Carrileras en salsa

Carrilleras de cerdo en Salsa

ingredientes:
2 carrilleras por persona
1 tomate grande y maduro
1 cebolla
1 diente de ajo
pimentón al gusto
sal o pastilla de caldo de carne
harina
aceite
laurel
vino blanco

Preparación:

Limpiar las carrileras de la grasilla esta que tienen.
Freir en la olla expres con bastante aceite hasta que se contraigan un poco, según gusto en cuestión de carne.
Reservar la carne y yo en la picadora puse el ajo, el tomate y la cebolla, retire parte del aceite de freir porque es mucho y añadi el picadillo, cuando estaba listo puse el pimentón y la harina poco a poco.
Añadi un correte de vino blanco deje reducir, meti la carne, lo cubri con agua, la hoja de laurel y cerre la olla y deje cocinar 45 minutos.

Quedan riquisimas, tiernisimas a tope ideal para pekes y abuelos.
y acompañadas de patatas bien cocidas con la carne o fritas esta de cine y para el dia siguiente aún mejor.

Esta receta es de mi vecina Manoli.

Merluza en salsa verde

Ingredientes para 4 personas

8 rodajas de merluza, Guisantes, Esparragos.

Para la salsa:

5 ajos, perejil, aceite, sal, 1 vaso de vino blanco y 2 cucharadas de harina

Elaboración:

Empezaremos haciendo la salsa de la siguiente manera:

Poner en un mortero, los cinco ajos picados, el perejil y agregar el vino blanco y mezclar bien.

En una cazuela se ponen 3 cucharadas de aceite a calentar, se baja el fuego al minimo y se dora un poco el mezclado anterior, se agregan dos cucharadas de harina y mientras se remueve muy bien para que no queden grumos.

Añadimos el agua según la cantidad de salsa que queramos para este pescado 1 litro aproximadamente.

Añadir media pastilla de avecren de pescado, dejamos cocer 10 minutos y rectificamos de sal al gusto, dejar cocer 10 minutos más.

En una cazuela pondremos la merluza y la bañaremos con la salsa ya terminada, dejaremos cocer 20 minutos y a los 15 añadiremos los guisantes, despues añadiremos los esparragos ya al final.

En Asturias la decoran con un pimiento rojo encima, por lo menos donde yo la como ¡que rica!

Yo la suelo cocinar de la misma manera que me enseño mi gran cocinero particular papi Mariano pero cuando pongo la merluza a cocer con la salsa le añado unas gambitas y unas almejas y suprimo los guisantes y los esparragos que no a todos en mi casa les gustan.

Guiso de cordero de mi tia Lola

Guiso de cordero de mi tia Lola

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Ingredientes

4 garrones o garretas de cordero
2 cebolletas tiernas
2 tomates pera
aceite
sal
hierbabuena
laurel
1 cucharada de harina
1/2 cucharadita de pimentón

Elaboración

Ponemos en una olla la cebolleta cortada menudita, la rehogamos a poco fuego para que se haga despacin, añadimos el tomate, rehogamos todo junto un par de minutos, salamos el cordero al gusto, y lo ponemos a rehogar también, removiendo a menudo a fuego lento.
Añadiremos la harina y el pimentón y removeremos bien.
Poner 1 y 1/2 vaso de agua, hasta cubrir los ingredientes, el laurel y la hierbabuena solo un toquecito. Dejar unos minutos que se mezclen los sabores.
Rectificar de sal.
Cocinar a fuego bajo y acompañar de unas patatas fritas.

De todo esto sale una salsita muy rica, muy rica y muy peligrosa.. jeje de las mojar pan.

Yo lo hago con arreglo de cordero para guisar porque las garretas estan a un precio que.....

Esta receta es de mi tia Lola, que ahora mismo tiene 80 años y que no se los echa ni san pedro, que salta a la comba con mi hija, que esta divina y siempre esta de buen humor, con una vitalidad que para mi la quisiera a su edad, mi tia no le pone cebolla a la receta porque ella el ajo y la cebolla no lo come ni en broma, sus platos nunca lo llevan y se honra diciendo que esta así de estupenda por no comer en su vida ni ajo ni cebolla ¿que os parece?

Pastel de patata

Ingredientes:
1/2 kg. de carne picada mixta
1 kg. de patatas
1 cebollas
1 diente de ajo
2 huevos duros
margarina
aceite
pimienta
sal
Chorrito de leche

Eleboración:
Poner a cocer las patatas en una olla con sal.

En una sartén grande ponemos dos cucharadas de aceite a fuego moderado, picaremos las cebollas y las pondremos a dorar en la sartén.

Cuando tengamos la cebolla casi lista, añadiremos el kilo de carne picada, el ajo picadito y lo sazonaremos con sal y pimienta. Cuando la carne este en su punto, retiraremos la sartén del fuego.

Seguidamente prepararemos el puré de patatas echandole un chorrito de leche y rectificando de sal.

A continuación, engrasaremos con un poco de margarina, un molde para el horno y cubriremos el fondo del mismo con la mitad del puré de patatas. Encima la carne picada que tenemos en la sartén y por encima los dos huevos duros bien picaditos y los cubriremos con el resto del puré de patatas.

Espolvorear el pastel con un poco de queso rallado.

Seguidamente colocaremos el molde en el horno, que tendremos precalentado a una temperatura de 210° C, y lo dejaremos que se haga durante unos veinticinco minutos aproximadamente, o bien hasta que el pastel nos quede ligeramente doradito.

Y listo para comer, queda riquisimoooo

Fresas con lcasei

Bueno esto más que una receta es una idea, en mi casa como siempre estamos de experimentos pues.. este lo hacemos mucho y es a falta de nata le ponemos un lcasei o actimel a las fresas dejándolo macerar una media hora para que las fresitas suelten el jugo y vamos queda divino.

Solomillos de pollo adobados al horno

Esta receta es la mar de facilona y quedo muy rica.

Ingredientes:
6 Solomillos de pollo adobados (los he comprado ya así)
6 cucharadas de tomate triturado
1 cebolleta
1 diente de ajo
3 patatas medianas
1 chorreón de aceite
sal

En una bolsa de asar de estas milagrosas que venden en mercadona ponéis las patas en rodajas, la cebolla y el ajo picaditos, el tomate y los solomillos de pollo.

Le hacéis unos agujerillos a la bolsa y al horno unos 30 minutos.

Bacalao fresco con salsa de setas y champis

Bacalao fresco a la plancha con salsa de setas y champiñones
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Ingredientes (4 personas)
1 kilo de bacalao fresco en lomos (puede ser congelado).
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Champiñones
Cebolla.

Salsa de setas o champiñones:
200 gramos de setas y champiñones (pueden ser en conserva).
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva.
½ litro de nata líquida.
Sal.
Pimienta blanca.

Cómo se elabora:
Para elaborar esta receta de una forma más rápida y sencilla podemos utilizar champiñones laminados y setas de bote. De esta forma sólamente necesitamos un ligero rehogado con el ajo. Si queremos utilizar ingredientes frescos, aquí tenemos los siguientes pasos.
Limpiamos los lomos del bacalao y los salamos ligeramente.
Cocinamos en una sartén antiadherente vuelta y vuelta y posteriormente introducimos en el horno a 180º C durante 10 minutos o hasta que el bacalao esté cocinado.

Salsa de setas o champiñones:
En una cazuela disponemos al fuego un poco de aceite de oliva, ajo picado, cebolla en juliana, setas y champis cortados a tiras.
Cuando estén listas añadimos la nata, sal y pimienta blanca o negra molida.
Removemos bien y trituramos con la batidora para que quede una salsa homogénea.
Servimos los lomos de bacalao acompañados de dicha salsa y unos champiñones salteados junto con unas tiras de cebolla cocinada a fuego fuerte hasta dorarse.

Receta de la página de consum y este el resultado jejeje queda muy rica

Aperitivo dominguero

Bueno el domingo vinieron mis cuñados a comer y preparamos como siempre un aperitivo y aquí os dejo una foto, con un poco de sombra porque comimos en la terraza al solecito.

Los aperitivos reyes de la casa son el esgarraet de mi tío, tapita típica de mi tierra que es más simple que el mecanismo de un botijo asar los pimientos, cortarlos en tiras, desmigar bacalao salado y ponerlo todo junto unas horas antes de comerlo con una buena base de aceite de oliva, el de mio esta de vicio será por el cariño con que el nos lo hace.
Otra es de mojama cortada bien finita y regada con un hilito de aceite también.
Y la tercera son los boquerones en vinagre muy ricos también, os cuento como los hago...
Necesitamos:
boquerones más bien tirando a grandes
vinagre
sal
aceite
ajo (según cantidades)
perejil fresco

Limpiamos los boquerones de tripas, cabeza y espinas. Dejándolos en plan filete.
Preparamos el recipiente donde los vayamos a poner en vinagre, si veis que están un poco sucios de sangre o tal los podéis pasar por el grifo pero ligeramente y yo los escurro después.
En el fondo chorro de vinagre y los boquerones haciendo una cama , espolvoreamos con una poquitina de sal, un chorro más de vinagre y colocamos otra camita encima siguiendo el mismo proceso sucesivamente. Hay que dejarlos bien cubiertos, procurando que no queden pegados los unos con otros, que tengan pared de vinagre por medio.
Metemos en la nevera y pasadas unas cuatro horas los sacamos del vinagre y los dejáis escurrir a veces los seco un pelin con papel de cocina y los paso a un tuper y allí hacemos otra vez la cama de boquerones, ajo muy picado, perejil picado también y aceite y repetimos, los dejamos unas horas que estarán más buenos por la mezcla de sabores y listos para comer. Los suelo acompañar con unas aceitunas.

Alubias al cuarto de hora

No son exactamente al cuarto de hora pero si a la media jeje

Ingredientes:

1 bote de alubias cocidas
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolleta
1 diente de ajo
6 rodajas de chorizo al gusto
1 toque de pimentón de la vera
sal

Os cuento como lo hago.
Sofrió en una sartén el ajo, la cebolla y los pimientos bien picaditos (aunque se que para algunas estos trozos con enormes aisss jaja), añado el chorizo bien picadin, esta vez era chorizo asturiano de ciervo mmmm lo compré en mi viaje a Asturias del año pasado, doy unas vueltas para que impregne del saborcito a chorizo los ingredientes y le doy el toque de pimentón.
Añado las alubias y cubro con agua o caldito de verduras.
15 minutillos cociendo despacin y a comer.

Fácil y rico, rico

Muchas Gracias!!

Hemos llegado a las mil visitas y desde aquí quiero agradeceroslas una por una, a todos y todas las que pasaís por aquí por mi cocina, por todo el apoyo y el cariño que me dais.

Un millón de gracias.

Premio Somos Mulheres Bem Resolvidas!!

Bueno este premio lo he recibido de manos de Mónica me alegra recibirlo porque es el de las mujeres y estoy orgullosa de serlo.

El premio ha de otorgarse a 8 blogs y yo llevo poco en el mundo de los blogs y a la mitad de los que sigo ya se lo han entregado así que pondré solo 2.

Mis 8 deseos son un mundo de igualdad, tolerancia, respeto, poner fin a la violencia de genero que tanto sufren las mujeres y al terrorismo, que inventen de una vez un antídoto contra el cáncer y que no le falte salud para mi familia y amigos.

Este premio quisiera otorgarlo a dos amigas grandes mujeres y estupendas personas.

Any con su blog http://vientoybambu.blogspot.com/

Y Euge con su blog http://euge-gelatina.blogspot.com/

Revuelto de setas y gambas

Esta receta es de mi buenisima y queridisima amiga Any un delicioso revuelto, ella le puso nata pero a mi se me olvido, esta es su receta:

INGREDIENTES (PARA UNA PERSONA)

-setas, la cantidad que queráis, yo eché media bandeja
-unos langostinos cocidos (yo use gambas)
-2 huevos
-un chorrito de leche o nata
-un trocito de cebolla pequeño
-1 diente de ajo
-aceite de oliva
-sal
-pimienta

PREPARACIÓN

Pelar y quitar la cabeza a los langostinos.
Sofreir la cebolla y el diente de ajo, muy picaditos, dejar que se hagan bien,hasta que esté blandito, añadir, las setas cortadas y, cocinarlas unos minutos , hasta que se hagan, añadir los langostinos
Aparte, batir los dos huevos, añadir la leche o la nata ( lo que prefiráis ), salpimentar a vuestro gusto, echar encima de las setas y langostinos y, dejar cocinar sin dejar de remover, hasta que esté cuajado , servir muy caliente, lo podéis servir encima de unas tostadas de pan.

Paella de arroz negro

Paella de arroz Negro

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Ingredientes

Pescado: calamar fresco, sepia, sepionet con su tinta correspondiente.
12 gambas peladas
8 mejillones o clochinas o almejas
1 rodaja de cazón grande o 3 rodajas de rape
1 tomate de pera
1 diente de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
aceite
1 brick de caldo de pescado gallina blanca o un caldo de pescado casero con cabezas (merluza, rape)
3 tacitas de arroz

Elaboración

Limpiamos y preparamos los calamares o el pescado que sea y cortamos en trozos pequeños con una tijera.
Limpiamos los mejillones y reservamos.
La tinta puede ser la que venga con el calamar o la tinta que vine en bolsitas si es esta necesitareis 3.
En una paella (paellera por otro lares) ponemos un poco de aceite.
Picamos el ajo muy fino.
Añadimos al aceite el ajo y los trozos de calamar, damos unas vueltas y cuando este casi lista le añadimos el tomate rallado.
Acompañamos con las gambas y el rape.
Lo movemos bien y le ponemos la cucharada de pimentón bajando el fuego y sin dejar de mover.
Agregamos la tinta a este sofrito y removemos.
Ponemos el caldo y removemos para que la tinta se esparza bien.
Dejar cocer 15 minutos a fuego mínimo.
Añadir el arroz 10 minutos a fuego fuerte y 10 a fuego lento.
Al tiempo que añadimos el arroz poner los mejillones o almejas.
Este arroz yo el caldo no lo mido como con los demás, si veo que se me queda muy caldoso y lo quiero más seco le retiro caldo.

Bueno y espero que lo disfrutéis que esta muy rico.

Pescadilla de la huerta

Ingredientes:
- 2 pescadillas medianas
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla o cebolleta
- 1/2 calabacin
- 2 cucharadas de tomate frito
- Aceite
- sal o pastilla de caldo de pescado.

Elaboración:

En un recipiente con tapa para micro, ponemos primero las verduras cortaditas, el calabacin y la patata a rodajas muy finas y la cebolla picadita. Un chorreón de aceite y ponemos en el micro hasta que la patata este lista unos 6 minutos. Añadimos
el tomate y la pescadilla, ponemos otro chorrito de aceite, la sal o 1/2 pastilla de avecrem pescado y removiendo para que se mezclen los sabores.
5 minutos más al micro máxima potencia y listo.
Queda buenisimo, las verduras tiernas y jugosas y el pescado lo mismo y por pocas calorias.
Espero que os guste.

Crema blanca con mermelada de fresas

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de fresas o fresones
1 brick pequeño de nata para montar
3 yogures blancos azucarados de estos tipo cremoso
1 chorreón de sacarina (azúcar en su defecto)

Elaboracione:

Limpiar las fresas, reservar 3 y ponerlas en un cazo troceadas con un chorreón de sacarina (yo es que tengo diabeticos) pa los sanos azúcar 2 cucharadas de sopa, ir removiendo constantemente.
Al calentar las fresas vamos ha hacer un tipo mermelada.
Aproximadamente 30 minutos cuesta.

Batir la nata hasta montar y añadir 1 yogurt y montar, añadir otro y montar y así todos.

Triturar las fresas hasta dejar una consistencia tipo mermelada.

Mantener todo en el frigo hasta el momento de servir.

La decoración consiste en poner la crema de blanca y depositar tipo decoración la mermelada en un circulo y decorar haciendo ramas con la ayuda de un palillo, encima colocar una fresita o un trozo.

ESTA ACOJONANTEMENTE BUENOOOOOOO y es tremendamente fácil, que ricoooooooo, cuando ya lo mezclas todo mmmm pa repetir 3 por lo menos jajaja

Y la foto ¿que me decis? me ha salido de restaurante de ***** jaja

Pimentón de la vera

Hace unos pocos meses que descubrí el famoso pimentón de la vera gracias a mi buena amiga Esther, la verdad es que no tiene nada que ver con el pimentón que he podido utilizar hasta ahora, tiene un sabor muy diferente y hace que los platos se enriquezcan de manera increíble.
Os dejo el enlace a su página web por si os apetece echar un vistazo http://www.pimentonvera-origen.com/castellano.html