Aperitivo dominguero

Bueno el domingo vinieron mis cuñados a comer y preparamos como siempre un aperitivo y aquí os dejo una foto, con un poco de sombra porque comimos en la terraza al solecito.

Los aperitivos reyes de la casa son el esgarraet de mi tío, tapita típica de mi tierra que es más simple que el mecanismo de un botijo asar los pimientos, cortarlos en tiras, desmigar bacalao salado y ponerlo todo junto unas horas antes de comerlo con una buena base de aceite de oliva, el de mio esta de vicio será por el cariño con que el nos lo hace.
Otra es de mojama cortada bien finita y regada con un hilito de aceite también.
Y la tercera son los boquerones en vinagre muy ricos también, os cuento como los hago...
Necesitamos:
boquerones más bien tirando a grandes
vinagre
sal
aceite
ajo (según cantidades)
perejil fresco

Limpiamos los boquerones de tripas, cabeza y espinas. Dejándolos en plan filete.
Preparamos el recipiente donde los vayamos a poner en vinagre, si veis que están un poco sucios de sangre o tal los podéis pasar por el grifo pero ligeramente y yo los escurro después.
En el fondo chorro de vinagre y los boquerones haciendo una cama , espolvoreamos con una poquitina de sal, un chorro más de vinagre y colocamos otra camita encima siguiendo el mismo proceso sucesivamente. Hay que dejarlos bien cubiertos, procurando que no queden pegados los unos con otros, que tengan pared de vinagre por medio.
Metemos en la nevera y pasadas unas cuatro horas los sacamos del vinagre y los dejáis escurrir a veces los seco un pelin con papel de cocina y los paso a un tuper y allí hacemos otra vez la cama de boquerones, ajo muy picado, perejil picado también y aceite y repetimos, los dejamos unas horas que estarán más buenos por la mezcla de sabores y listos para comer. Los suelo acompañar con unas aceitunas.