Ternera al wok al estilo de Azabe

Bueno esta ternera de estilo chino tiene bien poco jejeje ya vereis porque....

Ingredientes:

4 filetes de espaldilla
1/2 calabacin potente
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1 patata grandecita.
salsa de soja al gusto del cocinero
aceite
sal

Como se hace:

Cortamos el calabacin con piel y todo, todo lo fino que se pueda con el pelapatatas lo hice yo y reservamos.

Troceamos en tirillas todo lo finas que podáis el pimiento.

Troceamos con la tijera la ternera en trozos de bocado.

Pelamos la patata y la cortamos en trocitos pequeños y finos y la ponemos en un recipiente apto para micro, con un chorrillo de aceite y un pelin de sal y lo ponemos en el micro unos 4 minutos.

Ponemos el wok al fuego y echamos un buen chorreon de aceite.

Cuando este caliente añadimos el pimiento y meneamos continuamente.
Esperamos a que el pimiento este ya blandito y ponemos el calabacin que como es tan fino se hace rápido, cuando este listo añadimos la carne le damos a todo el conjunto un toque de sal a vuestro gusto. Meneamos bien y dejamos cocinar un minutillo más cuando la carne pierda su color rojizo añadimos las patatas que ya abremos comprobado que están listas.
Mezclamos sabores y añadimos la salsa de soja. Unas vueltas más ....

Y listo para comer.

La verdad es que la patata os sorprenderá a más de una así en el wok, rico, rico.

Codillitos de cordero al horno

Esta sencillota pero espectacular receta la saque también del blog de Marhya en mil batallas, la cocine un sábado mientras hacia la limpieza de casa porque como se hace sola pues.... RIQUISIMA

Eso si, le puse un buen vino blanco nada del de carrefur de 0.45 jejeje

Ingredientes:

2 codillos de cordero
1 cebolla blanca
2 patatas grandes
8 dientes de ajo
3Cd aceite de oliva virgen extra
2 copas de vino blanco
tomillo
sal

Preparación:

Pelar la cebolla y cortarla en medias lunas más bien finas. Reservar.

Pelar las patatas y cortarlas en ruedas algo gruesas. Reservar.

Poner al fuego una sartén guisera antiadherente con el aceite y la cebolla. Aderezar con un pellizco de sal y pochar suavemente hasta que comience a ablandar. añadir entonces las patatas en una o dos capas, sazonadas y aderezadas con una buena cantidad de tomillo seco. Poner encima los codillos sazonados y con el tomillo, los ajos pelados, añadir el vino y cocinar, tapado, por espacio de unos 35 minutos.

Retirar del fuego y servir.

Ya os digo, no os dejará indiferentes, yo ya tengo otros codillitos en el congelador.

Espero que os guste tanto como a mi.

Carrilleras con setas

Siempre ando probando recetas con carrilleras, esta no se de donde salió ya la tengo tiempo, las he comido muchas veces en un restaurante que se llama la pinta que esta junto al carrefur a veces los sábados vamos allí y por 8€ comemos cada uno y muy bien, en este sitio siempre las tienen y están de vicio pero no se como las hacen.. no acabo de encontrarles los ingredientes... pero la salsita es peligrosisisma jejeje

Si os fijáis tengo muchas recetas de guisos y así y es que mi marido es de los de tupper que comen en la oficina porque esta a 3/4 de hora de casa y claro hay que ver cositas que estén más ricas todavía al día siguiente.

Estas también estaban muy ricas y tiernecitas.

6 carrilleras sin hueso cortadas a trozos (de cerdo)
2 ajos
1 cebolleta
2 puerros
2 zanahorias
caldo de carne de brik
2 cuch. harina
aceite
sal
3 Patatas
1 vaso de vino blanco
un poquito de brandy o coñac
1/2 bandeja de setas frescas a vuestro gusto

Elaboración:
Enharinar la carne un pelin y freírla en la cazuela para que tome color. Una vez hecha reservarla.
En ese aceite sofreír bien picado los ajos, cebollas, zanahorias y puerros. Una vez hechos poner una cucharita de harina revolver y poner el brandy y el vino, no paréis de darle vueltas. Añadís las patatas cortadas en trocitos de bocado.
Y a continuación poner la carne dar unas vueltecitas más y añadir el caldo hasta cubrir. Yo las hice en la olla expres sobre 30 minutillos si es olla rápida.

Seguidamente en una sartén hacemos las setas troceaditas y las añadiremos al guiso cocinando 10 minutillos más a fuego lento sin tapar para que se mezclen los sabores.

Costillejas con setas y cocacola

Costillejas con setas y cocacola

Ingredientes:
500 gr. de costillas de cerdo
5 dientes de ajo
setas a gogo
aceite
sal
1 lata de cocacola
toquecito de pimentón de la vera
harina para espesar

Como se hace:

Esta receta es la mar de fácil y para mi gusto queda riquisima, yo no pude espesar mucho la salsa porque me quede sin harina, pero como ya las tenia en la olla pues...

En la olla rápida sofreímos las costillas a fuego moderado en un buen chorreón de aceite, añadimos los ajos con piel y un corte en el centro de los mismos, cuando ya están con algo de color añadimos las setas cortaditas, rehogamos y añadimos el toque de pimentón y una cucharada sopera de harina, removemos bien y añadimos la cocacola cubriendo las costillas pero no del todo. Ponemos en la olla y cuando bajemos el fuego unos 25 minutos.

¡¡ESPECTACULAR!! Quedan super tiernas.

Guisado con costilla de ternera

Ingredientes:

Costillas de ternera según comensales
1 cebolla grandecita
1 tomate maduro
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 chorrete de vino blanco
1 toque de harina
patatas según comensales
1 cuch. pimentón de la vera
1 toquecito de tomillo o romero
Aceite
sal

Preparación:

Salamos y sofreímos la carne a poco fuego porque como para en gordo que se haga poco a poco, picamos la cebolla y el ajo y añadimos para dorar con la carne, cuando la cebolla esta transparente ponemos el tomate ralladito.
Después el chorrito de vino dejamos evaporar, la harina y el pimentón. Añadimos agua hasta cubrir, el laurel, las especias, 1/2 pastilla de caldo de carne y cuando todo esto hervía añadimos las patatas cortadas en chasquidos para espesar la salsita.
Mmmm deliciosas y muy tiernas, si le ponéis el vino blanco o coñac de la forma tradicional saldrán tiernecitas y eso si, cocinarlas al chupchup.

Tronco Toledano

Ingredientes
½ kg. De carne de cerdo picada ½ kg de carne de ternera picada 4 huevos 1 lata de foie-gras 1 sobrede crema de champiñones 100 gr. De jamón

Elaboración
Picar el jamón y mezclar bien con la picada. Se batén los huevos y a continuación se les añade a la carne y se mezclan bien todos los ingredientes, luego añedes el foie-gras y mezclas de nuevo, después el sobre de la crema de champis. Lo mismo que el sobre de champis le da el toque de sal y le hace las veces como de pan rallado pa que se junte más todo y no se desparrame. Formamos un rollo o tronco con la mezcla y se envuelve en papel de aluminio doble capa, cerrando los estremos. Se mete al horno fuerte, durante 40 minutos. Pinchamos con el tenedor para comprobar que esta listo. Dejar enfriar y cortar en lonchitas. Se puede comer frio y caliente. Acompañar si es caliente con una crema de champis o setas. Esta de rechupete.
Raciones: 6

Carrileras en salsa

Carrilleras de cerdo en Salsa

ingredientes:
2 carrilleras por persona
1 tomate grande y maduro
1 cebolla
1 diente de ajo
pimentón al gusto
sal o pastilla de caldo de carne
harina
aceite
laurel
vino blanco

Preparación:

Limpiar las carrileras de la grasilla esta que tienen.
Freir en la olla expres con bastante aceite hasta que se contraigan un poco, según gusto en cuestión de carne.
Reservar la carne y yo en la picadora puse el ajo, el tomate y la cebolla, retire parte del aceite de freir porque es mucho y añadi el picadillo, cuando estaba listo puse el pimentón y la harina poco a poco.
Añadi un correte de vino blanco deje reducir, meti la carne, lo cubri con agua, la hoja de laurel y cerre la olla y deje cocinar 45 minutos.

Quedan riquisimas, tiernisimas a tope ideal para pekes y abuelos.
y acompañadas de patatas bien cocidas con la carne o fritas esta de cine y para el dia siguiente aún mejor.

Esta receta es de mi vecina Manoli.

Carrilleras al vino tinto

INGREDIENTES

1 1/2 kg, de carrilleras de cerdo o de ternera
aceite de oliva
1 pastilla de caldo de carne
1 vaso de vino tinto
1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
2 dientes de ajo
2 pimientos del piquillo
1 tomate maduro
2 hojitas de laurel

PREPARACION

Echar el aceite en la olla esprés, añadir la pastilla de caldo y deshacer suavemente, echar las carrilleras y dejar dorar un poco, añadir el vino y dejar evaporar a fuego fuerte, cuando esté evaporado, añadir los vegetales troceados y la hoja de laurel, dar unas vueltas y tapar la olla, dejar cocer unos 40 minutos, retirar las carrilleras y pasar la salsa por la batidora, quitando previamente el laurel, servir con unas patatas o una arroz blanco.

Receta de mi buena Amiga Any, las carrilleras eran de ternera y la salsa estaba de vicio, para mojar pan sin parar.

Lomo en salsa de paté

INGREDIENTES(para 4 personas)
12 filetes de lomo de cerdo
1 huevo
harina
sal
avecrem
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 tarrina de mousse de pato (o paté)
1/2 brick pequeño de nata para cocinar
perejil
1/2 vaso de vino blanco

PREPARACION:
Salar el lomo, pasar por harina y huevo batido y reservar,Freír la cebolla y los ajos, cuando esté blandita añadir el vino y, dejar evaporar,incorporar la mousse y el perejil y ,pasar por la batidora añadir avecrem al gusto y la nata, dejar cocer a fuego suave unos 5 minutos, añadir el lomo y, dejar otros 5 minutos.

Esta receta es de mi querida amiga Any una galleguiña con mucho sentido del humor a la que quiero mucho, la hice hace unos días y sale riquisima, la salsita para mojar media barra de pan. Gracias Any por compartirla.

Lomo al queso

Filetes de lomo al queso

Ingredientes:
2 filetes de lomo
1 chorro de vino blanco
3 tranchetes ligeros
aceite
sal


Preparación:

Poner un sartén a calentar, añadir aceite y poner los filetes, cuando esten echos no hace falta que demasiado, ponerles por encima los tranchetes y regar con el vino, meneando la sartén para que la salsa se lige bien, el fuego debe estar fuerte para que el alcohol se evapore y casi los filetes deben estar cubiertos por el vino.

Servir y disfrutar de la salsita de toma pan y moja.

Osado jamón al horno

Osado Jamón al horno

Ingredientes:
2 latas de jamón en su jugo
aceite de oliva
romero
orégano
tomillo

Preparación:
Se saca el jamón de la lata con cuidado para que salga la pieza entera y se lava con agua bajo el grifo. El motivo es quitarle una grasilla gelatinosa que lleva por encima que dejaría la receta demasiado salada.
Precalentamos el horno.
En un bol añadimos generosamente un buen chorreón de aceite de oliva, se espolvorea bien con orégano, romero y tomillo y se bate para mezclar las especias. En una fuente resistente al calor ponemos unas cucharadas del aceite con las especias, encima el jamón y volvemos a untar con la mezcla. Metemos en el horno a 210 grados unos 10 minutos, tiempo suficiente para que el jamón adquiera una tonalidad ligeramente tostadita. Yo lo he acompañado con puré de patatas casero. Pero la familia dice que esta lo suficientemente rico como para comerlo solito en su salsita con unas ricas patatatitas fritas.

Esta receta es sacada de la web cocina para impostores, es una receta rápida y de exito garantizado.

Albondigas de la Yaya Dolores

Para 4 personas
Ingredientes:

400 gr de picada mixta (ternera y cerdo)
1 diente de ajo
1 chorrito de leche
1 cucharada de pan rallado
1 huevo
aceite
sal

para la salsa:
1 cebolla grande
1 tomate de pera madurito grandecito.
1 diente de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de harina
1 hoja de laurel
1 toquecito de tomillo.

Preparación:

Vaciamos en un bol la carne, la salamos y le añadimos el ajo picado, el huevo entero, el pan rallado y el chorrete de leche y mezclamos todo bien para repartir los ingredientes.

Procedemos a hacer las bolitas de un tamaño de bocado, si nos hubieran quedado que no se pueden ni hacer añadir algo de pan rallado y mezclar de nuevo.

Poner en una sartén aceite para freir las albóndigas, con el fuego no muy fuerte para que se hagan bien por dentro.

Mientras picamos la cebolla, el ajo y el tomate sin piel en una picadora, yo lo hago así pa que no haya tropiezos en la salsa que a la famili no le gusta.

Cuando las albóndigas esten listas las ponemos en una cazuela donde las pondremos luego a cocer, cubrirlas con agua y poner a calentar, en el aceite que colaremos y retiraremos parte (si es mucho) sofreiremos la cebolla, el ajo y el tomate a fuego lento, cuando este listo añadiremos el pimentón y la harina intentando que no se formen grumos, ojo que al ir triturado espesa más la salsa no hay que pasarse de harina.

Vaciar la sartén en la cazuela y añadir el laurel y el tomillo.

Bueno y ponerle sal, mi madre en vez de sal le ponia 1/2 pastilla de caldo de carne.

Dejar cocer a poco fuego durante 20 minutos.

Añadir unas patatas fritas justo antes de servir.

Salen super jugosas para los niños y de un día para otro todavia más ricas.

Espero que os gusten.