Pollo de monte

Bueno a vuelta de un paréntesis para coger fuerzas por obligación, retomo el blog ahora que casi hace un año que empecé esta aventura culinaria que me reconforta tanto.
Gracias a todos por pasar a saludarme, interesaros por mi cocina y darme cariño os lo agradezco mucho.

Hoy tenemos un guiso de pollo que a mi particularmente me gusta mucho.

Ingredientes:

Para tres personas

2 cuartos traseros de pollo en trozos (o la parte que más os guste)
1/2 calabacin
10 champis
5 setas
1 cebolla
2 diente de ajo
4 cucharadas de tomate triturado
3 patatas medianas
2 cuch. harina
1 cucharadita de pimentón de la vera
1 toquecin de tomillo y romero
1 hoja de laurel
sal
aceite

Como se hace:

Salamos ligeramente el pollo y lo ponemos a freír en una cazuela con un buen chorrito de aceite, cuando este listo retiramos y añadimos todas las verduras cortaditas primero la cebolla y el calabacin acompañados del ajo, después las setas y por último el tomate, sofreímos unos minutos más, añadimos el pimentón y la harina, ponemos el pollo que habíamos reservado y mezclamos bien, damos el toque de tomillo y romero, añadimos el laurel y cubrimos con agua (en mi caso es un caldito de verduras).
Dejamos cocer 10 minutos todo el conjunto y ponemos las patatas cortadas en dados o como tengáis constumbre para un guiso, yo las suelo hacer irregulares y el último golpe de cuchillo que sea un chasquido para que de esa forma también ayude a espesar la salsita.
Cuando las patatas estén listas ¡¡A COMER!!
Espero que os guste.

Arroz con lomo

Bueno este arroz que os traigo hoy lo hacia muchisimo mi madre cuando yo era cría y me encantaba comerlo, por supuesto en aquella época (hace treinta y tantos) el lomo era otra historia y le daba un sabor impresionante al arroz o quizás serian las manos de la cocinera.

Se hace con chuleta de lomo, osea que la carne tenga hueso.

La idea es separar los huesos de la chuleta y la carne la hacemos taco.

Yo por ejemplo si compró un kilo de chuleta pues deshueso y hago filetes para la cena y con lo huesos hago el caldito para el arroz ¿me explico?

Ingredientes para dos personas:

2 cortadas de chuleta de lomo
los huesos que podáis de las cortadas.
1 tomate
Judías verdes si se quiere
aceite
pastilla de caldo de carne
3 tacitas de arroz
pimentón de la vera
azafrán

Sofreímos en el aceite el lomo a taquitos y los huesos, yo añadí unas judías verdes de estas finas a trocitos, ponemos el tomate rallado y cuando este listo, le damos un toque de pimentón, añadimos el agua y la pastilla y dejamos cocer a fuego lento entre 20 y 30 minutos para que se haga la verdura sobre todo.
Por último ponemos el sobre de azafrán y el arroz cuando este hirviendo 10 minutos a fuego fuerte y 10 a fuego lento.

Listo para comer.

También se puede hacer con fideos.
Tener cuidado con los huesos que a veces tienen astillas y se quedan sueltas por el caldo y si lo comen niños que este arroz les gusta mucho pues cuidadin.
Podéis hacer el sofrito y luego apartar los huesos cuando pongáis el arroz para que no tenga tropiezos. A Sara y a mi es que nos encanta repelar la carne que queda en los huesitos... es herencia de familia jeje

Espero que os guste.

Lentejas con pollo y jamón

Bueno estas ricas lentejitas las cocinaba mi padre cuando yo era una cría, recuerdo cuando falleció mi madre que yo tenia constumbre de comerlas a su manera y mi padre las hizo al estilo del norte de donde era él tipo estofadas y no quise ni probarlas, así que mi padre me mando a mi habitación sin comer, luego he de reconocer que no sabría decir cuales están más ricas. Así que aquí os dejo la recetuki para 3 personas.

3 muslos de pollo
150 gr de lentejas
1 hueso de jamón con su carnecita
1 zanahoria grande
3 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón de la vera
3 cucharadas de tomate triturado.
Aceite
Sal

En un poquitin de aceite sofreímos ligeramente los muslos de pollo, la cebolla picadita, el ajo y la zanahoria, cuando tengan un colorcito dorado, ponemos el tomate y las patatas cortadas en taquitos de bocado, le damos unas vueltas y añadimos el pimentón.
Acto seguido añadimos las lentejas y cubrimos de agua.
Si las hacéis en olla rápida pues según el tiempo de vuestra olla en la mia 30 minutos y si lo hacéis de la forma tradicional, hasta que estén en su punto las lentejas y la zanahoria que es lo que más tarda en cocer.
Espero que os guste.

Un beso enorme para todos mis seguidores y gracias por pasar a verme.

Corazones de alcachofa con nata y queso

Bueno la foto no es que sea espectacular, la cuelgo para que veáis que también tengo mis fracasos jejeje aunque la presencia no era maravillosa el saborcito si que estaba muy rico. Es lo malo de tener un día con prisas.
La idea la pille en el blog de mi buena amiga Any, pero claro le di mi toque, porque ella gasta mucho el bacon y a nosotros no nos va mucho así que le puse serranito en su lugar, aquí os lo cuento.

Ingredientes:
1 envase de alcachofas al aceite de oliva (comprado en mercadona)
1 cebolla
2 lonchas de jamón serrano.
aceite
1/2 brick de nata ligera
Queso rallado al gusto.

En una sartén ponemos la cebollita cortada bien menudita a rehogar con un poquito de aceite, cuando este casi transparente ponemos el jamón serrano que previamente hemos cortado con la tijera como en virutillas.
Le damos unas vueltas para mezclar sabores, añadimos la nata, dejamos que se cocine todo el conjunto como cinco minutillo a fuego suave.
En un plato apto para micro, ponemos las alcachofas escurridas como una cama, encima ponemos el sofrito anterior con la nata y espolvoreamos con el queso rayado y le damos un toque de grill.
Lo malo es que mientras hacia los pasos las alcachofas todavía escurrieron caldito de su envasado y es lo que se ve tipo aceite en el plato.
Ya os dije antes que estaban muy ricas pero... de aspecto regular jejeje

Pollo al ajillo diferente

Aqui os dejo este pollo al ajillo a mi manera, una forma todavia más rápida que la convencional de hacer este plato rico, rico.

Ingredientes:
Pollo troceado según comensales en mi caso para 2
1 sobre de pollo al ajillo Carmencita
1/2 vaso de vino blanco
Aceite

Ponemos un culillo de aceite en la sartén y rebozamos el pollo en el sobre de pollo al ajillo carmencita, vamos friendo el pollo a fuego suave para que el rebozado no se queme, cuando esta torradin añadimos el vino blanco y lo que nos haya quedado del sobre, subimos el fuego y dejamos reducir el vino.

Listo para comer y muy rico.

Espero que os guste a todos, los sobres estos de carmencita los suelo comprar en Mercadona.

Pizza Jacaranda

Bueno esta pizza la bautizo con el nombre de mi urbanización porque la hicimos para el concurso de pizzas de las fiestas de este verano.

Para elaborar la masa pedí consejo a varias amigas y Eva me dio su receta ya que Davide su marido es italiano, aquí os paso tal cual me la explico ella:

250 gr de harina (más o menos, yo siempre la pongo a ojo)
un vaso de agua tibia
25 gr de levadura fresca (la venden en panaderías o en el mercadona)
sal
un chorro de aceite de oliva


Yo la hago en una bandeja grande porque encima del marmol con la harina monto unos berenjenales que pa que...

Echar la sal en el agua (al gusto) y remover bien para que se disuelva.
Poner la harina en la bandeja haciendo montañita, hacer un agujero en el centro y echar un poco de agua, no mucha y empezar a amasar. Al principio es un poco complicado porque se queda pegado a las manos, así que necesitáis un pinche que os vaya añadiendo harina y agua.
Ir añadiendo más harina y más agua, según sea necesaria, hasta formar una masa que no se quede pegada a las manos.
Trocear la levadura y añadirla a la masa, amasar muy bien para que se deshaga y se mezcle. Ya sabéis, darle caña jejeje
Entonces ponerle un chorrito de aceite y amasar otra vez.
Cuando ya esté la masa hecha, hacer una bola, dejarla en la bandeja y taparla con un trapo de cocina para que la levadura suba un poco.

Ahora es cuestión de gustos, si os gusta la masa tipo americana, que es más gruesa, dejarla reposar hasta que la bola doble su tamaño pero si os gusta más finita, dejarla solo 15-20 minutos.

Yo la dejo sólo ese tiempo porque nos gusta fina.

Extender la masa con un rodillo o un botella y darle forma rectangular (del tamaño de la bandeja de horno).

Y rellenar al gusto.

Esta la rellenamos de la siguiente manera:

Tomate natural rallado una cucharada solamente por toda la pizza, le ponemos un toque de sal, pimienta y orégano que dice Eva que parece una tontería pero no lo es, encima cortamos en tirillas lonchas de queso Havartti y nosotros le pusimos jamón serrano en tiras también fue cosa de mi marido y la verdad es que quedo bastante buena.
Y para ser la primera vez, no ganamos el concurso fue mi vecina Esther con una pizza frutti di mare de esas que la verdad es que estaba bueniiiisisma y super jugosa pero bueno la comisión de fiestas nos dio un regalito a todos los participantes con lo cual valió la pena el esfuerzo.

Gracias Eva por todos tus consejos y paciencia, un besote reina mia.

Moldecitos de patata y carne

Pastelillos o moldecitos de patata y carne

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Ingredientes

1 paquete de puré de patatas (yo lo hice casero)
1/2 cebolla
300 gr de carne picada
2 cucharadas de tomate frito o triturado sin freír
1 latita de paté
sal
pimienta
queso rallado
Aluminio para cocinar

Elaboración

Preparas un sobre de puré de patatas como marca el paquete, pero que tire más a espeso que a líquido. En una sartén sofríes media cebolla rallada con 300gm de carne picada, añades unas cucharadas de tomate frito o triturado y una latita de paté, hasta que la carne esté hecha. Pones sal y pimienta a tu gusto.
En moldes de papel de aluminio pones una capa de puré grande, una fina de carne y otra grande de puré, lo cubres con queso rallado especial para fundir y lo gratinas 3 min. bajo el grill.

Raciones: 4

Esta receta la hice hace unas semanas, la hice con puré casero y que me saliera para hacer pastelitos no fue la cosa porque aunque lo hice espesito no veía yo que fuera para quedar tipo pastel así que lo metí en unos moldes tipo flaneras pero de cristal y el resultado fue muy pero que muy bueno.
La foto es sin gratinar es que era para comer y claro con el poco tiempo que tengo al mediodía como para hacer la foto también, deje listas las tartaletas a falta del golpe final de horno.
Delicioso.

Helado de fresa

Bueno esta recetilla que os dejo super facilona y riquisima es de mi tia Lola,la he comido muchisimas veces en su casa cuando era pequeña y su sabor y textura se queda gravado para siempre cuando eres niño ¿no? ahora que conseguí su receta quise ponerla en practica y que mi hija Sara disfrutara con ella también, no dejéis de intentarla porque esta buenisimo.

Ingredientes:

500 gr de fresas
1/4 de nata montada
azúcar al gusto

Poner en el vaso de la batidora las fresas lavadas y troceadas, la nata y por lo menos 5 cucharadas de azúcar, pero eso ya va al gusto del chef porque hay paladares más dulces que otros, en mi casa como hay un diabético pusimos 5.
Ir batiendo hasta conseguir una crema sin ningún tropiezo.

Meter en el congelador hasta que este durito, yo suelo sacarlo 15 minutos antes para que no este completamente duro, me sabe más rico.

Yo en esta ocasión reserve unas fresas para decorar en la foto de rigor, a mi hija Sara que nunca lo había comido y a sus amigas les encantó, me salieron 8 raciones como la que veis en la fotografía.

Espero que os guste.

Sepia en mahonesa

Bueno esta receta es muy típica en mi tierra Valenciana ahora por el verano es muy fácil de hacer y bueno en mi casa gusta mucho, sobre todo a la pequeña de la familia.

Ingredientes:

1 sepia pequeña
aceite
sal
mahonesa

Elaboración:

Cortar la sepia en tacos de bocado, ponerla en la sartén con el aceite caliente, no pongáis mucho aceite como si fuera para asarla y hacerla poquito a poco hasta que chupe el aceite y el agua que desprende.

Dejarla enfriar y embadurnarla con mahonesa al gusto.

Al frigo y a disfrutar de una buena tapita veraniega.

Espero que os guste!!!

Clochinas a la valenciana

Bueno yo vivo en el Mediterraneo y aquí a los mejillones se les llama clochina es una variedad del mejillón que solo se cría en el mar Mediterraneo son de tamaño más pequeño, de carne más fina y para mi gusto más sabrosos.

Esta receta me la dio mi gran amiga Yoli hace muchisimos años cuando alquilabamos juntas el apartamento por el verano.

Ingredientes:

1 kg. de clochinas
1/2 limón
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo
1 chorrito de aceite
1 chorrito de vino blanco
1 toque de pimentón dulce
1 cayena o dos bolas de pimienta negra.

Preparación:
Se lavan y se limpian bien las cloxinas y se ponen en una cazuela con el limón partido en cuartos, la hoja de laurel, los dientes de ajo enteros con la piel y solo con un corte en el medio, el aceite, el vino, el pimentón y la cayena.

Cuando las clochinas estén abiertas esta lista la receta.

Eso si, deciros que el caldito que resulta de la cocción queda más rico casi que la cloxina jejeje en mi casa nos peleamos por él.

Tostas de salmón

Tostas de salmón

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Ingredientes

4 rebanadas de pan de sanwich o cualquier otro
1 paquete de salmón ahumado
2 huevos
perejil
sal
aceite

Elaboración

Hacer unos huevos revueltos con un poco de perejil
Pasar el pan por la sartén.
Poner encima parte del huevo y un trozo de salmón.

Están de muerte!!

Es la especialidad del Bar autógrafo en Valencia. Lo descubrimos cuando nació nuestra hija porque esta cerca del Hospital, Flori su dueña es encantadora y todo lo que hace esta buenisimo, esta es una de sus especialidades.

Allí lo hacen con pan normal de pueblo calentado en la plancha.
Les podéis poner cualquier tipo de ahumado.

Moje de la yaya Kika

Esta receta viene del pueblo de mi marido que es de Albacete y se llama La Roda.
La he cenado muchisimas veces por el verano en casa de mi suegra y aquí os la dejo que esta buenisima. La he bautizado como el moje de la yaya Kika porque mi suegra se llama Francisca y mi hija Sara cuando era más pequeña no sabia decirlo.

Moje de la yaya Kika

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Ingredientes

4 tomates de ensalada tirando a maduros
3 latas de atún
1 cebolleta
3 huevos duros
olivas
aceite

Elaboración

Cocer los huevos.
En una fuente más bien onda preparar los tomates a tacos, el atún desmigado con su aceite, la cebolleta picada muy fina, los huevos cortados a tacos pequeños, las olivas y si es necesario un poco más de aceite.

Servir bien fresquito.

Al mezclar el huevo y el aceite va ligando y queda una salsita muy peligrosa para mojar y mojar pan.

Espero que os guste.

Cintas de espinacas con setas y gambas

Cintas de espinaca con setas y gambas

Ingredientes:

400 gr de pasta al gusto
1 bandeja de setas
200 gr de colas de gamba peladas
1/2 puerro
unas hebras de azafrán
2 cucharadas de nata líquida
1 tacita de vino blanco
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de perejil picado
sal
pimienta

Como se hace:

Sofreír el puerro bien picadito durante unos minutos, añadir la setas cortadas y saltearlas.
Añadir las gambas a todo lo anterior y cocinar durante 2 ó 3 minutos.
Salpimentar y regar con el vino en el que se habrá diluido el azafrán.
Dejar que se evapore, incorporar la nata y el perejil y dejar que se espese.
Cocer la pasta, escurrirla y regar con la salsa preparada.
Servir en seguida.

Riquisima os lo aseguro y es tan fácil.

Para 4 personas

Ensalada Mery-Mari

Y porque este nombre jeje pues porque es una mezcla entre una receta de mi buena amiga Mery pinchar sobre su nombre y vereis su estupendo blog y otra de otra amiga la Mari, que hace muy poquito que abrió su blog, vamos que entre Merys iba el juego jejeje

Ingredientes:

4 patatas de buen tamaño
3 huevos
2 latas de atún
aceitunas rellenas de anchoa
2 tomates de ensalada
unos taquitos de pechuga de pavo

¿y como la hacemos?
Pues muy fácil, empezaremos por decir que para que la patata recoja el sabor de todos los ingredientes debe estar templada en el momento de preparar la ensalada aunque luego por supuesto la meteremos en el frigo que con estos calores debe estar bien fresquita.
Pelamos las patatas y las troceamos, repetimos la operación con los huevos (que los pelo y pico mi hija Sara), cortamos los tomates (también le va que este peladito en mi caso no hubo tiempo), añadimos el atún desmenuzado con su aceite, las aceitunas y directa al frigo.
Y minutos antes de servir en una sartén con un chorreón de aceite le damos unas vueltas al pavo y para la ensalada, esto es lo que me llamo la atención de la receta de Mery.

Si es vuestro gusto le podéis poner más aceite y sal o añadir otros ingredientes.

Riquisima os lo aseguro.

Hoy tocan dos premiazos

Bueno recibir premios siempre esta bien ¿eh? en este caso uno ha venido de la mano de Yolanda de su blog cuanto aprendemos, si pincháis en su nombre podréis pasar a verlo, os lo recomiendo a todos los que tengáis hijos pequeños porque Yolanda se lo curra mucho.

Otro viene de la mano de Nena no dejéis de pasar por su blog que esta lleno de cosas ricas y de muchisimo cariño. Nena el premio lleno de besos te lo reenvió como en los emails.

Muchisimas gracias a las dos y aquí los dejo para todos los que venís a verme, el mejor premio que recibo cada día.

Costillejas con setas y cocacola

Costillejas con setas y cocacola

Ingredientes:
500 gr. de costillas de cerdo
5 dientes de ajo
setas a gogo
aceite
sal
1 lata de cocacola
toquecito de pimentón de la vera
harina para espesar

Como se hace:

Esta receta es la mar de fácil y para mi gusto queda riquisima, yo no pude espesar mucho la salsa porque me quede sin harina, pero como ya las tenia en la olla pues...

En la olla rápida sofreímos las costillas a fuego moderado en un buen chorreón de aceite, añadimos los ajos con piel y un corte en el centro de los mismos, cuando ya están con algo de color añadimos las setas cortaditas, rehogamos y añadimos el toque de pimentón y una cucharada sopera de harina, removemos bien y añadimos la cocacola cubriendo las costillas pero no del todo. Ponemos en la olla y cuando bajemos el fuego unos 25 minutos.

¡¡ESPECTACULAR!! Quedan super tiernas.

Pechugas al yogurt al estilo de Pepa

Esta receta de pechugas me la dio hace un mogollón de años mi buena amiga Pepa que hace unos meses ha sido mama de mellizos y tiene además una niña preciosa de 1 año, supongo que ahora más que nunca tirará de esta receta porque es requetefacil.

Pechugas al yogurt

Ingredientes
4 pechugas deshuesadas muy finas
1 Cebolla
1 Pastilla avecrem
2 Yogurt naturales

Elaboración
Se pica la cebolla muy finita.
Se pone aceite bien caliente en la cazuela.
Añadimos la cebolla a freír sin que se queme (muy importante)osea que a fuego ligerito.
Freír junto a la cebolla las pechugas pero solo un poquito.
Se retirar del fuego y se deja enfriar porque sino el yogurt quedara como cortado. De aspecto porque no quiere decir que lo este realmente.
Se añaden los yogures bien batidos.
Se le echa un poco de agua caliente 2 deditos de un vaso de agua.
Y el avecrem desmenuzado.
Se deja reducir hasta que coja gusto a fuego mínimo.
Rectificar de sal si es necesario.

Rico rico y más fácillll

Premio al blog amigo

Bueno este premio me lo concede Elisa muchas gracias por acordarte de mi, pasar por su blog que tiene unas recetas estupendas.

Yo se lo quiero dedicar a todas las personas geniales que pasáis por aquí y dejáis vuestros comentarios con todo vuestro cariño, gracias a todas.

Espaguetti al ajillo

Esta receta la he sacado del blog de cocina de Angie

Es super facilona y el resultado es buenisimo.

Os dejo la receta suya tal cual...


Espaguettis
aceite
2 dientes de ajo
Gambas peladas
10 palitos de cangrejo
vino blanco
Perejil picado



Hervir la pasta y reservar con un chorrito de aceite. En una sartén, con un buen chorreón de aceite, saltear 2 dientes de ajo en láminas, 1 guindilla, 200 grs. de gambas peladas y 10 palitos de cangrejo a tiras o gulas. Echar un buen chorro de vino blanco, perejil picado y sal. Cuando se evapore el alcohol, añadir la pasta y saltear todo junto.


No dejeis de cocinarla os sorprendera que ricossss

Picantones especiados al micro

Picantones especiados al micro

Ingredientes:

1 picatón
2 patatas medianas
1 cebolleta
3 dientes de ajo
1 chorrillo de aceite
1/4 de limón
sal y hierbas (como tomillo y romero)

Poner en una bolsa de asar de mercadona, todos los ingredientes, las patatas a rodajas, la cebolla en aros, los dientes de ajo enteros con piel y con un corte hacia la mitad, el limón exprimido y con su cascara dentro también todo sazonado y especiado.

20 minutos al micro y luego 5 con la función grill pa el doradin.

Premio a la Amistad

Bueno me llega este premio de la mano de Nena, si no conocéis su estupendo blog donde derrocha simpatía, cariño y buen hacer ya estáis tardando.
Gracias Nena, eres un sol.

Yo se lo voy a dar una amiga que tengo de hace muchisimo, una amiga de internet, a la que nunca he visto, ni he abrazado pero que siempre ha tocado mi corazón, ahora ha abierto su blog y me apetece mucho dárselo, Mamen este premio es para ti.

Su blog http://carme-pasoapaso.blogspot.com/

Muchas amistades duraderas, leales y abnegadas están basadas simplemente en una palabra amable.

Autor: Frerick W. Faber

Lacón a la gallega

Lacón a la gallega

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Ingredientes

200 g de lacón partido grueso
2 patatas
pimentón dulce
aceite de oliva

Elaboración

Envolver la patata en film y meterla en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Pinchándola un poquito.

Cortar la patata en rodajas muy finas, repartirla en la base de un plato, poner por encima el lacón, espolvorear con pimentón al gusto y rociar con un generoso chorro de aceite.

El lacón se templara por las patatas.

Aunque yo le doy un toque de micro, me gusta más.

Esta receta tan rápida y rica es sacada de un libro estupendo que se llama NO HAGAS ZAPPING HAZ LA CENA.
Son menus con primero, segundo y postre que se pueden preparar en 15 ó 20 minutos.

Ensaladilla rusa de mi tio Vicente

Ingredientes:

5 patatas grandes
4 huevos
3 latas de atún en aceite de oliva
2 zanahorias
sal
mahonesa
aceitunas rellenas.

Elaboración:

Cocer las patatas y las zanahorias lavadas con la piel y los huevos, añadir sal.

Dejar enfriar los ingredientes.

Pelar las patatas y la zanahorias y cortarlas en trocitos muy pequeños, añadir las latas de atún desmenuzadas con su propio aceite, picar 3 huevos y añadirlos, añadir las olivas, mezclar bien y añadir la mahonesa al gusto y rectificar de sal si fuera necesario.
Poner en un recipiente y decorar con el huevo duro rallado y algunas olivas.
Meter en el frigo unas cuantas horas.

Lentejas con jamón

Lentejas con jamón

Ingredientes para dos personas

3 puñados buenos de lentejas
2 huesecillos de jamón con algo de carne
1 zanahoria
1/2 calabacin
3 rodajas de pimiento rojo
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1/2 cucharadita de pimentón de la vera
4 cucha de tomate triturado
2 patatas medianas
aceite
sal
1 litro de caldo de verduras.

Preparación:
Picar la verdura y sofreirla en un poco de aceite. Cuando este todo blandito añadir el pimentón, dar una vueltas y echar el caldo, la patata y los huesos de jamón dejando cocer al chupchup durante 40 minutos o lo que necesiten las lentejas para estar listas.
Están que se salen de buenasssss

Yo siempre aprovecho cuando hago hervido valenciano que es verdura cocida que luego se aliña con aceite y vinagre, pues el caldito es el que me guardo pa estas cosas.

101 recetas

Bueno hoy quería recomendaros estos libros que son como de bolsillo, muy manejables y muy interesantes, hay de varias cosas yo elegí estos dos pero hay recetas para niños, mediterraneas, bajas en sal, pescados y mariscos, recetas para dos, para cenas especiales, de postres, no se muy amplio, el precio anda por 6€ yo compre uno en un Opencor las tiendas estas del corte ingles que abren 24 horas y otro en Fnac.
Las recetas están muy bien y todas con foto, la explicación es básica pero muy clarita.
Os los recomiendo.

Rollitos de york con sorpresa

Rollitos de york con sorpresa

Ingredientes:
6 Lonchas de York o pavo
2 huevos
4 palitos de cangrejo
1 latilla de atún en aceite de oliva
12 aceitunas rellenas de anchoa
Mahonesa

Preparación:
Picaremos bien el huevo y los palitos, desmigaremos el atún en su propio aceite y cortaremos las aceitunas lo máximo posible. Mezclamos bien los ingredientes con la mahonesa y rellenamos las lonchas con este preparado.
Listo para comer o cenar o de aperitivo, ahora que viene el calor es ideal para una cenita rápida preparada con antelación como hice yo, eso si, cuando los metí en la nevera los cubrí con film para que no se resecara el jamón.

Espero que os guste, en casa encantó.

La foto del relleno no se me ve muy bien pero.. hasta la próxima vez no puedo repetirla jeje

Ensalada de verano

Ingredientes_

pasta al gusto
salmón ahumado
olivas rellenas
jamón de york
atún
palitos de cangrejo
orégano
aceite

Mezclas bien todos los ingredientes y a disfrutar de algo bien fresquito este verano!!!

Montaditos de sobrasada y huevos de codorniz

Montaditos de sobrasada y huevo de codorniz

Ingredientes:

1 rebanada de pan de molde o varias de barra (nosotros estabamos escasos ese dia)
sobrasada iberica al gusto
4 huevos de codorniz
aceite

Elaboración:

En una sartén vas haciendo los huevos de codorniz.
Untas la sobrasada y les das un toque de micro para que se caliente un poco y pones encima los huevos.

Y a disfrutar!!!

Estos montaditos los comimos el otro día en la franquicia Lizarran, a mi hija Sara le encantaron, estos los preparo ella misma para su padre y su tio.

Guisado con costilla de ternera

Ingredientes:

Costillas de ternera según comensales
1 cebolla grandecita
1 tomate maduro
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 chorrete de vino blanco
1 toque de harina
patatas según comensales
1 cuch. pimentón de la vera
1 toquecito de tomillo o romero
Aceite
sal

Preparación:

Salamos y sofreímos la carne a poco fuego porque como para en gordo que se haga poco a poco, picamos la cebolla y el ajo y añadimos para dorar con la carne, cuando la cebolla esta transparente ponemos el tomate ralladito.
Después el chorrito de vino dejamos evaporar, la harina y el pimentón. Añadimos agua hasta cubrir, el laurel, las especias, 1/2 pastilla de caldo de carne y cuando todo esto hervía añadimos las patatas cortadas en chasquidos para espesar la salsita.
Mmmm deliciosas y muy tiernas, si le ponéis el vino blanco o coñac de la forma tradicional saldrán tiernecitas y eso si, cocinarlas al chupchup.

Sepia a la valenciana

Ingredientes:

1 Sepia limpia grandecita
3 dientes de ajo
perejil picado
aceite
sal
1/2 limón
1 cuch. mahonesa

Elaboración:

Limpiar y cortar en tacos la sepia.
Picar los ajos bien pequeñitos.

Se pone en una sartén aceite y cuando este bien caliente se baja y se pone el ajo y el perejil, se le dan unas vueltas y se añade la sepia, se sala al gusto.

Cuando este en su punto se pone en un plato con un pegote de mahonesa y medio limón para exprimir por encima.

Esta estupenda!!

Y la versión de mi tio Vicente que no sabria decir cual esta mejor.
Pones en la sartén la sepia a tacos con un poco de aceite y sal.
Mezclas ajo mólido, perejil con un poco de aceite y a partes iguales chorreón de vinagre y chorreón de limón.
Lo mezclas un poco todo y cuando la sepia esta lista la pones en el plato y le añades esta mezcla por encima buenisimooooo

Merluza a la jardinera

Merluza a la jardinera

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Para 4 personas

Ingredientes

8 lomos de merluza o rodajas
3 dientes de ajo
2 zanahorias
1 lata de guisantes
2 patatinas pequeñas
20 gambas peladas
aceite
sal
harina
perejil
pimienta negra
chorrito de vino blanco

Elaboración:

Salar y salpimentar los lomos sin abusar
poner a cocer la zanahoria y la patata cortadas en trozos pequeños.
Cuando esten cocidas escurrir y reservar el caldo.
poner en una sarten aceite para dorar los lomos.
Cuando esten dorados ligeramente, reservar.
En ese mismo aceite, si es mucho retirar parte, poner los ajos bien picaditos, cuando esten poner el perejil al gusto y añadir una cucharada o dos de harina según el aceite que tengais que es para hacer la salsa.
Añadir el caldo de las verduras, el pescado y dejar cocer unos minutos con un chorrito de vino blanco.
Añadir la zanahoria, las patatas, los guisantes y las gambas dejar cocer 15 minutos a fuego vivo y rectificar de sal al gusto.

Si vais con prisas como yo en esta ocasión, esta misma receta con un bote de verduras de estas que les dicen macedonia, ensaladilla o menestra de verduras sale casi tan rico y con menos tiempo.

Es super fácil y esta muy rico.
Buen provecho!!!!!!!!!!!!

Premio blog amigo

Bueno pues.. que aquí tengo otro premio que alegria, me lo ha otorgado Nena es un premio muy bonito porque es al blog amigo y es un honor que te consideren AMIGO.

Como casi todas las amigas que tengo en estos blogs ya lo tienen, voy a darselo a una que no lo ha recibido todavia a Yolanda porque poco a poco estamos sembrando ese camino para ser grandes amigas como me pasa con Nena.


Cosas bonitas sobre la amistad...

Un amigo verdadero es alguien que cree en ti aunque tu hayas dejado de creer en ti mismo.

Cultivar un verdadero amigo requiere dedicación y tiempo.

La amistad es el ingrediente más importante en la receta de la vida.

Un verdadero amigo es alguien capaz de tocar tu corazón desde el otro lado del mundo.

La amistad es como un violín. Tal vez la música se para de vez en cuando, pero las cuerdas siguen intactas.

Lo más difícil no es morir por un amigo. Lo más difícil es tener un amigo por el que vale la pena morir.

Tronco Toledano

Ingredientes
½ kg. De carne de cerdo picada ½ kg de carne de ternera picada 4 huevos 1 lata de foie-gras 1 sobrede crema de champiñones 100 gr. De jamón

Elaboración
Picar el jamón y mezclar bien con la picada. Se batén los huevos y a continuación se les añade a la carne y se mezclan bien todos los ingredientes, luego añedes el foie-gras y mezclas de nuevo, después el sobre de la crema de champis. Lo mismo que el sobre de champis le da el toque de sal y le hace las veces como de pan rallado pa que se junte más todo y no se desparrame. Formamos un rollo o tronco con la mezcla y se envuelve en papel de aluminio doble capa, cerrando los estremos. Se mete al horno fuerte, durante 40 minutos. Pinchamos con el tenedor para comprobar que esta listo. Dejar enfriar y cortar en lonchitas. Se puede comer frio y caliente. Acompañar si es caliente con una crema de champis o setas. Esta de rechupete.
Raciones: 6

Bacalao al estilo de Nena

Bacalao al estilo de Nena

Ingredientes:

2 patatas grandes.
1 cebolla.
Bacalao desalado ( 500g ) .
Ajo , perejil , aceite y aceite de oliva virgen extra.
1 pimiento morrón.

Preparación :

Como en un principio no sabia ni como lo iba hacer compre unos trozos de bacalao ya envasado , después de dejarlo desalando .. para hacer eso hay que ponerlo en remojo al menos durante 24 horas, recordando cambiarle el agua como mínimo 3 veces durante ese periodo., le he quitado las espinas y la piel .
Corte las patatas en rodajas no muy gruesas , unte con una cucharadita de aceite el fondo de la fuente apta para el micro , coloque las patatas sale ,encima la cebolla cortadita puse ajo y perejil un hilito e aceite ...tapamos con film y 5 minutos al micro a máxima potencia . ( el mio es de 800º ).
Cuando este , sacamos del micro removemos y colocamos encima el pimento morrón en tiras y los trozos de bacalao ... tapamos de nuevo y 5 minutos al micro de nuevo a máxima potencia .
Como mi micro no tiene grill no dice na , si tenéis grill gratinais 3 minutos antes de que termine y os quedara doradito y mas potito Jis..Jis.
El sabor ricoooooooo..ricooooooo .. en tan solo 10 minutos tenemos la comida en la mesa .
Que no queréis usar el micro ..pues necesitareis un poco más de tiempo ,pero la preparación es la misma solo que pondremos entero el bacalao encima de las patatas y necesitaremos mas aceite y unos 30 minutos de horno .

Bueno esta receta riquisssima y facilisima es de mi buena amiga Nena que he puesto el nombre a la receta en su honor, yo la hice la pie de la letra que os pongo su receta tal cual pero los pimientos eran del piquillo y lo puse un poquito al grill. El resultado es expectacular queda de autentico lujazo no dejéis de hacerla. Gracias Nena por compartirla.

Garbanzos con bacalao y espinacas

Garbanzos con bacalao y espinacas

Ingredientes:

1/2 bote de garbanzos cocidos pequeño

1 porción de espinaca conge de 400 gr.

1 lomo de bacalao desalado de unos 200 gr.

1 cebolla pequeña

2 tomates de pera maduros

3 dientes de ajo

aceite

sal

Elaboración

Descongelar las espinacas bien en micro o cociéndolas, rayar los tomates y picar el ajo y la cebolla menuditos.

Cortar el bacalao a tacos pequeños y mirar que no tenga ninguna espina.

En una sartén poner aceite y freír el ajo y la cebolla cuando les quede poco poner el tomate.

Cuando el tomate este prácticamente listo añadir el bacalao a tacos.

Yo lo pongo congelado de mercadona.

Que se haga un poco y le añadís la espinaca y los garbanzos a vuestro gusto muchos o pocos.

Si la espinaca suelta poca agua le añadís un vaso de agua y sino medio.

Dejar cocer por espacio de 20 minutos.

Esta receta me la dio mi querida amiga Nuria de Cuenca, hasta que la conocí nunca había comido dos de mis alimentos favoritos el bacalao y la espinaca juntos desde entonces la hago muy a menudo y la hago de cabeza si ella cree que se puede mejorar que deje su truco personal...
Raciones: 3

Pechugas rebozadas de la yaya Meni

Esta receta es de mi amiga Sira la tiene puesta en su blog placeres celestiales y os la trascribo tal cual la tiene ella...

....Esta "receta" es de mi madre que es la típica persona que hasta de un simple plato de patatas te hace una maravilla culinaria y si no os lo creéis probad esta receta y me diréis si no tengo razón.
INGREDIENTES:

--Pechuga de pollo fileteada mejor el corte grueso.

-1 Vaso de leche.

-1 Huevo.

-Pan rallado.

-sal y perejil.

-Aceite.

ELABORACIÓN:

Se ponen los filetes de pechuga previamente salados en un tupper con un vaso de leche,un huevo batido y un poco de perejil picadito y se dejan macerar cuanto más tiempo mejor(se puede dejar de un día para otro o incluso dejar el tupper cerrado en el frigo para utilizar en un par de veces, a lo largo de la semana,claro).El hecho de dejar macerar la carne así hace que se quede tierna,tierna.Después de esto, cuando vayamos a cocinarla, se pasa por pan rallado y se fríe en aceite bien caliente hasta que se dore...

Están deliciosos y se deshacen.Es la manera más enriquecida de tomar carne empanada para los niños y la carne no queda seca ni cuesta de masticar a mi peque de dos añitos le encanta....

Probad y ya me diréis.

Pues aqui os dejo el resultado que es EXPECTACULAR que jugosas y tiernas estaban, a mi familia le han encantado desde la más pequeña al más anciano.

Espaguettis al cabrales

Ingredientes para 4 personas.

1/2 kg.de espaguetti
1/4 de queso cabrales
1 vaso de nata para cocinar
pimienta negra y sal.
1 cucharada de mantequilla


Elaboración

En un cazo calentar la nata a fuego suave.
Agregar poco a poco el cabrales, previamente desmenuzado.
Remover con una cuchara de madera hasta que el queso y la nata queden bien ligados, añadir la mantequilla, y remover hasta formar una crema ligera, agregando, si es necesario, un poco de leche.
Retirar del fuego y mantener caliente.
Cocer la pasta al dente.
Escurrirla, verterla en un recipiente de porcelana o barro y servir caliente, condimentarla con la crema preparada, y espolvorear por encima pimienta molida.

Se que hay mucha gente a la que no le gusta este tipo de queso, pero os garantizo que preparado así esta riquisimo, ya que la nata lo suaviza mucho.

Premio al blog hermano

Bueno este premio lo recibo de una de mis blogueras favoritas es Nenalinda
no dejéis de visitar su blog que tiene unas recetas estupendas y encima es un gustazo estar con ella porque es maravillosa.

Bueno este premio lo tengo que pasar a otros blogs, pero como a mi siempre me parecen muchos he decidido elegir a uno como blog hermano, por como es su creadora, por como te da cariño en cada comentario que dejas y por la ilusión con que los recibe..
Yolanda por su blog http://diariodeunadietayyo.blogspot.com/

En el fondo, son las relaciones con las personas lo que da valor a la vida ( Guillermo Von Humboldt )

Carrileras en salsa

Carrilleras de cerdo en Salsa

ingredientes:
2 carrilleras por persona
1 tomate grande y maduro
1 cebolla
1 diente de ajo
pimentón al gusto
sal o pastilla de caldo de carne
harina
aceite
laurel
vino blanco

Preparación:

Limpiar las carrileras de la grasilla esta que tienen.
Freir en la olla expres con bastante aceite hasta que se contraigan un poco, según gusto en cuestión de carne.
Reservar la carne y yo en la picadora puse el ajo, el tomate y la cebolla, retire parte del aceite de freir porque es mucho y añadi el picadillo, cuando estaba listo puse el pimentón y la harina poco a poco.
Añadi un correte de vino blanco deje reducir, meti la carne, lo cubri con agua, la hoja de laurel y cerre la olla y deje cocinar 45 minutos.

Quedan riquisimas, tiernisimas a tope ideal para pekes y abuelos.
y acompañadas de patatas bien cocidas con la carne o fritas esta de cine y para el dia siguiente aún mejor.

Esta receta es de mi vecina Manoli.

Merluza en salsa verde

Ingredientes para 4 personas

8 rodajas de merluza, Guisantes, Esparragos.

Para la salsa:

5 ajos, perejil, aceite, sal, 1 vaso de vino blanco y 2 cucharadas de harina

Elaboración:

Empezaremos haciendo la salsa de la siguiente manera:

Poner en un mortero, los cinco ajos picados, el perejil y agregar el vino blanco y mezclar bien.

En una cazuela se ponen 3 cucharadas de aceite a calentar, se baja el fuego al minimo y se dora un poco el mezclado anterior, se agregan dos cucharadas de harina y mientras se remueve muy bien para que no queden grumos.

Añadimos el agua según la cantidad de salsa que queramos para este pescado 1 litro aproximadamente.

Añadir media pastilla de avecren de pescado, dejamos cocer 10 minutos y rectificamos de sal al gusto, dejar cocer 10 minutos más.

En una cazuela pondremos la merluza y la bañaremos con la salsa ya terminada, dejaremos cocer 20 minutos y a los 15 añadiremos los guisantes, despues añadiremos los esparragos ya al final.

En Asturias la decoran con un pimiento rojo encima, por lo menos donde yo la como ¡que rica!

Yo la suelo cocinar de la misma manera que me enseño mi gran cocinero particular papi Mariano pero cuando pongo la merluza a cocer con la salsa le añado unas gambitas y unas almejas y suprimo los guisantes y los esparragos que no a todos en mi casa les gustan.

Guiso de cordero de mi tia Lola

Guiso de cordero de mi tia Lola

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Ingredientes

4 garrones o garretas de cordero
2 cebolletas tiernas
2 tomates pera
aceite
sal
hierbabuena
laurel
1 cucharada de harina
1/2 cucharadita de pimentón

Elaboración

Ponemos en una olla la cebolleta cortada menudita, la rehogamos a poco fuego para que se haga despacin, añadimos el tomate, rehogamos todo junto un par de minutos, salamos el cordero al gusto, y lo ponemos a rehogar también, removiendo a menudo a fuego lento.
Añadiremos la harina y el pimentón y removeremos bien.
Poner 1 y 1/2 vaso de agua, hasta cubrir los ingredientes, el laurel y la hierbabuena solo un toquecito. Dejar unos minutos que se mezclen los sabores.
Rectificar de sal.
Cocinar a fuego bajo y acompañar de unas patatas fritas.

De todo esto sale una salsita muy rica, muy rica y muy peligrosa.. jeje de las mojar pan.

Yo lo hago con arreglo de cordero para guisar porque las garretas estan a un precio que.....

Esta receta es de mi tia Lola, que ahora mismo tiene 80 años y que no se los echa ni san pedro, que salta a la comba con mi hija, que esta divina y siempre esta de buen humor, con una vitalidad que para mi la quisiera a su edad, mi tia no le pone cebolla a la receta porque ella el ajo y la cebolla no lo come ni en broma, sus platos nunca lo llevan y se honra diciendo que esta así de estupenda por no comer en su vida ni ajo ni cebolla ¿que os parece?

Pastel de patata

Ingredientes:
1/2 kg. de carne picada mixta
1 kg. de patatas
1 cebollas
1 diente de ajo
2 huevos duros
margarina
aceite
pimienta
sal
Chorrito de leche

Eleboración:
Poner a cocer las patatas en una olla con sal.

En una sartén grande ponemos dos cucharadas de aceite a fuego moderado, picaremos las cebollas y las pondremos a dorar en la sartén.

Cuando tengamos la cebolla casi lista, añadiremos el kilo de carne picada, el ajo picadito y lo sazonaremos con sal y pimienta. Cuando la carne este en su punto, retiraremos la sartén del fuego.

Seguidamente prepararemos el puré de patatas echandole un chorrito de leche y rectificando de sal.

A continuación, engrasaremos con un poco de margarina, un molde para el horno y cubriremos el fondo del mismo con la mitad del puré de patatas. Encima la carne picada que tenemos en la sartén y por encima los dos huevos duros bien picaditos y los cubriremos con el resto del puré de patatas.

Espolvorear el pastel con un poco de queso rallado.

Seguidamente colocaremos el molde en el horno, que tendremos precalentado a una temperatura de 210° C, y lo dejaremos que se haga durante unos veinticinco minutos aproximadamente, o bien hasta que el pastel nos quede ligeramente doradito.

Y listo para comer, queda riquisimoooo

Fresas con lcasei

Bueno esto más que una receta es una idea, en mi casa como siempre estamos de experimentos pues.. este lo hacemos mucho y es a falta de nata le ponemos un lcasei o actimel a las fresas dejándolo macerar una media hora para que las fresitas suelten el jugo y vamos queda divino.

Solomillos de pollo adobados al horno

Esta receta es la mar de facilona y quedo muy rica.

Ingredientes:
6 Solomillos de pollo adobados (los he comprado ya así)
6 cucharadas de tomate triturado
1 cebolleta
1 diente de ajo
3 patatas medianas
1 chorreón de aceite
sal

En una bolsa de asar de estas milagrosas que venden en mercadona ponéis las patas en rodajas, la cebolla y el ajo picaditos, el tomate y los solomillos de pollo.

Le hacéis unos agujerillos a la bolsa y al horno unos 30 minutos.