Albondigas de la Yaya Dolores

Para 4 personas
Ingredientes:

400 gr de picada mixta (ternera y cerdo)
1 diente de ajo
1 chorrito de leche
1 cucharada de pan rallado
1 huevo
aceite
sal

para la salsa:
1 cebolla grande
1 tomate de pera madurito grandecito.
1 diente de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de harina
1 hoja de laurel
1 toquecito de tomillo.

Preparación:

Vaciamos en un bol la carne, la salamos y le añadimos el ajo picado, el huevo entero, el pan rallado y el chorrete de leche y mezclamos todo bien para repartir los ingredientes.

Procedemos a hacer las bolitas de un tamaño de bocado, si nos hubieran quedado que no se pueden ni hacer añadir algo de pan rallado y mezclar de nuevo.

Poner en una sartén aceite para freir las albóndigas, con el fuego no muy fuerte para que se hagan bien por dentro.

Mientras picamos la cebolla, el ajo y el tomate sin piel en una picadora, yo lo hago así pa que no haya tropiezos en la salsa que a la famili no le gusta.

Cuando las albóndigas esten listas las ponemos en una cazuela donde las pondremos luego a cocer, cubrirlas con agua y poner a calentar, en el aceite que colaremos y retiraremos parte (si es mucho) sofreiremos la cebolla, el ajo y el tomate a fuego lento, cuando este listo añadiremos el pimentón y la harina intentando que no se formen grumos, ojo que al ir triturado espesa más la salsa no hay que pasarse de harina.

Vaciar la sartén en la cazuela y añadir el laurel y el tomillo.

Bueno y ponerle sal, mi madre en vez de sal le ponia 1/2 pastilla de caldo de carne.

Dejar cocer a poco fuego durante 20 minutos.

Añadir unas patatas fritas justo antes de servir.

Salen super jugosas para los niños y de un día para otro todavia más ricas.

Espero que os gusten.