Merluza con crema de pimientos

Merluza con crema de pimientos

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Ingredientes

4 rodajas de merluza o de pescadilla gordas
1 lata de pimientos rojos
100 ml de nata
60 ml de coñac
Aceite
Sal

Elaboración

Se pone la merluza en agua fría con sal, un chorrito de aceite, se calienta al fuego, y se aparta el cazo cuando llegue a ebullición. Dejar la merluza dentro.
Mientras se prepara el puré: Se calienta un poco de aceite en una sartén y se echan los pimientos escurridos y troceados (reservar 4 trocitos para adornar). Se baña con el coñac y se deja evaporar a fuego vivo, luego se añade la nata y el líquido de la conserva de pimientos. Se cuece suave, se rectifica de sal y se pasa por el pasapurés o batidora.
En una fuente se cubre bien el fondo con la crema y se ponen encima las rodajas de merluza. Poner los cuatro trocitos de pimiento reservados como ocultando el hueso central de la merluza.
Servir.

Raciones: 2

Nosotros la merluza la hacemos a la plancha ligeramente y luego le ponemos la cremita por encima y dejamos la merluza unos minutinos cociendo con ello, esta la hice en el micro hice la salsita y se la añadí a la merluza sin hacer y en 7 minutos en micro lista. Yo no me reserve los pedacitos de pimiento porque la hice de cabeza pa la próxima vez será.

Sea como sea queda muy buena y para navidad genial también.

Fabada

Fabada

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Ingredientes (4 personas)

1/2 kilo de fabes de la granja

3 chorizos asturianos (muy importante)

2 morcillas también de la tierra

1 trozo de lacón no muy grande

jamón al gusto

1 trocito de tocino

pimentón dulce

aceite

1/2 cebolla

azafrán



Elaboración

Les fabes hay que dejarlas a remojo cubiertas por agua fría durante la noche anterior. En otro recipiente, en agua templada, también se ponen a remojo el jamón, el tocino entreverado y el lacón -la pata delantera del cerdo-.
A la mañana siguiente, en una cacerola se ponen a cocer les fabes y lo que se denomina el compangu -el chorizo, la morcilla, el jamón, el tocino y el lacón- en el mismo agua en que estuvieron a remojo, a la que se echará un poco de sal. Es fundamental hacer la fabada a fuego lo más lento posible, por lo que se recomienda tenerlas cociendo durante un par de horas y que nunca se queden les fabes al descubierto, por lo que hay que echar, cuando haga falta, un chorro de agua o de caldo de gallina, lo que servirá también para cortar el hervor, operación que en Asturias se llama plasmar les fabes.
Cuando llevan una hora cociendo se les añade un sofrito a base de aceite, media cebolla, azafrán y pimenton dulce. Transcurrido el tiempo de cocción, les fabes tienen que dar la impresión de estar tan suaves como la manteca. Se prueban para ver si es preciso rectificar el sabor con un poco más de sal y se dejan reposar durante una hora.
En el caso de que la fabada quedase con un caldo excesivamente ligero se pueden aplastar algunas fabes con un tenedor o un pasador y la pasta resultante se añade, se revuelven con suavidad y se dejan cocer un poco más. Antes de servir la fabada se trocea el compangu y, o bien se presenta en una bandeja aparte, o se reparte en fuentes de ración de barro con les fabes.

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En mi casa se le echa siempre jamón con algo de tocino y asi en una sola cosa se ponen 2 ingredientes.

Si las haces fuera de Asturias te recomiendo que vayas al super del corte ingles alli encontraras un compangu muy parecido al original que en el envase ponga denominacion de origen Asturias y fabes de la granja idem.

Estas las hicimos el domingo los ingredientes los trajimos de nuestro viaje a la tierrina, las fabes y el compangu comprao en casa Arturo (Tazones)

Pero os aseguro que como en su propia tierra no saben.

¿nos hacemos un viaje?

Carrilleras al vino tinto

INGREDIENTES

1 1/2 kg, de carrilleras de cerdo o de ternera
aceite de oliva
1 pastilla de caldo de carne
1 vaso de vino tinto
1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
2 dientes de ajo
2 pimientos del piquillo
1 tomate maduro
2 hojitas de laurel

PREPARACION

Echar el aceite en la olla esprés, añadir la pastilla de caldo y deshacer suavemente, echar las carrilleras y dejar dorar un poco, añadir el vino y dejar evaporar a fuego fuerte, cuando esté evaporado, añadir los vegetales troceados y la hoja de laurel, dar unas vueltas y tapar la olla, dejar cocer unos 40 minutos, retirar las carrilleras y pasar la salsa por la batidora, quitando previamente el laurel, servir con unas patatas o una arroz blanco.

Receta de mi buena Amiga Any, las carrilleras eran de ternera y la salsa estaba de vicio, para mojar pan sin parar.

Rollitos frios

Estos rollitos se hacen con pan de molde, ponemos sobre el mármol de la cocina 3 rebanada de pan sin corteza, las unimos entre si por los extremos y las aplastamos un poco con el rollo de cocina o una botella, untamos a nuestro gusto yo puse sobrasada y queso manchego de untar, queso filadelfia y paté y formamos con cada sabor un rollo, lo envolvemos en papel film y lo metemos a la nevera varias horas, luego sacamos y cortamos en rodajitas que quedaran como estas que os enseño.
Yo puse unos pinchitos de tomate cherry con anchoa y taquito de queso manchego, montadito de queso, gambas cocidas y caviar.
La receta de los montaditos es de una buena amiga que siempre encuentro en los foros de cocina Eugenia.

Lomitos de merluza guisados

Ingredientes:

3 lomitos por persona
4 gambas por persona
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 tomate maduro
2 patatas medianas
1 puñado de tellinas
perejil
aceite
sal
pimentón

Preparación:

Sofreímos el diente de ajo con la cebolla bien picadita en un poco de aceite, añadimos el tomate rayado y un poco de perejil cuando todo esta listo ponemos un toque de pimentón y damos unas vueltas para mezclar sabores, pasamos todo por la batidora con un poquito de agua, añadimos a una cacerola con los lomos de merluza, las gambas y las tellinas y cubrimos de agua dejándolo cocinar 20 minutos.

Arroz con acelgas de la yaya

ARROZ CON ACELGAS de la yaya dolores

para 4 personas

Ingredientes:

2 dientes de ajo grandes
2 tomates de pera maduros
1 manojo de acelgas
40 garbanzos
1 litro de caldo de pollo.
4 tazas de arroz
1 cucharada de pimentón dulce
1 sobre de azafrán
sal al gusto
aceite

Elaboración:

En una cazuela sofreír los ajos en láminas hasta que estén doraos pero no quemaos ¿eh?

Sofreír el tomate rayadito.

Cuando este listo añadir la cucharada de pimentón y remover un minuto a fuego mínimo o retirar del fuego.

Añadir los garbanzos y las acelgas cortadas. Junto al caldo de pollo o verduras.

Darle un toque de sal y poner el azafrán.

Cuando los garbanzos estén listos, añadir el arroz, 10 minutos a fuego fuerte y 10 a fuego lento.

Este arroz tiene que quedar caldosito o meloso como se dice por aquí, osea que poner más agua de la que siempre se pone que es por cada taza de arroz 2 de agua, ponerle 3 ó 4 tazas.

Rectificar de sal si hace falta.

Si lo dejáis unos minutos reposar puede chupar mucho caldo tener cuidado.

Esta receta es de mi abuela, ella lo hacia mucho, era el arroz de pobre de su época, también se le podrían poner caracoles para el que le guste.

Buen provecho

Esta foto es de hoy lo ha echo mi tío y estaba riquisimo.

Cazuela mixta

Cazuela mixta

Ingredientes:
Patatas
tomillo
romero
orégano
pimentón dulce
aceite
sal
jamón de pavo (o similar)
queso de fundir o para gratinar

Preparación:

En una cazuelita ponemos las patatas cortadas en rodajas finas, con un chorrete de aceite y sal, un toque de tomillo, romero, orégano y un poquitin de pimentón, le damos una vueltas para que se mezcle bien y al micro unos 6 minutos quizás menos hay que controlar.
Cuando este listo, sacamos y ponemos las lonchas de jamón de pavo cubriendo la cazuela y encima queso para gratinar o fundir.
Un toque de micro y listo sorpresa garantizada!!

Esta receta es de mi invención, me la hice el otro día y esta de muerte.

Lomo en salsa de paté

INGREDIENTES(para 4 personas)
12 filetes de lomo de cerdo
1 huevo
harina
sal
avecrem
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 tarrina de mousse de pato (o paté)
1/2 brick pequeño de nata para cocinar
perejil
1/2 vaso de vino blanco

PREPARACION:
Salar el lomo, pasar por harina y huevo batido y reservar,Freír la cebolla y los ajos, cuando esté blandita añadir el vino y, dejar evaporar,incorporar la mousse y el perejil y ,pasar por la batidora añadir avecrem al gusto y la nata, dejar cocer a fuego suave unos 5 minutos, añadir el lomo y, dejar otros 5 minutos.

Esta receta es de mi querida amiga Any una galleguiña con mucho sentido del humor a la que quiero mucho, la hice hace unos días y sale riquisima, la salsita para mojar media barra de pan. Gracias Any por compartirla.

De la tierruca

Bueno quería comentar que este verano cuando fuimos de vacaciones a la casa rural Maria la carbayeda que tenéis el enlace aquí mismo, su anfitriona Mar que es una persona estupenda me acaba de mandar una serie de recetas típicas de allí del concejo de Gozón que es donde esta la casa. Quería darle las gracias desde aquí y a ver si pronto las pongo en práctica. Un beso Mar

Fritos de pixin

Fritos de pixin

Ingredientes:

Pixin o rape según comensales (para 4 personas 2 colas de rape)
5 dientes de ajo
sal
aceite
harina
huevo

Quitar a la cola del rape el hueso central y dejarlo en filetes, trocear estos hasta hacer trocitos de bocado, en un bol poner el rape y distribuir los 5 ajos cortados en trozos para dejar macerar con el rape, hay que distribuirlo bien y taparlo con film porque al meter en la nevera si no se nos llenara de olor a ajo.

Poner en una sartén aceite, salar el rape y separar los trozos de ajo, rebozar en harina y huevo y a comer!!!

Están deliciosos, esta receta me la enseño mi padre, es típica de su tierra Asturiana, en el pueblo donde nació Tazones recuerdo de niña ver a las mujeres de los pescadores limpiar el pixin frente a casa mia.
La hice la semana pasada para la familia y de poco no me dejan hacer la foto según freía iban comiendo que fartones.

Guiso de bacalao

Guiso de bacalao


Ingredientes:

3 trozos por persona de bacalao desalado del que no es muy gordo.
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
patatas
pimentón al gusto
aceite
harina
y sal

Preparación:
Cortar en dos los trozos de bacalao y librarlo en lo posible de las espinas
Enharinar el bacalo.
Poner en una cazuela aceite generosamente.
Sofreir el bacalao.
Sacar y reservar.
En el mismo aceite freir los ajos picaditos, añadir el tomate rayado.
Cuando este listo ponerle el pimentón y un toquecito de harina.
Añadir agua y cuando este caliente poner las patatas cortadas en chasquidos para que espese, cocer a poco fuego y a los 10 minutos añadir el bacalao. Rectificar de sal si fuera necesario.
Retirar cuando la patata este a vuestro gusto.
A comer!!!

Esta delicioso yo lo hice pa comer el domingo, por primera vez, la receta me la dijo mi tio que la hacia mi abuela. A mi hija le desmigue el bacalao para que no tuviera espinas y se comio un platazo.

Bandeja de montaditos

Esta bandeja de montaditos la prepare para el concurso de montaditos en las fiestas de mi urbanización, os explico como los hice:

Los pingüinos es una receta de mi amiga Eugenia el pico y los pies los tienen echo con zanahoria cocida y la raya de la barriga esta rellena con queso philadephia.

Los montaditos de patata cocida llevan encima una cama bien picadita de pimientos del piquillo, atún, huevo duro y aceitunas.

Los hay de bacalao ahumado con pimiento cortado en forma de fleco para decorar.

Otros con queso philadelphia untado, gambitas cocidas y caviar.

Otros con queso untado, salmón ahumado, rodaja de huevo y caviar rojo.

Otros de tomate untado y anchoa.

La verdad que fueron un exito no ganamos el concurso quedamos terceros, lo ganaron los montaditos calientes de mi vecina Maria.

Alubias blancas con setas

Alubias blancas con setas

Ingredientes

pimiento
tomate
cebolla
setas
alubias blancas
sal
aceite de oliva
y laurel

Elaboración

Se ponen las setas bien limpias y escurridas con un poco de aceite de oliva hasta que se reabsorba el agua que sueltan. Se salan ligeramente y se prepara un sofrito con un poco de pimiento, cebolla y tomate, después se añaden las legumbres, que previamente se abran tenido el tiempo correspondiente en remojo, añadimos un poco de laurel y se llena la olla con agua suficiente....cocer y listo para comer....

Atún en salsa de pimientos

Atún en salsa de pimientos rojos y verdes

Ingredientes:

1/2 kilo de Atún
1 Pimiento Rojo
1 Pimiento Verde
1 Cebolla
1 Diente de Ajo
Aceite de Oliva
Sal

Preparación:

Cortar el atún en trozos y reservar.
Poner los pimientos a asar en el horno durante media hora a 180º. Retirar del horno, cubrir con un paño y dejar templar.

Mientras tanto picar la cebolla y el ajo, poner a calentar el aceite y dorarlas suave durante unos 10 minutos, removiendo para que no se pegue.

Retirar la piel y las semillas de los pimientos reservando el jugo que hayan soltado al asarlos.

Apartar la sartén con el refrito del fuego y volcarlo en la batidora. Añadir los pimientos y el jugo de los mismos y triturar hasta que quede una salsa muy fina.

Volcarlo en una cazuela y volver a poner al fuego. Dejar hervir unos 5 minutos (si estuviera muy espesa la salsa añadir un poco de agua), e incorporar el atún unos 5 o 6 minutos más.
Servir bañados con la salsa.


Que da riquisimo el atún, la receta la he sacado de un blog pero no recuerdo de cual.

Cazuela de merluza

Cazuela de merluza

Ingredientes Para 4 Personas:
- 4 Rodajas de merluza.
- 4 Patatas medianas.
- 2 Dientes de ajo.
- 1 Cebolla.
- 1 Copita de vino blanco.
- Pimentón dulce, aceite y sal.

Elaboración:
- Elige una fuente adecuada para el microondas, añádele 3 vasos de agua, las patatas y las cebollas cortadas y troceadas y sal al gusto. Introduce la fuente en el microondas a potencia máxima durante 5 minutos.

- Pasado ese tiempo, comprueba que las patatas estas ya cocidas. Si no es así vuelve a conectarlo hasta que terminen de hacerse (Aprox. 1 ó 2 minutos). Cuando estén en su punto incorpora la merluza y el vino y vuelve a conectar 5 minutos más. Una vez terminada esta operación, retira casi todo el caldo de la cocción y reserva la merluza.

- Pon 3 cucharadas de aceite en un cuenco de vidrio con los ajos picados. Mételo en el microondas durante 2 minutos, o hasta que el ajo este doradito. Retíralo, deja que se enfríe un poco el aceite e incorpora el pimentón. Remueve toda la mezcla bien para que se mezclen los sabores.

- Presenta la merluza en una fuente con el preparado anterior por encima del pescado y las patatas. Acompáñalo de perejil picado

Para ser la primera vez quedo muy buena y con apenas calorias.

Esta receta es de una página web que se llama recetario de cocina .com

Ropa vieja

Esta receta es de aprovechamiento, mi padre la hacia muchas veces.
Con las sobras de la carne del cocido y los garbanzos hacia ropa vieja.

Solo tenemos que sofreir en una sartén grande cebolla y patata al gusto de los comensales picadita o en trozo de bocado, desmenuzamos la carne muy pequeñita y mezclamos una vez que este lista la patata y la cebolla dejandolo unos minutillos para mezclar los sabores.

Si veis que se reseca podeis añadir un poco del aceite que hemos retirado de freir porque debe quedar jugoso.

Lentejas campesinas

Lentejas campesinas

Ingredientes:

lentejas según comensales (yo las pongo a ojo)
1 diente de ajo
1 cebolla
4 rodajas de calabacin
1 zanahoria
2 patata
1 trozo de pimiento rojo
1 trozo de pimiento verde
1 tomate
1 cuch. pimentón
aceite
1 hueso de jamón

Preparación:

Sofreir todos los vegetales en trozos pequeños, añadiendo por último el tomate rallado y las patatas, cuando el tomate este listo, añadimos el pimentón, damos unas vueltas y añadimos el agua y las lentejas que hemos tenido a remojo desde la noche anterior. Las dejamos hervir, añadimos el hueso de jamón y cerramos la olla dejandolas cocinar entre 30 ó 40 minutos.
Yo no les pongo sal porque el hueso de jamón ya le da el toque de sal necesario para una hipertensa pero cada uno puede darle el toque a su agrado si lo cree necesario.

Y este es el resultado quedan muy ricas y son ligeritas.

sopa de fideos de arroz con marisco

Sopa de fideos de arroz con marisco


Ingredientes:

3 gambas por persona (6)
1 tomate maduro
1 cola de rape
8 almejas
4 puñados de fideos de arroz
pimentón
Azafrán
aceite

Como la hago:

En esta ocasión tenia una cabeza de merluza para hacer un fondo de pescado, separe la carne del hueso de la cola de rape y la hice trocitos y el hueso lo añadi para el caldo, lo puse a cocer con un trozo de puerro y un cuarto de cebolla.

En la cazuela que vayamos a cocinar la sopa, ponemos aceite y sofreimos las gambas, al darles la vuelta ponemos el tomate rallado y los trozos de rape, sofreimos unos minutos y añadimos un toque de pimentón.
Le añadimos el caldo, rectificamos de sal, añadimos el azafrán y dejamos cocer 15 minutos.
Pasados estos añadimos las almejas y los fideos y dejamos cocer hasta que esten a nuestro gusto.

Esta riquisima, es muy sencilla y no muy cara.

Espaguettis de la huerta

Espaguetis de la huerta


Ingredientes:

Espaguettis al gusto
aceite
1 cebolleta
1/2 calabacin
un poco de pimiento verde
un poco de pimiento rojo
2 lonchas de jamón serrano
1 cucharada de tomate triturado
1 brick de nata ligera hacendado

Elaboración:

Poner los espaguettis a cocer con media pastillita de avecrem verduras.
En una sartén poner aceite a calentar y sofreír la cebolla picadita, los pimientos y cuando este casi listo el tomate, añadir el jamoncito cortado finito con la tijera y dar unas vueltas.
Poner la nata dejar unos minutos para que se mezclen sabores y añadir los espaguettis hasta que se imprengen bien de la salsita.

Están riquisimos y no son muy caloricos.

Lomo al queso

Filetes de lomo al queso

Ingredientes:
2 filetes de lomo
1 chorro de vino blanco
3 tranchetes ligeros
aceite
sal


Preparación:

Poner un sartén a calentar, añadir aceite y poner los filetes, cuando esten echos no hace falta que demasiado, ponerles por encima los tranchetes y regar con el vino, meneando la sartén para que la salsa se lige bien, el fuego debe estar fuerte para que el alcohol se evapore y casi los filetes deben estar cubiertos por el vino.

Servir y disfrutar de la salsita de toma pan y moja.

Osado jamón al horno

Osado Jamón al horno

Ingredientes:
2 latas de jamón en su jugo
aceite de oliva
romero
orégano
tomillo

Preparación:
Se saca el jamón de la lata con cuidado para que salga la pieza entera y se lava con agua bajo el grifo. El motivo es quitarle una grasilla gelatinosa que lleva por encima que dejaría la receta demasiado salada.
Precalentamos el horno.
En un bol añadimos generosamente un buen chorreón de aceite de oliva, se espolvorea bien con orégano, romero y tomillo y se bate para mezclar las especias. En una fuente resistente al calor ponemos unas cucharadas del aceite con las especias, encima el jamón y volvemos a untar con la mezcla. Metemos en el horno a 210 grados unos 10 minutos, tiempo suficiente para que el jamón adquiera una tonalidad ligeramente tostadita. Yo lo he acompañado con puré de patatas casero. Pero la familia dice que esta lo suficientemente rico como para comerlo solito en su salsita con unas ricas patatatitas fritas.

Esta receta es sacada de la web cocina para impostores, es una receta rápida y de exito garantizado.

Guisado de ternera

Ingredientes:

1/2 kilo de carne de ternera tierna (si es que existe)
1 tomate
1 diente de ajo
1/2 cebolla
harina
pimentón
chorrito de coñac pa ablandar la carne
patatas
laurel
1/2 pastilla de caldo de carne

elaboración:

Sofreir en una cazuela con un poco de aceite lo trozos de carne y con su sal correspondiente, cuando este a medio hacer añadimos el ajo picado, dejamos hacer y añadimos el chorreón de coñac, cuando se evapore ponemos la cebollita y el tomate y dejamos hacer a fuego lento.

Cuando consideremos que esta la verdurita ponemos una cucharada de pimentón y la harina removiendo bien, cubrimos con agua y añadimos el agua, el laurel, las patatas en tacos, la pastilla y la hoja de laurel.

Dejamos cocinar 40 minutos a fuego lento.

Y listo pa comer!!

Ensalada Astur

Ingredientes

2 tomates maduros pero no blandos.
queso fresco
aceitunas negras o verdes
orégano
aceite
sal

Elaboración

Pelar los tomates y cortarlos en rodajas. Sazonarlos.
Ponerlos en una fuente y poner encima un trozo de queso fresco.
Espolvorear con orégano y añadir un chorreón de aceite.

Lista para comer y muy rica.

Esta ensalada era la estrella del pub bocateria que un día tubo mi hermano y como el pub se llama Astur pues así se llamaba la ensalada, en mi casa la hacemos mucho.

Potaje de la yaya Dolores

Potaje Yaya Dolores

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Ingredientes

Garbanzos, alubias, sal, acelgas, huevos (2), ajos (2), harina

(1 cucha.), aceite, pimentón y tomate.

Elaboración

Por la noche se ponen las alubias y los garbanzos a remojo bien en un mismo bol o en dos diferentes.

A la mañana siguiente pones los garbanzos a cocer con agua caliente.

Después dos huevos previamente hervidos, los pelas y los cortas en rodajas finas.

SOFRITO: 2 ajos pelados, 1 tomate, 1 cucharada de harina, aceite de oliva y pimentón dulce.

Pones el aceite a calentar, luego fries los ajos y añades el tomate rayadito, cuando este listo, añades el pimentón y echas la cucharada sopera de harina, si lo ves muy fino echar dos con cuidado que no se te queme, antes de estar muy hecho retirar y echar en la cazuela donde tienes los garbanzos y añades las acelgas cortaditas al gusto del cocinero y las alubias.

A los 10 minutos añades la sal.

Esta receta como bien dice su nombre es de mi abuela materna, el potaje esta delicioso que os voy a contar, esta foto es de uno que hizo mi tio.

Rico rico....

Pescadilla a la crema de cebolla

Ingredientes para dos personas

2 pescadillas de ración
1 botecito de cebolla frita hida
1 chorrito de vino blanco
1 chorrito de agua
1/2 pastilla caldo de pescado
perejil

Elaboración

En un recipiente para micro, colocamos las dos pescadillas en rodajas.
En un bol de batidora ponemos la cebolla, perejil al gusto, la pastilla de caldo desmenuzada, el vino y según veamos la consistencia añadimos el agua.

Ponemos esto sobre las rodajas y al micro como 5 minutos o más según el gusto de cada uno.

El resultado es sorprendente y da el mejor de los pegos si tienes invitados.

Esta receta la invente cuando mi padre estaba enfermo porque el pescado con la crema era más jugosito y apetecible para comer.

Lenguados con tomates al vapor

Ingredientes para 2 personas

2 filetes de lenguado, gallo, etc
1 Tomate maduro grandecito
aceite
sal
Orégano
Azafrán molido
Perejil molido de bote
hierbas provenzales
Pimienta

Elaboración

Es como al vapor:

Cortas unos tomates frescos en rodajas,los colocas en una sartén con un chorrito de aceite en el fondo, espolvoreas orégano, encima colocas el pescado en trozos o en filete, lo salas, espolvoreas con perejil y un chorrito de aceite y el azafrán espolvoreado unos toquecitos solo, yo le puse también un pelin de hierbas provenzales. La pimienta no me va mucho.

Lo pones al fuego minimo y lo tapas hasta que se haga, unos 30 ó 40 minutos.

Queda como una salsita muy rica.
Ahh y los tomates si quieres puedes pelarlos para no encontrar la piel en el plato.

Esta de muerte eso si es muy ligerito y ideal para dietas.

Entremuslos de pollo al estilo de Azabe

Entremuslos de pollo al estilo de Azabe


Ingredientes:

3 entremuslos por persona
aceite
1 sobre de pollo al ajillo carmencita
1 chorreón bueno de vino blanco

Preparación:

Sazonar el pollo con el sobre de pollo al ajillo.
Poner un poco de aceite en una sartén .
Dorarlo vuelta y vuelta al gusto del cocinero y retirar en un plato.
Cuando todo el pollo este listo, poner de nuevo en la sartén y regar con el vino añadiendo algo del sobre si quedará.
Dejar reducir el vino hasta que quede tipo salsita.
Fácil, rápido y riquisimo.

Fideua marinera

Fideua marinera a mi estilo

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Ingredientes

- 1 1/2 vasos de fideos especiales para fideua
- 1/2 cuarto kilo de rape a trozos (de la cola, la cabeza es para hacer caldo)
- unos tacos de calamar o sepia
- 8 cigalas
- 8 gambas rojas
- 2 tomates de pera (según tamaño) maduros
-300 gr. mejillones o clóxinas
- 300 gr de almejas, chirlas
- caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Azafrán
- Pimentón rojo
- paellero carmencita un toque.

Para el caldo:

huesos de pescado
1 puerro.

Elaboración

Poner en una olla un puerro en trozos grandes unos huesos de rape o cabeza de merluza y los mejillones.

Rayar los tomates

Cortar los bigotes de las gambas y lavar un poco.

Cortar en tacos pequeños el rape y la sepia o calamar.

Poner la paella u olla al fuego con aceite, y cuando esté bien caliente se sofríen gambas y cigalas, luego se añade el tomate rayado, los trozos de pescado y los taquitos muy pequeños de sepia o calamar. se pueden poner unas gambitas peladas.

Cuando este ya listo 1/2 cuharada de pimentón rojo.

Colar el caldo y añadir hasta llenar la paella, si los huesos tienen carne a añadir al caldo, reservar 8 mejillones con una de sus cascaras solo, el resto añadir al caldo sin cascara, más a delante.

Agregar el azafrán, dejar cocer unos minutos comprobando de sal.

También se le puede poner 1/2 sobre de paellero en vez de azafrán.

Al empezar a hervir, se retirará algo de caldo para añadir según veamos que se queden los fideos que tienen que estar más bien jugosos al menos para nuestro gusto y si no te gustan así pues dejar que sequen.

Añadir los fideos, que cocerán entre 6 y 8 minutos y las almejas, debiendo quedar casi secos. Probar y así comprobareis el tiempo exacto.

Antes de que estén listos añadir los mejillones que reservamos con su cascara hundiéndolos en el caldo para que cojan sabor.

Dejar reposar un poco.

Truco:

Si no tenéis tiempo de hacer un buen caldo podéis ponerle un brick de caldo de pescado gallina blanca o Aneto, os sorprendera.

¡que os aproveche!

Esta receta es típica de la cocina Valenciana.

Pollo al horno

Pollo al horno

1 Pollo entero y limpio por dentro
1 cebolla grande
5 Dientes de ajo
Patatas
1 limon
Vino blanco
Aceite
Pimienta
Sal

PREPARACION:
Se precalienta el horno a máxima temperatura, mientras en una rustidera para hornos o en una cazuela de barro, se cubre el fondo con la cebolla cortada en rodajas finas, se pone el pollo entero encima y se le mete medio limón dentro al pollo, se pelan las patatas y se cortan en trozos grandes, y se cubre todo el espacio restante que deje el pollo, en un mortero se machacan los ajos , se le hecha al mortero vino blanco y eso se le hecha al pollo y a las patatas por encima, y se le añade un buen chorro de aceite , se le pone el otro medio limon cortado en dos a cada lado del pollo, se salpimenta y al horno durante una hora y diez minutos , a temperatura máxima. El pollo sale buenisimo y las patatas más.

En casa yo cambio la pimienta por tomillo y romero que le da un toque muy campero.

Esta receta es de mi amiga Mati una canaria a la que quiero mucho, me encanta porque lleva poco trabajo y siempre quedas bien.

Arroz caldoso de pollo y conejo

Para 4 personas

Ingredientes:
1/2 pollo troceado
1/4 conejo troceado
2 tomates
50 gr de judias verdes
azafrán
pimentón
aceite
sal
romero

Preparación:

Sazonamos el pollo y el conejo.
Ponemos aceite en una cazuela como 6 cucharadas, con el aceite bien caliente ponemos la carne y la sofreimos hasta que adquiera color dorado, dandole vueltas hasta que se haga uniformemente.
A continuación echamos las verduras ya troceadas y las sofreimos igualmente pasando seguidamente a añadir el tomate rallado que doraremos del mismo modo removiendo constantemente.

Seguidamente le añadiremos el pimentón y tras moverlo un instante pondremos el agua para evitar que se queme, la proporción de agua debe ser el triple de la de arroz.

Ahora le pondremos el azafrán y añadiremos sal al gusto.

Una vez que el agua llegue a hervir, la dejaremos unos 5 minutos en ebullición a fuego vivo. Seguidamente bajaremos a fuego medio y dejaremos cocer por espacio de 20 ó 30 minutos.

Finalmente avivaremos el fuego y añadiremos el arroz, probar antes de sal.

Mantendremos el fuego fuerte durante unos 10 minutos y reduciremos el fuegoa la mitad durante un tiempo parecido hasta que el arroz quede en su punto de cocción.

Hacia la mitad de la cocción del arroz poner la ramita de romero o en su defecto un poquito de romero de bote.


Espero que os guste.

Bacalao al pil pil

Para 5 personas
Ingredientes

1/2 litro de aceite de oliva
10 dientes de ajos grandes
8 trozos de bacalo (lomos)

Elaboración

Desalar el bacalao poner en una cazuela agua y colocar el bacalao, que sea amplia y el bacalao no este apretao. Cambiar el agua cada 12 horas aprox. durante 24.
Escurrir el bacalao, ponerlo sobre un paño de cocina de los tipicos de secar la vajilla y cubrirlo con él, dejarlo que escurra todo el agua en la tela.
Pelar y cortar los ajos, en laminas finas.
En una cazuela o sarten tipo paellera o de barro si es cocina de gas, poner aceite a calentar para que cubra el bacalao. Cuando este bien caliente poner los ajos y dorarlos. Retirarlos y reservar.
Colocar el bacalao, espacioso con la piel hacia bajo.
Menear el bacalao de delante hacia atras hasta que el aceite se convierta en una especie de gelatina que es el pil-pil, se consigue pero cuesta.

ESO SI ESTA QUE TE MUERES!!!!!!!!!!!!

Esta receta se la dedico a mi padre que al fin y al cabo me la enseño él.

Albondigas de la Yaya Dolores

Para 4 personas
Ingredientes:

400 gr de picada mixta (ternera y cerdo)
1 diente de ajo
1 chorrito de leche
1 cucharada de pan rallado
1 huevo
aceite
sal

para la salsa:
1 cebolla grande
1 tomate de pera madurito grandecito.
1 diente de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de harina
1 hoja de laurel
1 toquecito de tomillo.

Preparación:

Vaciamos en un bol la carne, la salamos y le añadimos el ajo picado, el huevo entero, el pan rallado y el chorrete de leche y mezclamos todo bien para repartir los ingredientes.

Procedemos a hacer las bolitas de un tamaño de bocado, si nos hubieran quedado que no se pueden ni hacer añadir algo de pan rallado y mezclar de nuevo.

Poner en una sartén aceite para freir las albóndigas, con el fuego no muy fuerte para que se hagan bien por dentro.

Mientras picamos la cebolla, el ajo y el tomate sin piel en una picadora, yo lo hago así pa que no haya tropiezos en la salsa que a la famili no le gusta.

Cuando las albóndigas esten listas las ponemos en una cazuela donde las pondremos luego a cocer, cubrirlas con agua y poner a calentar, en el aceite que colaremos y retiraremos parte (si es mucho) sofreiremos la cebolla, el ajo y el tomate a fuego lento, cuando este listo añadiremos el pimentón y la harina intentando que no se formen grumos, ojo que al ir triturado espesa más la salsa no hay que pasarse de harina.

Vaciar la sartén en la cazuela y añadir el laurel y el tomillo.

Bueno y ponerle sal, mi madre en vez de sal le ponia 1/2 pastilla de caldo de carne.

Dejar cocer a poco fuego durante 20 minutos.

Añadir unas patatas fritas justo antes de servir.

Salen super jugosas para los niños y de un día para otro todavia más ricas.

Espero que os gusten.

All i pebre

Para 4 personas
Ingredientes:

400 gr Anguilas
4 dientes de ajo
4 patatas medianas
aceite
pebrera o cayena (según gustos)
sal
pimentón al gusto

Elaboración:

Sofreir los dientes de ajo laminados, cuando esten bien dorados sin quemarse poner el pimentón, añadir la patata cortada en chasquidos, la anguila en trozos, la sal y la cayena y cocer a fuego muy lento hasta que la patata este muy echa.

Receta tipica de la cocina valenciana.

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