Arroz caldoso de pollo y conejo

Para 4 personas

Ingredientes:
1/2 pollo troceado
1/4 conejo troceado
2 tomates
50 gr de judias verdes
azafrán
pimentón
aceite
sal
romero

Preparación:

Sazonamos el pollo y el conejo.
Ponemos aceite en una cazuela como 6 cucharadas, con el aceite bien caliente ponemos la carne y la sofreimos hasta que adquiera color dorado, dandole vueltas hasta que se haga uniformemente.
A continuación echamos las verduras ya troceadas y las sofreimos igualmente pasando seguidamente a añadir el tomate rallado que doraremos del mismo modo removiendo constantemente.

Seguidamente le añadiremos el pimentón y tras moverlo un instante pondremos el agua para evitar que se queme, la proporción de agua debe ser el triple de la de arroz.

Ahora le pondremos el azafrán y añadiremos sal al gusto.

Una vez que el agua llegue a hervir, la dejaremos unos 5 minutos en ebullición a fuego vivo. Seguidamente bajaremos a fuego medio y dejaremos cocer por espacio de 20 ó 30 minutos.

Finalmente avivaremos el fuego y añadiremos el arroz, probar antes de sal.

Mantendremos el fuego fuerte durante unos 10 minutos y reduciremos el fuegoa la mitad durante un tiempo parecido hasta que el arroz quede en su punto de cocción.

Hacia la mitad de la cocción del arroz poner la ramita de romero o en su defecto un poquito de romero de bote.


Espero que os guste.

Bacalao al pil pil

Para 5 personas
Ingredientes

1/2 litro de aceite de oliva
10 dientes de ajos grandes
8 trozos de bacalo (lomos)

Elaboración

Desalar el bacalao poner en una cazuela agua y colocar el bacalao, que sea amplia y el bacalao no este apretao. Cambiar el agua cada 12 horas aprox. durante 24.
Escurrir el bacalao, ponerlo sobre un paño de cocina de los tipicos de secar la vajilla y cubrirlo con él, dejarlo que escurra todo el agua en la tela.
Pelar y cortar los ajos, en laminas finas.
En una cazuela o sarten tipo paellera o de barro si es cocina de gas, poner aceite a calentar para que cubra el bacalao. Cuando este bien caliente poner los ajos y dorarlos. Retirarlos y reservar.
Colocar el bacalao, espacioso con la piel hacia bajo.
Menear el bacalao de delante hacia atras hasta que el aceite se convierta en una especie de gelatina que es el pil-pil, se consigue pero cuesta.

ESO SI ESTA QUE TE MUERES!!!!!!!!!!!!

Esta receta se la dedico a mi padre que al fin y al cabo me la enseño él.

Albondigas de la Yaya Dolores

Para 4 personas
Ingredientes:

400 gr de picada mixta (ternera y cerdo)
1 diente de ajo
1 chorrito de leche
1 cucharada de pan rallado
1 huevo
aceite
sal

para la salsa:
1 cebolla grande
1 tomate de pera madurito grandecito.
1 diente de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de harina
1 hoja de laurel
1 toquecito de tomillo.

Preparación:

Vaciamos en un bol la carne, la salamos y le añadimos el ajo picado, el huevo entero, el pan rallado y el chorrete de leche y mezclamos todo bien para repartir los ingredientes.

Procedemos a hacer las bolitas de un tamaño de bocado, si nos hubieran quedado que no se pueden ni hacer añadir algo de pan rallado y mezclar de nuevo.

Poner en una sartén aceite para freir las albóndigas, con el fuego no muy fuerte para que se hagan bien por dentro.

Mientras picamos la cebolla, el ajo y el tomate sin piel en una picadora, yo lo hago así pa que no haya tropiezos en la salsa que a la famili no le gusta.

Cuando las albóndigas esten listas las ponemos en una cazuela donde las pondremos luego a cocer, cubrirlas con agua y poner a calentar, en el aceite que colaremos y retiraremos parte (si es mucho) sofreiremos la cebolla, el ajo y el tomate a fuego lento, cuando este listo añadiremos el pimentón y la harina intentando que no se formen grumos, ojo que al ir triturado espesa más la salsa no hay que pasarse de harina.

Vaciar la sartén en la cazuela y añadir el laurel y el tomillo.

Bueno y ponerle sal, mi madre en vez de sal le ponia 1/2 pastilla de caldo de carne.

Dejar cocer a poco fuego durante 20 minutos.

Añadir unas patatas fritas justo antes de servir.

Salen super jugosas para los niños y de un día para otro todavia más ricas.

Espero que os gusten.

All i pebre

Para 4 personas
Ingredientes:

400 gr Anguilas
4 dientes de ajo
4 patatas medianas
aceite
pebrera o cayena (según gustos)
sal
pimentón al gusto

Elaboración:

Sofreir los dientes de ajo laminados, cuando esten bien dorados sin quemarse poner el pimentón, añadir la patata cortada en chasquidos, la anguila en trozos, la sal y la cayena y cocer a fuego muy lento hasta que la patata este muy echa.

Receta tipica de la cocina valenciana.

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