Nostalgia de sabores

Empanada al estilo de Mª Jesús

2011-12-03T19:02:00.003+01:00

Bueno espero poder retomar mi blog de cocina, he tenido serios problemas de salud en todo este tiempo, mi espalda esta bastante mal y pasar tiempo sentada ante el ordenador más horas de las que paso en el trabajo no me sienta nada bien, pero bueno de vez en cuando colgare alguna recetilla. Un abrazo a todo el que me lea.
Hoy quiero poner esta receta en honor de mi prima Mª Jesús, ella es una parte de esa maravillosa familia paterna que tengo en mi segunda casa Asturias, este octubre han pasado unos días estupendos en nuestra casa, ella y su marido Jose Antonio al que también queremos mucho y elaboraron esta empanada que dedicaron como se aprecia a mi hija Sara.

Ingredientes:
400 ó 500 gr. de harina
1 sobre de levadura
1 vaso peq. de vino blanco
1 vaso peq. de aceite
1 cucharadita de sal
1 cebolla grande
1 lata de bonito de estas en forma ovalada.
1 cucharada de pimentón o tomate frito.
1 huevo (para pintarla)

Elaboración:
Picar la cebolla bien menuda y freírla en la medida de aceite, escurrir y reservar el aceite.
Mezclar la harina y la levadura, hacer una especie de montaña, con un hueco en el medio y poner el aceite (el de freír la cebolla), el vino y la sal, remover y trabajar la masa hasta que no se pegue a los dedos.
Reposar 15 minutos.
Mezclar el bonito desmenuzado con su propio aceite, con la cebolla y la cucharada de tomate frito.
Partir la masa en dos y extender una parte con un rodillo, colocarla en la base que vayamos a meter al horno.
Poner el relleno y tapar con el otro trozo que nos queda de masa ya extendida.
Hacer un agujero en el centro, pinchar la masa con un tenedor para que respire, decorar al gusto y pintarla con el huevo batido.
Precalentar el horno y poner la empanada 45 minutos a una temperatura entre 170 y 180º.
Dejar un rato que enfrié y desmoldar. Estaba riquisima.
¿A que es fácil? Espero que os haya gustado.

Ternera al wok al estilo de Azabe

2010-06-18T11:20:00.001+02:00

Bueno esta ternera de estilo chino tiene bien poco jejeje ya vereis porque....

Ingredientes:

4 filetes de espaldilla
1/2 calabacin potente
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1 patata grandecita.
salsa de soja al gusto del cocinero
aceite
sal

Como se hace:

Cortamos el calabacin con piel y todo, todo lo fino que se pueda con el pelapatatas lo hice yo y reservamos.

Troceamos en tirillas todo lo finas que podáis el pimiento.

Troceamos con la tijera la ternera en trozos de bocado.

Pelamos la patata y la cortamos en trocitos pequeños y finos y la ponemos en un recipiente apto para micro, con un chorrillo de aceite y un pelin de sal y lo ponemos en el micro unos 4 minutos.

Ponemos el wok al fuego y echamos un buen chorreon de aceite.

Cuando este caliente añadimos el pimiento y meneamos continuamente.
Esperamos a que el pimiento este ya blandito y ponemos el calabacin que como es tan fino se hace rápido, cuando este listo añadimos la carne le damos a todo el conjunto un toque de sal a vuestro gusto. Meneamos bien y dejamos cocinar un minutillo más cuando la carne pierda su color rojizo añadimos las patatas que ya abremos comprobado que están listas.
Mezclamos sabores y añadimos la salsa de soja. Unas vueltas más ....

Y listo para comer.

La verdad es que la patata os sorprenderá a más de una así en el wok, rico, rico.

Codillitos de cordero al horno

2010-06-15T11:15:00.004+02:00

Esta sencillota pero espectacular receta la saque también del blog de Marhya en mil batallas, la cocine un sábado mientras hacia la limpieza de casa porque como se hace sola pues.... RIQUISIMA

Eso si, le puse un buen vino blanco nada del de carrefur de 0.45 jejeje

Ingredientes:

2 codillos de cordero
1 cebolla blanca
2 patatas grandes
8 dientes de ajo
3Cd aceite de oliva virgen extra
2 copas de vino blanco
tomillo
sal

Preparación:

Pelar la cebolla y cortarla en medias lunas más bien finas. Reservar.

Pelar las patatas y cortarlas en ruedas algo gruesas. Reservar.

Poner al fuego una sartén guisera antiadherente con el aceite y la cebolla. Aderezar con un pellizco de sal y pochar suavemente hasta que comience a ablandar. añadir entonces las patatas en una o dos capas, sazonadas y aderezadas con una buena cantidad de tomillo seco. Poner encima los codillos sazonados y con el tomillo, los ajos pelados, añadir el vino y cocinar, tapado, por espacio de unos 35 minutos.

Retirar del fuego y servir.

Ya os digo, no os dejará indiferentes, yo ya tengo otros codillitos en el congelador.

Espero que os guste tanto como a mi.

Calamares en su tinta

2010-05-16T16:52:00.000+02:00

Esta receta que os traigo hoy era la especialidad de papi Mariano y es uno de mis platos favoritos y para lo que me gusta la hago poco porque rellenar los calamares lleva mucho trabajo pero bueno una vez cada mucho tiempo como los eclipses pues luce ¿no? estos me salieron riquisimos, pero para mi gusto eran un poquitin pequeños me costaron mucho de rellenar.

Calamares rellenos

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Ingredientes

1 kilo de calamares (tamaño medio para rellenar aprox. 12 ó 14 unidades)
250 gr. de jamón serrano
1 cebolla grande o dos pequeñas.
2 huevos
2 cucharadas pan rallado
aceite
sal
1 ramita de perejil
2 ajos
1/2 vaso de vino blanco

Elaboración

Poner a cocer los huevos.
Limpiar los calamares y reservar las tintas.
Cortar en pedacinos las aletas y las patas para el relleno.
Picar muy fino el jamón serrano.
Cuando este listo el huevo picar muy fino.
Picar la cebolla muy fina.
Picar los ajos muy finos.
Picar el perejil.
Poner aceite en una sartén sin abusar, poner la cebolla y rehogar a fuego lento removiendo constantemente, cuando este casi lista (ha de quedar muy echa) añadir el calamar (aletas y patas), cuando este listo añadir el jamón y el huevo.
Añadir un poco de ajo y un poco de perejil, controlar el fuego para que no se os queme la mezcla (ojo que hay muchas posibilidades) añadir 2 cucharadas de pan rayado, un chorro de vino blanco mantener un par de minutos, retirar del fuego.

Preparar los calamares para rellenar, ayudaros con una cuchara pequeña, que no esten muy llenos porque al freírlos luego revientan sino, cerrar la boca del calamar con un palillo.

Reservar el relleno sobrante.

Preparar en un mortero el ajo picado restante y el perejil, el resto del vino blanco y 2 cucharadas de harina. Remover.

En un cazo con agua caliente deshacer la tinta.

Si los calamares no llevan mucha poner un sobre de la prefabricada como yo digo.

O dejarlo sin tinta que tampoco están mal (si a los peques no les gusta ver la comida negra)

Poner aceite en una cazuela, sin abusar, hacer los calamares vuelta y vuelta.

Cuando estén listos agregar el mortero con la mezcla y el relleno de los calamares, cocinar un poco todo, añadir la tinta previamente colada.

Cocer por espacio de 30 minutos a fuego lento.

Rectificar de Sal porque al llevar jamón serrano se sala solo.

Añadir unas patatas fritas al gusto del consumidor.

Raciones 4

Espero que os gusten estan requetebuenos.

Espaguetis de improvisación

2010-05-13T19:23:00.006+02:00

Estos son unos sencillos espaguettis improvisaos de un día de esos que todos tenemos en la vida en que no sabes que cocinar, luego cuando te los comes y ves que la invención ha quedado inmejorable dices ¡PERO QUE BUENA QUE SOY! y más si te felicita la famili jejeje eso no tiene precio, ni condecoración.

Ingredientes:

Espaguettis para dos (mi medida para dos es lo que coge en el hueco tras juntar el dedo índice y el pulgar)
8 Tomatitos cherry
1 botecito de cebolla frita
12 gambas peladas
1 brick de nata liquida ligera
1/2 pastilla de avecrem verduras
Toquecito de especias para pasta

Ponemos los espaguettis a cocer en agua con la pastilla de avecrem.
Descongelamos las gambitas.
En un wok ponemos el botecito de cebolla ya no nos hace falta aceite porque con el que lleva la lata sobra y además tiene el saborcillo de la cebolla, calentamos y ponemos las gambitas troceadas a la mitad, ponemos los cherry también partidos a la mitad, damos unas vueltas y la nata. Le damos un toquecito de especias surtidas para pasta y dejamos un par de minutos, mezclamos en el wok con los espaguettis y a comer.

Buenisimos

Ensalada al yogurt

2010-05-05T14:26:00.000+02:00

Ahora que parece que empiece ya por fin el buen tiempo, os traigo una ensaladita improvisada que hice hace unos días.

Ingredientes:

Tomatitos cherry
aceitunas rellenas
aceitunas negras
taquitos de pavo
lechuga a vuestra elección
maíz
6 langostinos pelados
salsa de yogurt

Pues nada cortáis la lechuga y añadís los demás ingredientes y lista para comer y muy rica por cierto.

Tortilla de bacalao

2010-05-03T19:17:00.002+02:00

Esta tortillita de bacalao que en casa no la habíamos comido nunca, ha venido de la mano de mi buena amiga Marhya la vi en su estupendo blog

En mil batallas

que espero que paséis a ver porque esta lleno de muchisimas cosas interesantes siempre, con ese buen hacer que caracteriza a Marhya que te hace sentir como en casa y con ganas de volver a pasar por allí.
Bueno pues esta tortilla es una delicia.

Aquí os dejo su receta tal cual la explico ella en su blog.

El truco para que la tortilla de bacalao quede perfecta, en su punto, es nunca, jamás, cocinar el bacalao y añadirlo después al huevo para cuajar la tortilla. El bacalao siempre debe añadirse crudo al huevo y se cocinará al tiempo que esté, así quedará en su punto exacto y no será un relleno gomoso y seco.

Ingredientes:

150gm bacalao desalado sin piel ni espinas
3 huevos
1Cd leche entera
½ ct perejil fresco picado finísimo
2ct aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Desmigar el bacalao no demasiado fino y reservar (siempre que esté bien seco, si es necesario habrá que secarlo con papel absorbente de cocina para que no se recueza con el calor y estropee el plato).

Batir los huevos con la leche y el perejil. Añadir el bacalao.

Cuajar la tortilla sobre una sartén antiadherente con el aceite de oliva, a fuego medio-suave, dando la vuelta cuando cuaje la parte inferior para que cuaje por el otro lado.

Servir caliente o fría.

Filetitos de merluza al horno

2010-04-27T12:28:00.002+02:00

Esta recetilla no es mía, la tenia hace mucho copiada, no se de donde la saque la verdad, si alguien cree que es suya que sepa perdonar mi memoria.

Ingredientes para 3 personas

6 filetes de merluza.
6 cucharadas de mayonesa light (aprox)
6 cucharadas de queso rallado. (aprox)
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Cómo se elabora:
Pincelamos una bandeja de horno con aceite de oliva y colocamos sobre ella los filetes de merluza.
Mezclamos la mayonesa light con el queso parmesano rallado.
Cubrimos con la salsa los filetes de merluza e introducimos en el horno a 200 ºC hasta que se gratine la superficie de los filetes.
Una vez gratinada la merluza la sacamos del horno y presentamos a la mesa y A COMER!!

Las cantidades son aproximadas como os pongo porque según el tamaño de los filetes pues hay más para cubrir o menos pero como es fácil hacer un poquito más pues si falta....
Ideal para niños, quedan riquisimos.

Espaguettis al ajillo con setas y gambas

2010-04-23T09:32:00.001+02:00

Bueno la idea de esta receta la saque del blog de mi gran amiga Ana, no es exactamente la misma porque ella le puso langostinos pero la idea es la idea ¿no?
Yo tenia intención de hacerlos con cintas vegetales pero vi que no tenia suficientes y añadí algún espaguetti normal jeje chapuzas de andar por casa ya se sabe...

Ingredientes:

Espaguettis (según comensales)
2 dientes de ajo
12 gambas peladas
setas al gusto del chef jeje
aceite de oliva
perejil
1 pastilla de caldo de pescado

Elaboración:

Poner a cocer los spaguettis el tiempo que ponga en el envase, en abundante agua con una pastilla de caldo, en una sartén echar aceite de oliva generosamente y añadir los dientes de ajo pelados y picados, cuando empiecen a tomar color, añadir las setas, dejar rehogar unos minutos a fuego lento y añadir las gambitas, seguidamente incorporar el perejil picado, le dais unas vueltas y cuando las gambitas estén le poneis un poquito de agua de la cocción de los espaguetti, dais un hervor y añadís los spaguettis, revolver bien para que se mezclen los sabores y servir rápidamente.
Deliciosos.

Cazuela de cazón a mi manera

2010-04-22T19:12:00.004+02:00

El cazón es un pescado que descubri en un viaje que hice hace muchos años a Cádiz, recuerdo sus ricos cucuruchos de pescaito frito en los que venia este pescado frito y previamente adobado.
Es un pescado sin espinas, solo tiene hueso en el centro como el rape.

Aquí os dejo esta receta a ver si os gusta, yo lo encuentro en la pescaderia del corte inglés y a veces en la de Alcampo.

Ingredientes:

6 cortadas de cazón
12 gambitas peladas
12 chirlas
ajo y perejil
1 bote de verdura jardinera
1/2 pastilla de avecrem pescado
un toque de pimentón
harina
sal

Sofreimos en aceite el cazón enharinado y previamente cortado en trozos de bocado para eliminar el hueso. (yo el hueso lo pongo porque da mucho gusto)
Cuando este listo lo vamos reservando.
En el aceite sobrante, sofreimos las gambas cuando esten listas, añadimos ajo y perejil picado, damos unas vueltas y le damos un toque de pimentón.
Ponemos agua y añadimos el pescado, con la pastilla de avecrem.
Dejamos cocer 10 minutos y añadimos las chirlas y el bote de verdura.
Cuando las almejas esten abiertas listo para comer.

Tortilla de patatas y setas

2010-04-01T11:54:00.002+02:00

Bueno como soy una copiona hoy traigo esta recetilla de mi gran amiga Ana a la que quiero profundamente, su blog Viento y Bambú no tiene desperdicio así que por favor pasar a verlo detenidamente.

Esta tortilla esta de lujo, me aficione a las setas por culpa de mi amiga Nuria de Cuenca y por Any a las dos les encantaban y yo no había reparado mucho en ellas.
El día que prepare esta tortilla fue echarla en la sartén y llamar mi prima.. me pase 45 minutos al teléfono, suerte que mi marido me la saco del fuego jajaja

Y me costo dios y ayuda sacar la foto sin que se viera el peacito que se habían comido mis ratones: mi marido y mi hija.

Aquí os dejo la receta tal cual la explico Any:

INGREDIENTES

-una patata
-un puñado de setas
-dos huevos
-aceite de oliva
-sal

PREPARACIÓN

Pelar la patata y cortarla en trozos pequeños, cortar también las setas, echar sal por encima y poner ambas cosas en una bandeja apta para microondas, regar con un chorrito de aceite de oliva por encima, meter en el microondas, yo lo puse a 750 watios unos 10 minutos, pero, es mejor vigilarlo porque cada micro es un mundo, de todas maneras, debéis darle vueltas dos o tres veces
Una vez que está hecha la patata y las setas, mezclarlas con los huevos batidos y cuajar una tortilla a vuestro gusto en la sartén.

Carrilleras con setas

2010-03-25T13:33:00.006+01:00

Siempre ando probando recetas con carrilleras, esta no se de donde salió ya la tengo tiempo, las he comido muchas veces en un restaurante que se llama la pinta que esta junto al carrefur a veces los sábados vamos allí y por 8€ comemos cada uno y muy bien, en este sitio siempre las tienen y están de vicio pero no se como las hacen.. no acabo de encontrarles los ingredientes... pero la salsita es peligrosisisma jejeje

Si os fijáis tengo muchas recetas de guisos y así y es que mi marido es de los de tupper que comen en la oficina porque esta a 3/4 de hora de casa y claro hay que ver cositas que estén más ricas todavía al día siguiente.

Estas también estaban muy ricas y tiernecitas.

6 carrilleras sin hueso cortadas a trozos (de cerdo)
2 ajos
1 cebolleta
2 puerros
2 zanahorias
caldo de carne de brik
2 cuch. harina
aceite
sal
3 Patatas
1 vaso de vino blanco
un poquito de brandy o coñac
1/2 bandeja de setas frescas a vuestro gusto

Elaboración:
Enharinar la carne un pelin y freírla en la cazuela para que tome color. Una vez hecha reservarla.
En ese aceite sofreír bien picado los ajos, cebollas, zanahorias y puerros. Una vez hechos poner una cucharita de harina revolver y poner el brandy y el vino, no paréis de darle vueltas. Añadís las patatas cortadas en trocitos de bocado.
Y a continuación poner la carne dar unas vueltecitas más y añadir el caldo hasta cubrir. Yo las hice en la olla expres sobre 30 minutillos si es olla rápida.

Seguidamente en una sartén hacemos las setas troceaditas y las añadiremos al guiso cocinando 10 minutillos más a fuego lento sin tapar para que se mezclen los sabores.

Espaguetti de sepia frutti di mare

2010-03-15T19:08:00.004+01:00

Bueno pues son unos espaguetti negros de tinta de sepia los compré en carrefur, nos los recomendaron mis sobrinas estas navidades...
Los he cocinado para comer en escasos 45 minutos, están muuuu guenosssss

Pa dos personas

1 paquete de espaguetti (lleva menos que los normales)
15 gambas peladas grandecitas
3 cucharadas de tomate
3 cucharadas de una mezcla de ajo y perejil que compro en Eroski
8 almejas
chorreón de vino blanco
1 brik de nata pequeño y ligeroooo
aceite
sal

Ponemos a cocer la pasta entre 5 y 7 minutos
Cortamos las gambitas en trocitos y ponemos en una sartén con aceite bien caliente, sofreímos, ponemos el ajo y el perejil (es de esos secos) damos unas vueltas y añadimos el tomate, ponemos algo de sal y cocinamos poco a poco.
En una sartén ponemos las almejas y con un chorreón de vino las abrimos hasta que se evaporé el alcohol.
Añadimos la nata a las gambitas y las almejas.
Escurrimos la pasta y mezclamos todo.

¡¡¡¡DELICIOSO!!!

Salmón a la crema de puerros

2010-03-08T12:15:00.005+01:00

Esta recetilla que os dejo hoy se la dedico a todas las mujeres trabajadoras dentro y fuera de su casa, hoy es nuestro día ¡FELICIDADES!

Y ahora hablando de esta receta os diré que particularmente nos encanta en casa, la hacía muchisimo mi padre. El salmón por su fuerte sabor queda muy mermado con esta cremita de puerros de echo es el acompañamiento ideal yo creo, ya me contareis....

Salmón a la crema de puerros

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Ingredientes para dos personas:

2 rodajas de salmón de tamaño considerable

4 puerros

1 patatas grandecita

aceite

sal

Elaboración:

Pones a cocer en la olla rápida los puerros cortaditos y lavaditos con la patata en trozos, yo le pongo un poco de pastilla de caldo de verduras en el agua de la cocción porque así le da el toque de sal y saborcito. Cuando las verduras estén listas la pasáis por la batidora hasta que quede una crema no muy compacta, añadir un chorrito de aceite y rectificar de sal si fuera necesario.

Asar la cortadas de salmón practicamente sin aceite porque el ya es graso de por si.

Poner en el plato el salmón y la salsa por encima.

Sin palabras es el acompañamiento perfecto. Espero que os guste.

Tallarines orientales

2010-02-24T14:57:00.000+01:00

Esta estupenda receta la he copiado del blog caluroso y cercano de la maravillosa Mª José su nombre es Hecho en casa pinchar aquí y pasáis por él, no tiene desperdicio.

Para 4 PERSONAS
1 Pechuga de pollo (yo puse ternera)
125 Grs. Setas Variadas
100 Grs. Soja(yo la puse de bote)
1 Pimiento Verde Pequeño
1/2 Puerro
1 Cebolla
1 Calabacín Pequeño
1 Zanahoria
10 C.S. Salsa de Soja
400 Ml. Caldo de Pollo
300 Grs. Tallarines
2 C.S. Rasas de Maicena

Preparar los ingredientes antes de empezar a cocinar, pues la verdura tiene que quedar al dente cortar el pollo en dados y las verduras en juliana corte ancho.
Disponer de un wok o una cazuela honda, echarle un buen chorro de aceite( yo le he puesto de oliva), con el fuego bastante alto, sofreír el pollo o la ternera y cuando comience a coger color agregarle las verduras, darle unas vueltas, agregar la soja y las setas.
Seguidamente la salsa de soja, la maicena y el caldo de pollo; dejarlo unos minutos que reduzca y se espese un poco.
Apagar el fuego, añadir los tallarines previamente cocidos con sal.
Listos para comer.

Esta es la receta tal cual la tiene en su blog Maria José pero yo hice una variación y es que añadí más caldito y cocí los tallarines directamente en el wok y con el gustito de los ingredientes ya cocinados quedaron de autentico lujo.

Gracias Mª José por esta estupenda receta. Smuackkkk

Arroz meloso de marisco

2010-02-12T12:01:00.003+01:00

Hola a todo el mundo:

Aquí estoy de nuevo, he tenido el blog un tanto abandonado porque no tenia muchas ganas de cocinar la verdad, hace un mes y medio falleció mi tío Vicente que tantas recetas ha cocinado conmigo en este tiempo que ha estado viviendo en casa con nosotros, estoy sintiendo mucho su ausencia pues es una de las mejores personas que he conocido en mi vida y lo adoraba, a él quiero dedicarle esta receta con todo mi cariño.

Por aquí por mi tierra se llevan mucho los arroces caldosos y también los melosos, el meloso consiste en dejarlo en el punto que esta jugoso pero no caldoso.

Ingredientes:
200 gr calamares
8 gambas de buen tamaño
12 almejas
1 tomate
aceite
arroz
sal
azafrán
pimentón de la vera

Para el fumet:
1 cabeza de rape o merluza
pescado variado de roca
1 puerro

Preparación:

Ponemos a cocer la cabeza y el pescado cubriéndolos de agua y acompañandolos de un puerro o en su defecto una cebolla, cocer a fuego lento intentando que reduzca el caldo y desespumandolo. La cocción no debe sobrepasar los 25 minutos. Con el toquecito de sal que veáis vosotros oportuno.
Hay gente que le pone otras hortalizas como zanahoria, cebolla y puerro pero yo de normal solo pongo puerro.

Preparamos el sofrito en la cazuela, con las gambitas y el calamar cortado en trozos de bocado, cuando este bastante echo ponemos el tomate rayado y lo vamos cocinando todo lentamente, después añadimos el pimentón al gusto y regamos con el fumet controlando que por cada taza de arroz son dos de agua pero como es meloso reservaremos parte del fumet como un vaso que mantendremos caliente para ir añadiendo al arroz en los 5 últimos minutos.

Dejamos cocer el caldito con el pescado durante 15 minutos, añadimos las almejas, el azafrán y el arroz y dejamos cocer 20 minutos 10 a fuego fuerte y 10 a fuego suave.

Y a disfrutarrrrrrrr

Pollo de monte

2009-11-27T12:33:00.004+01:00

Bueno a vuelta de un paréntesis para coger fuerzas por obligación, retomo el blog ahora que casi hace un año que empecé esta aventura culinaria que me reconforta tanto.
Gracias a todos por pasar a saludarme, interesaros por mi cocina y darme cariño os lo agradezco mucho.

Hoy tenemos un guiso de pollo que a mi particularmente me gusta mucho.

Ingredientes:

Para tres personas

2 cuartos traseros de pollo en trozos (o la parte que más os guste)
1/2 calabacin
10 champis
5 setas
1 cebolla
2 diente de ajo
4 cucharadas de tomate triturado
3 patatas medianas
2 cuch. harina
1 cucharadita de pimentón de la vera
1 toquecin de tomillo y romero
1 hoja de laurel
sal
aceite

Como se hace:

Salamos ligeramente el pollo y lo ponemos a freír en una cazuela con un buen chorrito de aceite, cuando este listo retiramos y añadimos todas las verduras cortaditas primero la cebolla y el calabacin acompañados del ajo, después las setas y por último el tomate, sofreímos unos minutos más, añadimos el pimentón y la harina, ponemos el pollo que habíamos reservado y mezclamos bien, damos el toque de tomillo y romero, añadimos el laurel y cubrimos con agua (en mi caso es un caldito de verduras).
Dejamos cocer 10 minutos todo el conjunto y ponemos las patatas cortadas en dados o como tengáis constumbre para un guiso, yo las suelo hacer irregulares y el último golpe de cuchillo que sea un chasquido para que de esa forma también ayude a espesar la salsita.
Cuando las patatas estén listas ¡¡A COMER!!
Espero que os guste.

Arroz con lomo

2009-10-22T10:51:00.004+02:00

Bueno este arroz que os traigo hoy lo hacia muchisimo mi madre cuando yo era cría y me encantaba comerlo, por supuesto en aquella época (hace treinta y tantos) el lomo era otra historia y le daba un sabor impresionante al arroz o quizás serian las manos de la cocinera.

Se hace con chuleta de lomo, osea que la carne tenga hueso.

La idea es separar los huesos de la chuleta y la carne la hacemos taco.

Yo por ejemplo si compró un kilo de chuleta pues deshueso y hago filetes para la cena y con lo huesos hago el caldito para el arroz ¿me explico?

Ingredientes para dos personas:

2 cortadas de chuleta de lomo
los huesos que podáis de las cortadas.
1 tomate
Judías verdes si se quiere
aceite
pastilla de caldo de carne
3 tacitas de arroz
pimentón de la vera
azafrán

Sofreímos en el aceite el lomo a taquitos y los huesos, yo añadí unas judías verdes de estas finas a trocitos, ponemos el tomate rallado y cuando este listo, le damos un toque de pimentón, añadimos el agua y la pastilla y dejamos cocer a fuego lento entre 20 y 30 minutos para que se haga la verdura sobre todo.
Por último ponemos el sobre de azafrán y el arroz cuando este hirviendo 10 minutos a fuego fuerte y 10 a fuego lento.

Listo para comer.

También se puede hacer con fideos.
Tener cuidado con los huesos que a veces tienen astillas y se quedan sueltas por el caldo y si lo comen niños que este arroz les gusta mucho pues cuidadin.
Podéis hacer el sofrito y luego apartar los huesos cuando pongáis el arroz para que no tenga tropiezos. A Sara y a mi es que nos encanta repelar la carne que queda en los huesitos... es herencia de familia jeje

Espero que os guste.

Lentejas con pollo y jamón

2009-10-15T18:28:00.002+02:00

Bueno estas ricas lentejitas las cocinaba mi padre cuando yo era una cría, recuerdo cuando falleció mi madre que yo tenia constumbre de comerlas a su manera y mi padre las hizo al estilo del norte de donde era él tipo estofadas y no quise ni probarlas, así que mi padre me mando a mi habitación sin comer, luego he de reconocer que no sabría decir cuales están más ricas. Así que aquí os dejo la recetuki para 3 personas.

3 muslos de pollo
150 gr de lentejas
1 hueso de jamón con su carnecita
1 zanahoria grande
3 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón de la vera
3 cucharadas de tomate triturado.
Aceite
Sal

En un poquitin de aceite sofreímos ligeramente los muslos de pollo, la cebolla picadita, el ajo y la zanahoria, cuando tengan un colorcito dorado, ponemos el tomate y las patatas cortadas en taquitos de bocado, le damos unas vueltas y añadimos el pimentón.
Acto seguido añadimos las lentejas y cubrimos de agua.
Si las hacéis en olla rápida pues según el tiempo de vuestra olla en la mia 30 minutos y si lo hacéis de la forma tradicional, hasta que estén en su punto las lentejas y la zanahoria que es lo que más tarda en cocer.
Espero que os guste.

Un beso enorme para todos mis seguidores y gracias por pasar a verme.

Corazones de alcachofa con nata y queso

2009-10-08T11:09:00.002+02:00

Bueno la foto no es que sea espectacular, la cuelgo para que veáis que también tengo mis fracasos jejeje aunque la presencia no era maravillosa el saborcito si que estaba muy rico. Es lo malo de tener un día con prisas.
La idea la pille en el blog de mi buena amiga Any, pero claro le di mi toque, porque ella gasta mucho el bacon y a nosotros no nos va mucho así que le puse serranito en su lugar, aquí os lo cuento.

Ingredientes:
1 envase de alcachofas al aceite de oliva (comprado en mercadona)
1 cebolla
2 lonchas de jamón serrano.
aceite
1/2 brick de nata ligera
Queso rallado al gusto.

En una sartén ponemos la cebollita cortada bien menudita a rehogar con un poquito de aceite, cuando este casi transparente ponemos el jamón serrano que previamente hemos cortado con la tijera como en virutillas.
Le damos unas vueltas para mezclar sabores, añadimos la nata, dejamos que se cocine todo el conjunto como cinco minutillo a fuego suave.
En un plato apto para micro, ponemos las alcachofas escurridas como una cama, encima ponemos el sofrito anterior con la nata y espolvoreamos con el queso rayado y le damos un toque de grill.
Lo malo es que mientras hacia los pasos las alcachofas todavía escurrieron caldito de su envasado y es lo que se ve tipo aceite en el plato.
Ya os dije antes que estaban muy ricas pero... de aspecto regular jejeje

Pollo al ajillo diferente

2009-09-29T11:21:00.003+02:00

Aqui os dejo este pollo al ajillo a mi manera, una forma todavia más rápida que la convencional de hacer este plato rico, rico.

Ingredientes:
Pollo troceado según comensales en mi caso para 2
1 sobre de pollo al ajillo Carmencita
1/2 vaso de vino blanco
Aceite

Ponemos un culillo de aceite en la sartén y rebozamos el pollo en el sobre de pollo al ajillo carmencita, vamos friendo el pollo a fuego suave para que el rebozado no se queme, cuando esta torradin añadimos el vino blanco y lo que nos haya quedado del sobre, subimos el fuego y dejamos reducir el vino.

Listo para comer y muy rico.

Espero que os guste a todos, los sobres estos de carmencita los suelo comprar en Mercadona.

Pizza Jacaranda

2009-09-24T12:47:00.004+02:00

Bueno esta pizza la bautizo con el nombre de mi urbanización porque la hicimos para el concurso de pizzas de las fiestas de este verano.

Para elaborar la masa pedí consejo a varias amigas y Eva me dio su receta ya que Davide su marido es italiano, aquí os paso tal cual me la explico ella:

250 gr de harina (más o menos, yo siempre la pongo a ojo)
un vaso de agua tibia
25 gr de levadura fresca (la venden en panaderías o en el mercadona)
sal
un chorro de aceite de oliva

Yo la hago en una bandeja grande porque encima del marmol con la harina monto unos berenjenales que pa que...

Echar la sal en el agua (al gusto) y remover bien para que se disuelva.
Poner la harina en la bandeja haciendo montañita, hacer un agujero en el centro y echar un poco de agua, no mucha y empezar a amasar. Al principio es un poco complicado porque se queda pegado a las manos, así que necesitáis un pinche que os vaya añadiendo harina y agua.
Ir añadiendo más harina y más agua, según sea necesaria, hasta formar una masa que no se quede pegada a las manos.
Trocear la levadura y añadirla a la masa, amasar muy bien para que se deshaga y se mezcle. Ya sabéis, darle caña jejeje
Entonces ponerle un chorrito de aceite y amasar otra vez.
Cuando ya esté la masa hecha, hacer una bola, dejarla en la bandeja y taparla con un trapo de cocina para que la levadura suba un poco.

Ahora es cuestión de gustos, si os gusta la masa tipo americana, que es más gruesa, dejarla reposar hasta que la bola doble su tamaño pero si os gusta más finita, dejarla solo 15-20 minutos.

Yo la dejo sólo ese tiempo porque nos gusta fina.

Extender la masa con un rodillo o un botella y darle forma rectangular (del tamaño de la bandeja de horno).

Y rellenar al gusto.

Esta la rellenamos de la siguiente manera:

Tomate natural rallado una cucharada solamente por toda la pizza, le ponemos un toque de sal, pimienta y orégano que dice Eva que parece una tontería pero no lo es, encima cortamos en tirillas lonchas de queso Havartti y nosotros le pusimos jamón serrano en tiras también fue cosa de mi marido y la verdad es que quedo bastante buena.
Y para ser la primera vez, no ganamos el concurso fue mi vecina Esther con una pizza frutti di mare de esas que la verdad es que estaba bueniiiisisma y super jugosa pero bueno la comisión de fiestas nos dio un regalito a todos los participantes con lo cual valió la pena el esfuerzo.

Gracias Eva por todos tus consejos y paciencia, un besote reina mia.

Moldecitos de patata y carne

2009-09-08T11:31:00.004+02:00

Pastelillos o moldecitos de patata y carne

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Ingredientes

1 paquete de puré de patatas (yo lo hice casero)
1/2 cebolla
300 gr de carne picada
2 cucharadas de tomate frito o triturado sin freír
1 latita de paté
sal
pimienta
queso rallado
Aluminio para cocinar

Elaboración

Preparas un sobre de puré de patatas como marca el paquete, pero que tire más a espeso que a líquido. En una sartén sofríes media cebolla rallada con 300gm de carne picada, añades unas cucharadas de tomate frito o triturado y una latita de paté, hasta que la carne esté hecha. Pones sal y pimienta a tu gusto.
En moldes de papel de aluminio pones una capa de puré grande, una fina de carne y otra grande de puré, lo cubres con queso rallado especial para fundir y lo gratinas 3 min. bajo el grill.

Raciones: 4

Esta receta la hice hace unas semanas, la hice con puré casero y que me saliera para hacer pastelitos no fue la cosa porque aunque lo hice espesito no veía yo que fuera para quedar tipo pastel así que lo metí en unos moldes tipo flaneras pero de cristal y el resultado fue muy pero que muy bueno.
La foto es sin gratinar es que era para comer y claro con el poco tiempo que tengo al mediodía como para hacer la foto también, deje listas las tartaletas a falta del golpe final de horno.
Delicioso.

Helado de fresa

2009-08-31T12:47:00.003+02:00

Bueno esta recetilla que os dejo super facilona y riquisima es de mi tia Lola,la he comido muchisimas veces en su casa cuando era pequeña y su sabor y textura se queda gravado para siempre cuando eres niño ¿no? ahora que conseguí su receta quise ponerla en practica y que mi hija Sara disfrutara con ella también, no dejéis de intentarla porque esta buenisimo.

Ingredientes:

500 gr de fresas
1/4 de nata montada
azúcar al gusto

Poner en el vaso de la batidora las fresas lavadas y troceadas, la nata y por lo menos 5 cucharadas de azúcar, pero eso ya va al gusto del chef porque hay paladares más dulces que otros, en mi casa como hay un diabético pusimos 5.
Ir batiendo hasta conseguir una crema sin ningún tropiezo.

Meter en el congelador hasta que este durito, yo suelo sacarlo 15 minutos antes para que no este completamente duro, me sabe más rico.

Yo en esta ocasión reserve unas fresas para decorar en la foto de rigor, a mi hija Sara que nunca lo había comido y a sus amigas les encantó, me salieron 8 raciones como la que veis en la fotografía.

Espero que os guste.

Sepia en mahonesa

2009-08-22T17:32:00.003+02:00

Bueno esta receta es muy típica en mi tierra Valenciana ahora por el verano es muy fácil de hacer y bueno en mi casa gusta mucho, sobre todo a la pequeña de la familia.

Ingredientes:

1 sepia pequeña
aceite
sal
mahonesa

Elaboración:

Cortar la sepia en tacos de bocado, ponerla en la sartén con el aceite caliente, no pongáis mucho aceite como si fuera para asarla y hacerla poquito a poco hasta que chupe el aceite y el agua que desprende.

Dejarla enfriar y embadurnarla con mahonesa al gusto.

Al frigo y a disfrutar de una buena tapita veraniega.

Espero que os guste!!!

Clochinas a la valenciana

2009-08-11T11:35:00.003+02:00

Bueno yo vivo en el Mediterraneo y aquí a los mejillones se les llama clochina es una variedad del mejillón que solo se cría en el mar Mediterraneo son de tamaño más pequeño, de carne más fina y para mi gusto más sabrosos.

Esta receta me la dio mi gran amiga Yoli hace muchisimos años cuando alquilabamos juntas el apartamento por el verano.

Ingredientes:

1 kg. de clochinas
1/2 limón
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo
1 chorrito de aceite
1 chorrito de vino blanco
1 toque de pimentón dulce
1 cayena o dos bolas de pimienta negra.

Preparación:
Se lavan y se limpian bien las cloxinas y se ponen en una cazuela con el limón partido en cuartos, la hoja de laurel, los dientes de ajo enteros con la piel y solo con un corte en el medio, el aceite, el vino, el pimentón y la cayena.

Cuando las clochinas estén abiertas esta lista la receta.

Eso si, deciros que el caldito que resulta de la cocción queda más rico casi que la cloxina jejeje en mi casa nos peleamos por él.

Tostas de salmón

2009-07-14T19:00:00.002+02:00

Tostas de salmón

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Ingredientes

4 rebanadas de pan de sanwich o cualquier otro
1 paquete de salmón ahumado
2 huevos
perejil
sal
aceite

Elaboración

Hacer unos huevos revueltos con un poco de perejil
Pasar el pan por la sartén.
Poner encima parte del huevo y un trozo de salmón.

Están de muerte!!

Es la especialidad del Bar autógrafo en Valencia. Lo descubrimos cuando nació nuestra hija porque esta cerca del Hospital, Flori su dueña es encantadora y todo lo que hace esta buenisimo, esta es una de sus especialidades.

Allí lo hacen con pan normal de pueblo calentado en la plancha.
Les podéis poner cualquier tipo de ahumado.

Moje de la yaya Kika

2009-07-09T16:52:00.003+02:00

Esta receta viene del pueblo de mi marido que es de Albacete y se llama La Roda.
La he cenado muchisimas veces por el verano en casa de mi suegra y aquí os la dejo que esta buenisima. La he bautizado como el moje de la yaya Kika porque mi suegra se llama Francisca y mi hija Sara cuando era más pequeña no sabia decirlo.

Moje de la yaya Kika

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Ingredientes

4 tomates de ensalada tirando a maduros
3 latas de atún
1 cebolleta
3 huevos duros
olivas
aceite

Elaboración

Cocer los huevos.
En una fuente más bien onda preparar los tomates a tacos, el atún desmigado con su aceite, la cebolleta picada muy fina, los huevos cortados a tacos pequeños, las olivas y si es necesario un poco más de aceite.

Servir bien fresquito.

Al mezclar el huevo y el aceite va ligando y queda una salsita muy peligrosa para mojar y mojar pan.

Espero que os guste.

Cintas de espinacas con setas y gambas

2009-06-18T13:31:00.003+02:00

Cintas de espinaca con setas y gambas

Ingredientes:

400 gr de pasta al gusto
1 bandeja de setas
200 gr de colas de gamba peladas
1/2 puerro
unas hebras de azafrán
2 cucharadas de nata líquida
1 tacita de vino blanco
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de perejil picado
sal
pimienta

Como se hace:

Sofreír el puerro bien picadito durante unos minutos, añadir la setas cortadas y saltearlas.
Añadir las gambas a todo lo anterior y cocinar durante 2 ó 3 minutos.
Salpimentar y regar con el vino en el que se habrá diluido el azafrán.
Dejar que se evapore, incorporar la nata y el perejil y dejar que se espese.
Cocer la pasta, escurrirla y regar con la salsa preparada.
Servir en seguida.

Riquisima os lo aseguro y es tan fácil.

Para 4 personas

Ensalada Mery-Mari

2009-06-12T17:15:00.006+02:00

Y porque este nombre jeje pues porque es una mezcla entre una receta de mi buena amiga Mery pinchar sobre su nombre y vereis su estupendo blog y otra de otra amiga la Mari, que hace muy poquito que abrió su blog, vamos que entre Merys iba el juego jejeje

Ingredientes:

4 patatas de buen tamaño
3 huevos
2 latas de atún
aceitunas rellenas de anchoa
2 tomates de ensalada
unos taquitos de pechuga de pavo

¿y como la hacemos?
Pues muy fácil, empezaremos por decir que para que la patata recoja el sabor de todos los ingredientes debe estar templada en el momento de preparar la ensalada aunque luego por supuesto la meteremos en el frigo que con estos calores debe estar bien fresquita.
Pelamos las patatas y las troceamos, repetimos la operación con los huevos (que los pelo y pico mi hija Sara), cortamos los tomates (también le va que este peladito en mi caso no hubo tiempo), añadimos el atún desmenuzado con su aceite, las aceitunas y directa al frigo.
Y minutos antes de servir en una sartén con un chorreón de aceite le damos unas vueltas al pavo y para la ensalada, esto es lo que me llamo la atención de la receta de Mery.

Si es vuestro gusto le podéis poner más aceite y sal o añadir otros ingredientes.

Riquisima os lo aseguro.

Hoy tocan dos premiazos

2009-06-11T19:00:00.006+02:00

Bueno recibir premios siempre esta bien ¿eh? en este caso uno ha venido de la mano de Yolanda de su blog cuanto aprendemos, si pincháis en su nombre podréis pasar a verlo, os lo recomiendo a todos los que tengáis hijos pequeños porque Yolanda se lo curra mucho.

Otro viene de la mano de Nena no dejéis de pasar por su blog que esta lleno de cosas ricas y de muchisimo cariño. Nena el premio lleno de besos te lo reenvió como en los emails.

Muchisimas gracias a las dos y aquí los dejo para todos los que venís a verme, el mejor premio que recibo cada día.

Costillejas con setas y cocacola

2009-06-10T18:49:00.004+02:00

Costillejas con setas y cocacola

Ingredientes:
500 gr. de costillas de cerdo
5 dientes de ajo
setas a gogo
aceite
sal
1 lata de cocacola
toquecito de pimentón de la vera
harina para espesar

Como se hace:

Esta receta es la mar de fácil y para mi gusto queda riquisima, yo no pude espesar mucho la salsa porque me quede sin harina, pero como ya las tenia en la olla pues...

En la olla rápida sofreímos las costillas a fuego moderado en un buen chorreón de aceite, añadimos los ajos con piel y un corte en el centro de los mismos, cuando ya están con algo de color añadimos las setas cortaditas, rehogamos y añadimos el toque de pimentón y una cucharada sopera de harina, removemos bien y añadimos la cocacola cubriendo las costillas pero no del todo. Ponemos en la olla y cuando bajemos el fuego unos 25 minutos.

¡¡ESPECTACULAR!! Quedan super tiernas.

Pechugas al yogurt al estilo de Pepa

2009-06-08T18:26:00.003+02:00

Esta receta de pechugas me la dio hace un mogollón de años mi buena amiga Pepa que hace unos meses ha sido mama de mellizos y tiene además una niña preciosa de 1 año, supongo que ahora más que nunca tirará de esta receta porque es requetefacil.

Pechugas al yogurt

Ingredientes
4 pechugas deshuesadas muy finas
1 Cebolla
1 Pastilla avecrem
2 Yogurt naturales

Elaboración
Se pica la cebolla muy finita.
Se pone aceite bien caliente en la cazuela.
Añadimos la cebolla a freír sin que se queme (muy importante)osea que a fuego ligerito.
Freír junto a la cebolla las pechugas pero solo un poquito.
Se retirar del fuego y se deja enfriar porque sino el yogurt quedara como cortado. De aspecto porque no quiere decir que lo este realmente.
Se añaden los yogures bien batidos.
Se le echa un poco de agua caliente 2 deditos de un vaso de agua.
Y el avecrem desmenuzado.
Se deja reducir hasta que coja gusto a fuego mínimo.
Rectificar de sal si es necesario.

Rico rico y más fácillll

Premio al blog amigo

2009-06-08T18:20:00.002+02:00

Bueno este premio me lo concede Elisa muchas gracias por acordarte de mi, pasar por su blog que tiene unas recetas estupendas.

Yo se lo quiero dedicar a todas las personas geniales que pasáis por aquí y dejáis vuestros comentarios con todo vuestro cariño, gracias a todas.

Espaguetti al ajillo

2009-06-01T12:23:00.002+02:00

Esta receta la he sacado del blog de cocina de Angie

Es super facilona y el resultado es buenisimo.

Os dejo la receta suya tal cual...

Espaguettis
aceite
2 dientes de ajo
Gambas peladas
10 palitos de cangrejo
vino blanco
Perejil picado

Hervir la pasta y reservar con un chorrito de aceite. En una sartén, con un buen chorreón de aceite, saltear 2 dientes de ajo en láminas, 1 guindilla, 200 grs. de gambas peladas y 10 palitos de cangrejo a tiras o gulas. Echar un buen chorro de vino blanco, perejil picado y sal. Cuando se evapore el alcohol, añadir la pasta y saltear todo junto.

No dejeis de cocinarla os sorprendera que ricossss

Picantones especiados al micro

2009-05-20T18:36:00.003+02:00

Picantones especiados al micro

Ingredientes:

1 picatón
2 patatas medianas
1 cebolleta
3 dientes de ajo
1 chorrillo de aceite
1/4 de limón
sal y hierbas (como tomillo y romero)

Poner en una bolsa de asar de mercadona, todos los ingredientes, las patatas a rodajas, la cebolla en aros, los dientes de ajo enteros con piel y con un corte hacia la mitad, el limón exprimido y con su cascara dentro también todo sazonado y especiado.

20 minutos al micro y luego 5 con la función grill pa el doradin.

Premio a la Amistad

2009-05-18T09:57:00.003+02:00

Bueno me llega este premio de la mano de Nena, si no conocéis su estupendo blog donde derrocha simpatía, cariño y buen hacer ya estáis tardando.
Gracias Nena, eres un sol.

Yo se lo voy a dar una amiga que tengo de hace muchisimo, una amiga de internet, a la que nunca he visto, ni he abrazado pero que siempre ha tocado mi corazón, ahora ha abierto su blog y me apetece mucho dárselo, Mamen este premio es para ti.

Su blog http://carme-pasoapaso.blogspot.com/

Muchas amistades duraderas, leales y abnegadas están basadas simplemente en una palabra amable.

Autor: Frerick W. Faber

Lacón a la gallega

2009-05-15T16:59:00.002+02:00

Lacón a la gallega

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Ingredientes

200 g de lacón partido grueso
2 patatas
pimentón dulce
aceite de oliva

Elaboración

Envolver la patata en film y meterla en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Pinchándola un poquito.

Cortar la patata en rodajas muy finas, repartirla en la base de un plato, poner por encima el lacón, espolvorear con pimentón al gusto y rociar con un generoso chorro de aceite.

El lacón se templara por las patatas.

Aunque yo le doy un toque de micro, me gusta más.

Esta receta tan rápida y rica es sacada de un libro estupendo que se llama NO HAGAS ZAPPING HAZ LA CENA.
Son menus con primero, segundo y postre que se pueden preparar en 15 ó 20 minutos.

Ensaladilla rusa de mi tio Vicente

2009-05-12T11:12:00.001+02:00

Ingredientes:

5 patatas grandes
4 huevos
3 latas de atún en aceite de oliva
2 zanahorias
sal
mahonesa
aceitunas rellenas.

Elaboración:

Cocer las patatas y las zanahorias lavadas con la piel y los huevos, añadir sal.

Dejar enfriar los ingredientes.

Pelar las patatas y la zanahorias y cortarlas en trocitos muy pequeños, añadir las latas de atún desmenuzadas con su propio aceite, picar 3 huevos y añadirlos, añadir las olivas, mezclar bien y añadir la mahonesa al gusto y rectificar de sal si fuera necesario.
Poner en un recipiente y decorar con el huevo duro rallado y algunas olivas.
Meter en el frigo unas cuantas horas.

Lentejas con jamón

2009-05-06T09:34:00.001+02:00

Lentejas con jamón

Ingredientes para dos personas

3 puñados buenos de lentejas
2 huesecillos de jamón con algo de carne
1 zanahoria
1/2 calabacin
3 rodajas de pimiento rojo
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1/2 cucharadita de pimentón de la vera
4 cucha de tomate triturado
2 patatas medianas
aceite
sal
1 litro de caldo de verduras.

Preparación:
Picar la verdura y sofreirla en un poco de aceite. Cuando este todo blandito añadir el pimentón, dar una vueltas y echar el caldo, la patata y los huesos de jamón dejando cocer al chupchup durante 40 minutos o lo que necesiten las lentejas para estar listas.
Están que se salen de buenasssss

Yo siempre aprovecho cuando hago hervido valenciano que es verdura cocida que luego se aliña con aceite y vinagre, pues el caldito es el que me guardo pa estas cosas.

101 recetas

2009-05-05T19:03:00.004+02:00

Bueno hoy quería recomendaros estos libros que son como de bolsillo, muy manejables y muy interesantes, hay de varias cosas yo elegí estos dos pero hay recetas para niños, mediterraneas, bajas en sal, pescados y mariscos, recetas para dos, para cenas especiales, de postres, no se muy amplio, el precio anda por 6€ yo compre uno en un Opencor las tiendas estas del corte ingles que abren 24 horas y otro en Fnac.
Las recetas están muy bien y todas con foto, la explicación es básica pero muy clarita.
Os los recomiendo.

Rollitos de york con sorpresa

2009-05-04T11:48:00.005+02:00

Rollitos de york con sorpresa

Ingredientes:
6 Lonchas de York o pavo
2 huevos
4 palitos de cangrejo
1 latilla de atún en aceite de oliva
12 aceitunas rellenas de anchoa
Mahonesa

Preparación:
Picaremos bien el huevo y los palitos, desmigaremos el atún en su propio aceite y cortaremos las aceitunas lo máximo posible. Mezclamos bien los ingredientes con la mahonesa y rellenamos las lonchas con este preparado.
Listo para comer o cenar o de aperitivo, ahora que viene el calor es ideal para una cenita rápida preparada con antelación como hice yo, eso si, cuando los metí en la nevera los cubrí con film para que no se resecara el jamón.

Espero que os guste, en casa encantó.

La foto del relleno no se me ve muy bien pero.. hasta la próxima vez no puedo repetirla jeje

Ensalada de verano

2009-04-27T18:23:00.000+02:00

Ingredientes_

pasta al gusto
salmón ahumado
olivas rellenas
jamón de york
atún
palitos de cangrejo
orégano
aceite

Mezclas bien todos los ingredientes y a disfrutar de algo bien fresquito este verano!!!

Montaditos de sobrasada y huevos de codorniz

2009-04-24T13:27:00.001+02:00

Montaditos de sobrasada y huevo de codorniz

Ingredientes:

1 rebanada de pan de molde o varias de barra (nosotros estabamos escasos ese dia)
sobrasada iberica al gusto
4 huevos de codorniz
aceite

Elaboración:

En una sartén vas haciendo los huevos de codorniz.
Untas la sobrasada y les das un toque de micro para que se caliente un poco y pones encima los huevos.

Y a disfrutar!!!

Estos montaditos los comimos el otro día en la franquicia Lizarran, a mi hija Sara le encantaron, estos los preparo ella misma para su padre y su tio.

Guisado con costilla de ternera

2009-04-18T09:42:00.002+02:00

Ingredientes:

Costillas de ternera según comensales
1 cebolla grandecita
1 tomate maduro
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 chorrete de vino blanco
1 toque de harina
patatas según comensales
1 cuch. pimentón de la vera
1 toquecito de tomillo o romero
Aceite
sal

Preparación:

Salamos y sofreímos la carne a poco fuego porque como para en gordo que se haga poco a poco, picamos la cebolla y el ajo y añadimos para dorar con la carne, cuando la cebolla esta transparente ponemos el tomate ralladito.
Después el chorrito de vino dejamos evaporar, la harina y el pimentón. Añadimos agua hasta cubrir, el laurel, las especias, 1/2 pastilla de caldo de carne y cuando todo esto hervía añadimos las patatas cortadas en chasquidos para espesar la salsita.
Mmmm deliciosas y muy tiernas, si le ponéis el vino blanco o coñac de la forma tradicional saldrán tiernecitas y eso si, cocinarlas al chupchup.

Sepia a la valenciana

2009-04-16T11:00:00.001+02:00

Ingredientes:

1 Sepia limpia grandecita
3 dientes de ajo
perejil picado
aceite
sal
1/2 limón
1 cuch. mahonesa

Elaboración:

Limpiar y cortar en tacos la sepia.
Picar los ajos bien pequeñitos.

Se pone en una sartén aceite y cuando este bien caliente se baja y se pone el ajo y el perejil, se le dan unas vueltas y se añade la sepia, se sala al gusto.

Cuando este en su punto se pone en un plato con un pegote de mahonesa y medio limón para exprimir por encima.

Esta estupenda!!

Y la versión de mi tio Vicente que no sabria decir cual esta mejor.
Pones en la sartén la sepia a tacos con un poco de aceite y sal.
Mezclas ajo mólido, perejil con un poco de aceite y a partes iguales chorreón de vinagre y chorreón de limón.
Lo mezclas un poco todo y cuando la sepia esta lista la pones en el plato y le añades esta mezcla por encima buenisimooooo

Merluza a la jardinera

2009-04-15T11:01:00.003+02:00

Merluza a la jardinera

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Para 4 personas

Ingredientes

8 lomos de merluza o rodajas
3 dientes de ajo
2 zanahorias
1 lata de guisantes
2 patatinas pequeñas
20 gambas peladas
aceite
sal
harina
perejil
pimienta negra
chorrito de vino blanco

Elaboración:

Salar y salpimentar los lomos sin abusar
poner a cocer la zanahoria y la patata cortadas en trozos pequeños.
Cuando esten cocidas escurrir y reservar el caldo.
poner en una sarten aceite para dorar los lomos.
Cuando esten dorados ligeramente, reservar.
En ese mismo aceite, si es mucho retirar parte, poner los ajos bien picaditos, cuando esten poner el perejil al gusto y añadir una cucharada o dos de harina según el aceite que tengais que es para hacer la salsa.
Añadir el caldo de las verduras, el pescado y dejar cocer unos minutos con un chorrito de vino blanco.
Añadir la zanahoria, las patatas, los guisantes y las gambas dejar cocer 15 minutos a fuego vivo y rectificar de sal al gusto.

Si vais con prisas como yo en esta ocasión, esta misma receta con un bote de verduras de estas que les dicen macedonia, ensaladilla o menestra de verduras sale casi tan rico y con menos tiempo.

Es super fácil y esta muy rico.
Buen provecho!!!!!!!!!!!!

Premio blog amigo

2009-04-14T11:16:00.001+02:00

Bueno pues.. que aquí tengo otro premio que alegria, me lo ha otorgado Nena es un premio muy bonito porque es al blog amigo y es un honor que te consideren AMIGO.

Como casi todas las amigas que tengo en estos blogs ya lo tienen, voy a darselo a una que no lo ha recibido todavia a Yolanda porque poco a poco estamos sembrando ese camino para ser grandes amigas como me pasa con Nena.

Cosas bonitas sobre la amistad...

Un amigo verdadero es alguien que cree en ti aunque tu hayas dejado de creer en ti mismo.

Cultivar un verdadero amigo requiere dedicación y tiempo.

La amistad es el ingrediente más importante en la receta de la vida.

Un verdadero amigo es alguien capaz de tocar tu corazón desde el otro lado del mundo.

La amistad es como un violín. Tal vez la música se para de vez en cuando, pero las cuerdas siguen intactas.

Lo más difícil no es morir por un amigo. Lo más difícil es tener un amigo por el que vale la pena morir.

Tronco Toledano

2009-04-09T19:27:00.004+02:00

Ingredientes
½ kg. De carne de cerdo picada ½ kg de carne de ternera picada 4 huevos 1 lata de foie-gras 1 sobrede crema de champiñones 100 gr. De jamón

Elaboración
Picar el jamón y mezclar bien con la picada. Se batén los huevos y a continuación se les añade a la carne y se mezclan bien todos los ingredientes, luego añedes el foie-gras y mezclas de nuevo, después el sobre de la crema de champis. Lo mismo que el sobre de champis le da el toque de sal y le hace las veces como de pan rallado pa que se junte más todo y no se desparrame. Formamos un rollo o tronco con la mezcla y se envuelve en papel de aluminio doble capa, cerrando los estremos. Se mete al horno fuerte, durante 40 minutos. Pinchamos con el tenedor para comprobar que esta listo. Dejar enfriar y cortar en lonchitas. Se puede comer frio y caliente. Acompañar si es caliente con una crema de champis o setas. Esta de rechupete.
Raciones: 6

Bacalao al estilo de Nena

2009-04-07T11:14:00.003+02:00

Bacalao al estilo de Nena

Ingredientes:

2 patatas grandes.
1 cebolla.
Bacalao desalado ( 500g ) .
Ajo , perejil , aceite y aceite de oliva virgen extra.
1 pimiento morrón.

Preparación :

Como en un principio no sabia ni como lo iba hacer compre unos trozos de bacalao ya envasado , después de dejarlo desalando .. para hacer eso hay que ponerlo en remojo al menos durante 24 horas, recordando cambiarle el agua como mínimo 3 veces durante ese periodo., le he quitado las espinas y la piel .
Corte las patatas en rodajas no muy gruesas , unte con una cucharadita de aceite el fondo de la fuente apta para el micro , coloque las patatas sale ,encima la cebolla cortadita puse ajo y perejil un hilito e aceite ...tapamos con film y 5 minutos al micro a máxima potencia . ( el mio es de 800º ).
Cuando este , sacamos del micro removemos y colocamos encima el pimento morrón en tiras y los trozos de bacalao ... tapamos de nuevo y 5 minutos al micro de nuevo a máxima potencia .
Como mi micro no tiene grill no dice na , si tenéis grill gratinais 3 minutos antes de que termine y os quedara doradito y mas potito Jis..Jis.
El sabor ricoooooooo..ricooooooo .. en tan solo 10 minutos tenemos la comida en la mesa .
Que no queréis usar el micro ..pues necesitareis un poco más de tiempo ,pero la preparación es la misma solo que pondremos entero el bacalao encima de las patatas y necesitaremos mas aceite y unos 30 minutos de horno .

Bueno esta receta riquisssima y facilisima es de mi buena amiga Nena que he puesto el nombre a la receta en su honor, yo la hice la pie de la letra que os pongo su receta tal cual pero los pimientos eran del piquillo y lo puse un poquito al grill. El resultado es expectacular queda de autentico lujazo no dejéis de hacerla. Gracias Nena por compartirla.

Garbanzos con bacalao y espinacas

2009-04-04T09:41:00.000+02:00

Garbanzos con bacalao y espinacas

Ingredientes:

1/2 bote de garbanzos cocidos pequeño

1 porción de espinaca conge de 400 gr.

1 lomo de bacalao desalado de unos 200 gr.

1 cebolla pequeña

2 tomates de pera maduros

3 dientes de ajo

aceite

sal

Elaboración

Descongelar las espinacas bien en micro o cociéndolas, rayar los tomates y picar el ajo y la cebolla menuditos.

Cortar el bacalao a tacos pequeños y mirar que no tenga ninguna espina.

En una sartén poner aceite y freír el ajo y la cebolla cuando les quede poco poner el tomate.

Cuando el tomate este prácticamente listo añadir el bacalao a tacos.

Yo lo pongo congelado de mercadona.

Que se haga un poco y le añadís la espinaca y los garbanzos a vuestro gusto muchos o pocos.

Si la espinaca suelta poca agua le añadís un vaso de agua y sino medio.

Dejar cocer por espacio de 20 minutos.

Esta receta me la dio mi querida amiga Nuria de Cuenca, hasta que la conocí nunca había comido dos de mis alimentos favoritos el bacalao y la espinaca juntos desde entonces la hago muy a menudo y la hago de cabeza si ella cree que se puede mejorar que deje su truco personal...
Raciones: 3

Pechugas rebozadas de la yaya Meni

2009-04-03T09:06:00.000+02:00

Esta receta es de mi amiga Sira la tiene puesta en su blog placeres celestiales y os la trascribo tal cual la tiene ella...

....Esta "receta" es de mi madre que es la típica persona que hasta de un simple plato de patatas te hace una maravilla culinaria y si no os lo creéis probad esta receta y me diréis si no tengo razón.
INGREDIENTES:

--Pechuga de pollo fileteada mejor el corte grueso.

-1 Vaso de leche.

-1 Huevo.

-Pan rallado.

-sal y perejil.

-Aceite.

ELABORACIÓN:

Se ponen los filetes de pechuga previamente salados en un tupper con un vaso de leche,un huevo batido y un poco de perejil picadito y se dejan macerar cuanto más tiempo mejor(se puede dejar de un día para otro o incluso dejar el tupper cerrado en el frigo para utilizar en un par de veces, a lo largo de la semana,claro).El hecho de dejar macerar la carne así hace que se quede tierna,tierna.Después de esto, cuando vayamos a cocinarla, se pasa por pan rallado y se fríe en aceite bien caliente hasta que se dore...

Están deliciosos y se deshacen.Es la manera más enriquecida de tomar carne empanada para los niños y la carne no queda seca ni cuesta de masticar a mi peque de dos añitos le encanta....

Probad y ya me diréis.

Pues aqui os dejo el resultado que es EXPECTACULAR que jugosas y tiernas estaban, a mi familia le han encantado desde la más pequeña al más anciano.

Espaguettis al cabrales

2009-04-02T16:50:00.002+02:00

Ingredientes para 4 personas.

1/2 kg.de espaguetti
1/4 de queso cabrales
1 vaso de nata para cocinar
pimienta negra y sal.
1 cucharada de mantequilla

Elaboración

En un cazo calentar la nata a fuego suave.
Agregar poco a poco el cabrales, previamente desmenuzado.
Remover con una cuchara de madera hasta que el queso y la nata queden bien ligados, añadir la mantequilla, y remover hasta formar una crema ligera, agregando, si es necesario, un poco de leche.
Retirar del fuego y mantener caliente.
Cocer la pasta al dente.
Escurrirla, verterla en un recipiente de porcelana o barro y servir caliente, condimentarla con la crema preparada, y espolvorear por encima pimienta molida.

Se que hay mucha gente a la que no le gusta este tipo de queso, pero os garantizo que preparado así esta riquisimo, ya que la nata lo suaviza mucho.

Premio al blog hermano

2009-04-01T10:55:00.004+02:00

Bueno este premio lo recibo de una de mis blogueras favoritas es Nenalinda
no dejéis de visitar su blog que tiene unas recetas estupendas y encima es un gustazo estar con ella porque es maravillosa.

Bueno este premio lo tengo que pasar a otros blogs, pero como a mi siempre me parecen muchos he decidido elegir a uno como blog hermano, por como es su creadora, por como te da cariño en cada comentario que dejas y por la ilusión con que los recibe..
Yolanda por su blog http://diariodeunadietayyo.blogspot.com/

En el fondo, son las relaciones con las personas lo que da valor a la vida ( Guillermo Von Humboldt )

Carrileras en salsa

2009-03-31T12:20:00.001+02:00

Carrilleras de cerdo en Salsa

ingredientes:
2 carrilleras por persona
1 tomate grande y maduro
1 cebolla
1 diente de ajo
pimentón al gusto
sal o pastilla de caldo de carne
harina
aceite
laurel
vino blanco

Preparación:

Limpiar las carrileras de la grasilla esta que tienen.
Freir en la olla expres con bastante aceite hasta que se contraigan un poco, según gusto en cuestión de carne.
Reservar la carne y yo en la picadora puse el ajo, el tomate y la cebolla, retire parte del aceite de freir porque es mucho y añadi el picadillo, cuando estaba listo puse el pimentón y la harina poco a poco.
Añadi un correte de vino blanco deje reducir, meti la carne, lo cubri con agua, la hoja de laurel y cerre la olla y deje cocinar 45 minutos.

Quedan riquisimas, tiernisimas a tope ideal para pekes y abuelos.
y acompañadas de patatas bien cocidas con la carne o fritas esta de cine y para el dia siguiente aún mejor.

Esta receta es de mi vecina Manoli.

Merluza en salsa verde

2009-03-30T11:18:00.001+02:00

Ingredientes para 4 personas

8 rodajas de merluza, Guisantes, Esparragos.

Para la salsa:

5 ajos, perejil, aceite, sal, 1 vaso de vino blanco y 2 cucharadas de harina

Elaboración:

Empezaremos haciendo la salsa de la siguiente manera:

Poner en un mortero, los cinco ajos picados, el perejil y agregar el vino blanco y mezclar bien.

En una cazuela se ponen 3 cucharadas de aceite a calentar, se baja el fuego al minimo y se dora un poco el mezclado anterior, se agregan dos cucharadas de harina y mientras se remueve muy bien para que no queden grumos.

Añadimos el agua según la cantidad de salsa que queramos para este pescado 1 litro aproximadamente.

Añadir media pastilla de avecren de pescado, dejamos cocer 10 minutos y rectificamos de sal al gusto, dejar cocer 10 minutos más.

En una cazuela pondremos la merluza y la bañaremos con la salsa ya terminada, dejaremos cocer 20 minutos y a los 15 añadiremos los guisantes, despues añadiremos los esparragos ya al final.

En Asturias la decoran con un pimiento rojo encima, por lo menos donde yo la como ¡que rica!

Yo la suelo cocinar de la misma manera que me enseño mi gran cocinero particular papi Mariano pero cuando pongo la merluza a cocer con la salsa le añado unas gambitas y unas almejas y suprimo los guisantes y los esparragos que no a todos en mi casa les gustan.

Guiso de cordero de mi tia Lola

2009-03-27T19:09:00.001+01:00

Guiso de cordero de mi tia Lola

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Ingredientes

4 garrones o garretas de cordero
2 cebolletas tiernas
2 tomates pera
aceite
sal
hierbabuena
laurel
1 cucharada de harina
1/2 cucharadita de pimentón

Elaboración

Ponemos en una olla la cebolleta cortada menudita, la rehogamos a poco fuego para que se haga despacin, añadimos el tomate, rehogamos todo junto un par de minutos, salamos el cordero al gusto, y lo ponemos a rehogar también, removiendo a menudo a fuego lento.
Añadiremos la harina y el pimentón y removeremos bien.
Poner 1 y 1/2 vaso de agua, hasta cubrir los ingredientes, el laurel y la hierbabuena solo un toquecito. Dejar unos minutos que se mezclen los sabores.
Rectificar de sal.
Cocinar a fuego bajo y acompañar de unas patatas fritas.

De todo esto sale una salsita muy rica, muy rica y muy peligrosa.. jeje de las mojar pan.

Yo lo hago con arreglo de cordero para guisar porque las garretas estan a un precio que.....

Esta receta es de mi tia Lola, que ahora mismo tiene 80 años y que no se los echa ni san pedro, que salta a la comba con mi hija, que esta divina y siempre esta de buen humor, con una vitalidad que para mi la quisiera a su edad, mi tia no le pone cebolla a la receta porque ella el ajo y la cebolla no lo come ni en broma, sus platos nunca lo llevan y se honra diciendo que esta así de estupenda por no comer en su vida ni ajo ni cebolla ¿que os parece?

Pastel de patata

2009-03-25T18:43:00.000+01:00

Ingredientes:
1/2 kg. de carne picada mixta
1 kg. de patatas
1 cebollas
1 diente de ajo
2 huevos duros
margarina
aceite
pimienta
sal
Chorrito de leche

Eleboración:
Poner a cocer las patatas en una olla con sal.

En una sartén grande ponemos dos cucharadas de aceite a fuego moderado, picaremos las cebollas y las pondremos a dorar en la sartén.

Cuando tengamos la cebolla casi lista, añadiremos el kilo de carne picada, el ajo picadito y lo sazonaremos con sal y pimienta. Cuando la carne este en su punto, retiraremos la sartén del fuego.

Seguidamente prepararemos el puré de patatas echandole un chorrito de leche y rectificando de sal.

A continuación, engrasaremos con un poco de margarina, un molde para el horno y cubriremos el fondo del mismo con la mitad del puré de patatas. Encima la carne picada que tenemos en la sartén y por encima los dos huevos duros bien picaditos y los cubriremos con el resto del puré de patatas.

Espolvorear el pastel con un poco de queso rallado.

Seguidamente colocaremos el molde en el horno, que tendremos precalentado a una temperatura de 210° C, y lo dejaremos que se haga durante unos veinticinco minutos aproximadamente, o bien hasta que el pastel nos quede ligeramente doradito.

Y listo para comer, queda riquisimoooo

Fresas con lcasei

2009-03-24T11:06:00.004+01:00

Bueno esto más que una receta es una idea, en mi casa como siempre estamos de experimentos pues.. este lo hacemos mucho y es a falta de nata le ponemos un lcasei o actimel a las fresas dejándolo macerar una media hora para que las fresitas suelten el jugo y vamos queda divino.

Solomillos de pollo adobados al horno

2009-03-23T19:17:00.003+01:00

Esta receta es la mar de facilona y quedo muy rica.

Ingredientes:
6 Solomillos de pollo adobados (los he comprado ya así)
6 cucharadas de tomate triturado
1 cebolleta
1 diente de ajo
3 patatas medianas
1 chorreón de aceite
sal

En una bolsa de asar de estas milagrosas que venden en mercadona ponéis las patas en rodajas, la cebolla y el ajo picaditos, el tomate y los solomillos de pollo.

Le hacéis unos agujerillos a la bolsa y al horno unos 30 minutos.

Bacalao fresco con salsa de setas y champis

2009-03-18T11:56:00.002+01:00

Bacalao fresco a la plancha con salsa de setas y champiñones
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Ingredientes (4 personas)
1 kilo de bacalao fresco en lomos (puede ser congelado).
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Champiñones
Cebolla.

Salsa de setas o champiñones:
200 gramos de setas y champiñones (pueden ser en conserva).
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva.
½ litro de nata líquida.
Sal.
Pimienta blanca.

Cómo se elabora:
Para elaborar esta receta de una forma más rápida y sencilla podemos utilizar champiñones laminados y setas de bote. De esta forma sólamente necesitamos un ligero rehogado con el ajo. Si queremos utilizar ingredientes frescos, aquí tenemos los siguientes pasos.
Limpiamos los lomos del bacalao y los salamos ligeramente.
Cocinamos en una sartén antiadherente vuelta y vuelta y posteriormente introducimos en el horno a 180º C durante 10 minutos o hasta que el bacalao esté cocinado.

Salsa de setas o champiñones:
En una cazuela disponemos al fuego un poco de aceite de oliva, ajo picado, cebolla en juliana, setas y champis cortados a tiras.
Cuando estén listas añadimos la nata, sal y pimienta blanca o negra molida.
Removemos bien y trituramos con la batidora para que quede una salsa homogénea.
Servimos los lomos de bacalao acompañados de dicha salsa y unos champiñones salteados junto con unas tiras de cebolla cocinada a fuego fuerte hasta dorarse.

Receta de la página de consum y este el resultado jejeje queda muy rica

Aperitivo dominguero

2009-03-17T10:15:00.003+01:00

Bueno el domingo vinieron mis cuñados a comer y preparamos como siempre un aperitivo y aquí os dejo una foto, con un poco de sombra porque comimos en la terraza al solecito.

Los aperitivos reyes de la casa son el esgarraet de mi tío, tapita típica de mi tierra que es más simple que el mecanismo de un botijo asar los pimientos, cortarlos en tiras, desmigar bacalao salado y ponerlo todo junto unas horas antes de comerlo con una buena base de aceite de oliva, el de mio esta de vicio será por el cariño con que el nos lo hace.
Otra es de mojama cortada bien finita y regada con un hilito de aceite también.
Y la tercera son los boquerones en vinagre muy ricos también, os cuento como los hago...
Necesitamos:
boquerones más bien tirando a grandes
vinagre
sal
aceite
ajo (según cantidades)
perejil fresco

Limpiamos los boquerones de tripas, cabeza y espinas. Dejándolos en plan filete.
Preparamos el recipiente donde los vayamos a poner en vinagre, si veis que están un poco sucios de sangre o tal los podéis pasar por el grifo pero ligeramente y yo los escurro después.
En el fondo chorro de vinagre y los boquerones haciendo una cama , espolvoreamos con una poquitina de sal, un chorro más de vinagre y colocamos otra camita encima siguiendo el mismo proceso sucesivamente. Hay que dejarlos bien cubiertos, procurando que no queden pegados los unos con otros, que tengan pared de vinagre por medio.
Metemos en la nevera y pasadas unas cuatro horas los sacamos del vinagre y los dejáis escurrir a veces los seco un pelin con papel de cocina y los paso a un tuper y allí hacemos otra vez la cama de boquerones, ajo muy picado, perejil picado también y aceite y repetimos, los dejamos unas horas que estarán más buenos por la mezcla de sabores y listos para comer. Los suelo acompañar con unas aceitunas.

Alubias al cuarto de hora

2009-03-12T18:41:00.000+01:00

No son exactamente al cuarto de hora pero si a la media jeje

Ingredientes:

1 bote de alubias cocidas
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolleta
1 diente de ajo
6 rodajas de chorizo al gusto
1 toque de pimentón de la vera
sal

Os cuento como lo hago.
Sofrió en una sartén el ajo, la cebolla y los pimientos bien picaditos (aunque se que para algunas estos trozos con enormes aisss jaja), añado el chorizo bien picadin, esta vez era chorizo asturiano de ciervo mmmm lo compré en mi viaje a Asturias del año pasado, doy unas vueltas para que impregne del saborcito a chorizo los ingredientes y le doy el toque de pimentón.
Añado las alubias y cubro con agua o caldito de verduras.
15 minutillos cociendo despacin y a comer.

Fácil y rico, rico

Muchas Gracias!!

2009-03-12T11:06:00.005+01:00

Hemos llegado a las mil visitas y desde aquí quiero agradeceroslas una por una, a todos y todas las que pasaís por aquí por mi cocina, por todo el apoyo y el cariño que me dais.

Un millón de gracias.

Premio Somos Mulheres Bem Resolvidas!!

2009-03-12T09:32:00.005+01:00

Bueno este premio lo he recibido de manos de Mónica me alegra recibirlo porque es el de las mujeres y estoy orgullosa de serlo.

El premio ha de otorgarse a 8 blogs y yo llevo poco en el mundo de los blogs y a la mitad de los que sigo ya se lo han entregado así que pondré solo 2.

Mis 8 deseos son un mundo de igualdad, tolerancia, respeto, poner fin a la violencia de genero que tanto sufren las mujeres y al terrorismo, que inventen de una vez un antídoto contra el cáncer y que no le falte salud para mi familia y amigos.

Este premio quisiera otorgarlo a dos amigas grandes mujeres y estupendas personas.

Any con su blog http://vientoybambu.blogspot.com/

Y Euge con su blog http://euge-gelatina.blogspot.com/

Revuelto de setas y gambas

2009-03-11T16:08:00.006+01:00

Esta receta es de mi buenisima y queridisima amiga Any un delicioso revuelto, ella le puso nata pero a mi se me olvido, esta es su receta:

INGREDIENTES (PARA UNA PERSONA)

-setas, la cantidad que queráis, yo eché media bandeja
-unos langostinos cocidos (yo use gambas)
-2 huevos
-un chorrito de leche o nata
-un trocito de cebolla pequeño
-1 diente de ajo
-aceite de oliva
-sal
-pimienta

PREPARACIÓN

Pelar y quitar la cabeza a los langostinos.
Sofreir la cebolla y el diente de ajo, muy picaditos, dejar que se hagan bien,hasta que esté blandito, añadir, las setas cortadas y, cocinarlas unos minutos , hasta que se hagan, añadir los langostinos
Aparte, batir los dos huevos, añadir la leche o la nata ( lo que prefiráis ), salpimentar a vuestro gusto, echar encima de las setas y langostinos y, dejar cocinar sin dejar de remover, hasta que esté cuajado , servir muy caliente, lo podéis servir encima de unas tostadas de pan.

Paella de arroz negro

2009-03-10T19:14:00.003+01:00

Paella de arroz Negro

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Ingredientes

Pescado: calamar fresco, sepia, sepionet con su tinta correspondiente.
12 gambas peladas
8 mejillones o clochinas o almejas
1 rodaja de cazón grande o 3 rodajas de rape
1 tomate de pera
1 diente de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
aceite
1 brick de caldo de pescado gallina blanca o un caldo de pescado casero con cabezas (merluza, rape)
3 tacitas de arroz

Elaboración

Limpiamos y preparamos los calamares o el pescado que sea y cortamos en trozos pequeños con una tijera.
Limpiamos los mejillones y reservamos.
La tinta puede ser la que venga con el calamar o la tinta que vine en bolsitas si es esta necesitareis 3.
En una paella (paellera por otro lares) ponemos un poco de aceite.
Picamos el ajo muy fino.
Añadimos al aceite el ajo y los trozos de calamar, damos unas vueltas y cuando este casi lista le añadimos el tomate rallado.
Acompañamos con las gambas y el rape.
Lo movemos bien y le ponemos la cucharada de pimentón bajando el fuego y sin dejar de mover.
Agregamos la tinta a este sofrito y removemos.
Ponemos el caldo y removemos para que la tinta se esparza bien.
Dejar cocer 15 minutos a fuego mínimo.
Añadir el arroz 10 minutos a fuego fuerte y 10 a fuego lento.
Al tiempo que añadimos el arroz poner los mejillones o almejas.
Este arroz yo el caldo no lo mido como con los demás, si veo que se me queda muy caldoso y lo quiero más seco le retiro caldo.

Bueno y espero que lo disfrutéis que esta muy rico.

Pescadilla de la huerta

2009-03-09T11:19:00.002+01:00

Ingredientes:
- 2 pescadillas medianas
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla o cebolleta
- 1/2 calabacin
- 2 cucharadas de tomate frito
- Aceite
- sal o pastilla de caldo de pescado.

Elaboración:

En un recipiente con tapa para micro, ponemos primero las verduras cortaditas, el calabacin y la patata a rodajas muy finas y la cebolla picadita. Un chorreón de aceite y ponemos en el micro hasta que la patata este lista unos 6 minutos. Añadimos
el tomate y la pescadilla, ponemos otro chorrito de aceite, la sal o 1/2 pastilla de avecrem pescado y removiendo para que se mezclen los sabores.
5 minutos más al micro máxima potencia y listo.
Queda buenisimo, las verduras tiernas y jugosas y el pescado lo mismo y por pocas calorias.
Espero que os guste.

Crema blanca con mermelada de fresas

2009-03-04T13:32:00.003+01:00

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de fresas o fresones
1 brick pequeño de nata para montar
3 yogures blancos azucarados de estos tipo cremoso
1 chorreón de sacarina (azúcar en su defecto)

Elaboracione:

Limpiar las fresas, reservar 3 y ponerlas en un cazo troceadas con un chorreón de sacarina (yo es que tengo diabeticos) pa los sanos azúcar 2 cucharadas de sopa, ir removiendo constantemente.
Al calentar las fresas vamos ha hacer un tipo mermelada.
Aproximadamente 30 minutos cuesta.

Batir la nata hasta montar y añadir 1 yogurt y montar, añadir otro y montar y así todos.

Triturar las fresas hasta dejar una consistencia tipo mermelada.

Mantener todo en el frigo hasta el momento de servir.

La decoración consiste en poner la crema de blanca y depositar tipo decoración la mermelada en un circulo y decorar haciendo ramas con la ayuda de un palillo, encima colocar una fresita o un trozo.

ESTA ACOJONANTEMENTE BUENOOOOOOO y es tremendamente fácil, que ricoooooooo, cuando ya lo mezclas todo mmmm pa repetir 3 por lo menos jajaja

Y la foto ¿que me decis? me ha salido de restaurante de ***** jaja

Pimentón de la vera

2009-03-03T11:11:00.003+01:00

Hace unos pocos meses que descubrí el famoso pimentón de la vera gracias a mi buena amiga Esther, la verdad es que no tiene nada que ver con el pimentón que he podido utilizar hasta ahora, tiene un sabor muy diferente y hace que los platos se enriquezcan de manera increíble.
Os dejo el enlace a su página web por si os apetece echar un vistazo http://www.pimentonvera-origen.com/castellano.html

Arroz al horno

2009-02-26T12:04:00.005+01:00

Arroz al horno

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Ingredientes:

3 Costillas de cerdo (partidas)
200 gr. Panceta
2 morcillas
1/2 bote de garbanzos
1 patata en rodajas
1 tomate maduro grande
Aceite de oliva (para freir la carne ni mucho ni poco)
1 cabeza de ajos entera
1 pastilla de caldo de verduras
1 sobre de azafrán
4 tacitas de arroz
8 de agua o caldo
sal

Elaboración:
Importante: PONER EL HORNO A CALENTAR.

las costillas tienen que estar en trozos pequeños y la panceta en trozos muy pequeños. Las morcillas cortarlas en rodajas, el tomate idem y la patata tambien en rodajas finas.

En una cazuela de barro poner agua a calentar en un fuego, la medida del agua es por caza taza de café de arroz 2 tazas de agua.

ejem. para 5 personas 5 de arroz = 10 de agua.

Salar las costillas al gusto.

En una sarten con aceite se frien las costillas hasta que esten muy doradas, se ponen en la cazuela y se añade al aceite la panceta, se reserva en la cazuela y se frie la patata no hace falta que este completamente echa se termina de hacer con el arroz, se reserva, el tomate vuelta y vuelta, se reserva y la morcilla vuelta y vuelta, añadimos el arroz y damos unas vueltas en el aceite.

Cuando el agua este caliente disolver la pastilla de caldo y el azafrán.

Ya tenemos en la cazuela los ingredientes, las costillas, la panceta, la morcilla, el arroz, añadimos unos poquitos garbanzos (al gusto de cada uno) todo bien repartido, las rodajas de tomate y patata por encima del arroz. La cabeza de ajos en el centro de la cazuela sin pelar ni nada.

poner al horno a 180º

10 minutos por abajo solo
10 minutos por arriba solo
10 minutos por arriba y abajo

tiene que estar sequito y algo torradin por arriba.

Delicioso!!!

El arroz se hace en 20 minutos pero como el agua no estará hirviendo por eso le damos 10 minutos más de tiempo.
La morcilla en casa la troceamos porque nos gusta que quede repartida por el arroz pero se puede poner en entera y el que quiera que se la ponga en el plato.

Es un arroz muy típico de la cocina Valenciana

Raciones: 4

Espero que os guste a todos.

Pimientos del piquillo con ajitos y gambas

2009-02-20T13:28:00.004+01:00

Este sencillo entrante, tiene una mezcla de sabores divina y es tan fácil.

Ingredientes:
1 lata de pimientos de piquillo
cantidad de gambas al gusto del chef
1 diente de ajo
aceite

Ponemos en una sartén un poquito de aceite y sofreímos el ajo bien picado o en láminas al gusto del cocinero(a), añadimos las gambitas y las hacemos durante un par de minutos, añadimos los pimientos y le damos una vuelta.
En esta ocasión yo los tenia en tiras pero con los pimientos enteros y bien emplatado queda de lujo.

Espero que os guste!!

Tarta Tina

2009-02-19T11:23:00.007+01:00

No tenia nombre porque la receta la sacamos del libro que nos mandaron la semana pasada en el cole para leer y como la prota se llamaba Tina pues... así lo hemos bautizado.

Ingredientes:
30 bizcochos de soletilla
1 bote de 1 kg de melocotón o piña en almibar (al gusto del chef jeje)
1 brick de 200 g de nata liquida
1 molde de flan o redondo (nosotros hemos puesto el alargado)

Pon el almibar en un plato hondo y moja los bizcochos en él.
Rellena el fondo del molde con los bizcochos.
Aplasta la fruta con un tenedor y mézclalas con la nata.
Rellena el centro del molde con una capa de fruta y la nata y cúbrela con una capa de bizcocho.
Y así sucesivamente vamos haciendo capas de la mezcla y bizcocho.
Cuando llegue casi a la mitad pon encima un plato y un peso y mételo en la nevera durante 2 ó 3 horas.
Sácalo del molde justo antes de servir.

A nosotros se nos espachurro un poquillo al salir y se nos quedo un poco feo la parte de la tapa, además creo que los bizcochos estaban demasiado mojaditos en el almibar y se espachurraba un poco según pasaban los minutos eso si rica esta un rato y para hacer con los niños es Ideal.
Nosotros la hemos echo de melocotón.

Espero que os guste, de sabor queda buenissssima.

Pescadilla en salsa roja

2009-02-16T11:34:00.004+01:00

Ingredientes:

La original venia con filetes de merluza

2 pescadillas medianas
5 cucharadas de tomate triturado
unos pimientos de piquillo
1 cebolleta
2 dientes de ajo
Sal
pimienta
aceite

Preparación:

Sofreir en un poco de aceite la cebolla y los ajos, cuando este la cebolla blandita añadir el tomate y cuando este listo el conjunto los pimientos, dar una vueltas y triturar con un pelin de caldo de los pimientos.

Poner en una sartén el pescado y la crema por encima o bien hacer en el horno pero yo como ando siempre con el tiempo pegao lo hice en sartén con su tapita al chupchup

Y pa acompañar me hice una patatilla cocida en el micro la envuelves en film trasparente le haces un agujero y el tiempo según veas.

La receta la saque de un blog pero como siempre no recuerdo cual, queda muy rica, bueno es que a mi las salsas con pimientos me chiflan, es mi debilidad.

Arroz a la cubana

2009-02-11T13:20:00.002+01:00

Ingredientes:

1 tacita de arroz
1/2 pastilla de avecrem verduras
8 cuch. de tomate frito
1 huevo
aceite
sal

Preparación:
Poner a cocer en agua con la pastilla de avecrem el arroz, así no es el tipico arroz blanco sin sustancia.
Escurrir el arroz y ponerlo en algún recipiente tipo flanera para volcarlo y que quede bonito.
Rodear con la salsa de tomate.
Freir el huevo y ponerlo en la cima decorando el plato.

Es una receta facilona y una de las preferidas de mi hija.

Guisado de pollo

2009-02-11T13:11:00.001+01:00

Ingredientes:

pollo según comensales
patatas según comensales
1 cebolla
1 diente de ajo
1 tomate maduro
1 cucharada de pimentón dulce
harina
aceite
pastilla de avecrem
tomillo

Sofreir en el aceite el pollo, cuando vaya estando dorado añadir la cebolla, el ajo y el tomate picadito, cuando todo este listo añadimos el pimentón, damos una vueltas y un toquecito de harina para espesar.
Le ponemos agua, la pastilla de avecrem y toque de tomillo cuando empiece a hervir, añadir las patatas a tacos y cocinar al chupchup duante 30 minutos.

Aperitivo de Domingo

2009-02-09T18:20:00.001+01:00

Esta idea la he sacado del blog de Angie
Son bastoncillos de estos como de pan en su blog ella primero los remojaba en miel y luego enrollaba el jamón serrano pero como a nosotros la miel no nos va los hemos remojao en quesito crema semi jeje y además hemos echo unos de jamón de pavo.

En el centro unas cortaditas de mojama partidas por la mitad con una almendras riquisimo tooooo

Espinacas a la crema

2009-02-09T11:20:00.004+01:00

Espinacas a la crema

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Ingredientes

Una bolsa de espinacas sin congelar
8 lonchas de queso "el caserio"
2 dientes de ajo
Un chorrito de leche
Un chorrito de aceite

Elaboración

En una cacerola ponemos tres dedos de agua a hervir con un puñado de sal

Una vez que comience a hervir echamos las espinacas y dejamos hervir unos 15-20 minutos.

Escurrimos las espinacas.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y lo dejamos calentar, picamos dos dientes de ajo y los echamos al aceite

Una vez que estén dorados los ajos los retiramos, ponemos las espinacas en la sartén y les damos unas vueltecitas.

Añadimos un chorrito de leche y a continuación las ocho lonchas de queso.

Seguimos removiendo hasta que el queso se derrita y quede como una especie de crema (debemos tener cuidado de que el queso no sea totalmente absorbido por las espinacas)

También vale con espinacas congeladas.
Esta foto anda un poco escasa de queso porque como ando con dieta pues.. hay que ahorrar jejeje
Yo las hago mucho para acompañar pescados a la plancha y bueno solas también estan divinas. Es que a mi las espinacas me van en cantidad.

Arroz con verduras

2009-02-06T13:06:00.006+01:00

Ingredientes:

2 muslos de pollo
6 judías verdes de las anchas
1 tomate maduro
2 hojas de acelga
1 alcachofa
1/2 bote de verdura cocida para paella
1 toque de pimentón
azafrán
aceite
sal
2 tacitas de arroz

Sofreír el pollo y añadir el tomate rayado, las judías cortadas en trocitos y la alcachofa, rehogar todo junto y darle el toque de pimentón cuando todo este listo, añadir el agua el doble que de arroz, el bote de verdura y las acelgas cortadas en trocitos.
Dejar cocer 20 minutos, añadir el azafrán y poner el arroz, 10 minutos a fuego fuerte y 10 a fuego suave y listo para comer.

El bote de verdura para paella es de la marca Soro pero no se si se comercializa solo en la zona de levante.

Ensalada completa

2009-02-06T13:02:00.002+01:00

Ingredientes:

Lechuga
tomate
pepino
maiz
aceitunas
troquitos de surimi
taquitos de queso al orégano
Puntas de esparrago
aceite y sal

Trocear los ingredientes que lo necesiten, aliñar y decorar al gusto.

Sopa rápida de mi tio Vicente

2009-02-05T18:12:00.001+01:00

Sopa del tio Vicente

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Ingredientes

1 diente de ajo
1 tomate de pera
1 pastilla de avecrem
pan duro
1 huevo
Aceite
pimentón si es de la vera mejor jeje

Elaboración

Esta sopa la hace mi tio cuando venimos rápido de algún sitio jeje saca de apuros y esta rica.
Sofreir el ajo en láminas, cuando este listo poner el tomate rallado y sofreir, añadir agua y la pastilla de caldo, al momento algo de azafrán y el pan en trocitos, cocer 10 minutillos y añadir el huevo batido.

Es rápida ¿eh?

Pollo al estilo de Isabo

2009-02-04T13:28:00.005+01:00

Pollo al estilo de Isabo

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Ingredientes

Un pollo troceado de buen tamaño
-Aceite

-Una cabeza de ajos

-Vino blanco

-1 lata de champiñones laminados(Yo le pongo 2)

-Avecrem.

Elaboración

En una sartén de buen tamaño, poner el aceite con alegría, a continuación los ajos troceados en láminas, dejar freír hasta que estén doraditos.

Agregar el pollo troceado sin piel, y empezar a freírlo.

Se le pone el avecrem o sal, como queráis.

Cuando está casi echo le agregáis el vino generosamente y los champiñones.

Dejar hasta reducir bastante el vino, mantener a fuego suave durante 10 minutos.

Buen provecho¡¡¡

Esta receta es de una amiga que su nick es Isabo por eso el nombre de la receta y la conocí al principio de mi andadura en internet seria el año 2002...

Queda muy rico y es super fácil de hacer, le podéis poner champis frescos que rehogareis con el pollo o setas que con ellas también lo hice un día.

Arroz chino de mama

2009-02-03T11:26:00.003+01:00

Ingredientes:

3 tacitas de arroz del que no se pasa el vaporizado
3 lonchas de jamón York o de pavo
2 huevos
aceite
1 pastilla de avecrem verduras
1 toque de azafrán
1 latilla de guisantes finos

Preparación:

Poner a cocer el arroz con la pastilla de avecrem. Dar el toque de azafrán.

Hacer una tortilla francesa y con la tijera trocearla medudita.

Sofreir en generoso aceite el york cortadito muy pequeño. Añadir el arroz ya escurrido y mezclar con todos los ingredientes incluidos los guisantes.

A mi familia le encanta y además al ser el arroz vaporizado no se pasa y si sobra al día siguiente esta igual de rico.
El nombre de la receta se lo puso mi hija porque es arroz chino pero al estilo de su mama.

Falso huevo frito

2009-02-03T11:22:00.003+01:00

Ingredientes:

1 yogurt blanco o de sabor pero de color blanco
1 trozo de melocotón en almibar

Preparación:

Batir el yogurt y echarlo en el fondo de un plato de postre y poner encima el melocotón simulando la yema del huevo.

Yo he puesto yogurt cremoso de coco de estos de hacendado.

Dice mi hija que esta buenisimooooooooo

Se lo ha comido de postre y lo ha merendado con sus amigas que vamos se han quedao muertas de la risa cuando han visto el huevo frito.

Esta receta la saque de algún blog no recuerdo cual.

Raya a la gallega

2009-01-26T13:36:00.003+01:00

Ingredientes:

2 trozos de raya por comensal
patatas
aceite
pimentón dulce de la vera
un toque de vinagre
4 dientes de ajo

Sofries en el aceite los ajos en láminas, cuando esten dorados añades el pimentón y un toquecito de vinagre.
Pones las patatas cortadas a tu gusto y la raya y añades agua hasta cubrir los ingredientes y una pastilla de caldo de pescado.
Dejar cocer hasta que la patata este lista.

Fácil y riquisimo, esta receta la hacia mi padre muchisimas veces, este pescado es muy sabroso y no tienes espinas son cartilagos muy finos.
Esta muy rico también frito.

Menestra de lujo

2009-01-26T13:16:00.002+01:00

Ingredientes:
1 bolsa de menestra congelada
aceite
jamón serrano
cebolla
Queso en lonchas

Preparación:
Poner la bolsa de menestra en un recipiente en el micro según las instrucciones del paquete en cuestión.
En una sartén añadir unas cucharadas de aceite y una cebolla cortada muy pequeña, cuando la cebolla este lista añadis el jamón cortado con la tijera en trocitos pequeños. Mezclamos bien con la menestra y ponemos en el recipiente donde la hemos cocido y añadimos por encima el queso y unos trocitos de jamón para decorar.
Et voilà!!

Esta receta la saque de un blog no recuerdo cual, pero os aseguro que es una autentica sorpresa.
Y para una cena o comida rápida va genial.

Tarta de queso Dona

2009-01-08T11:41:00.004+01:00

Ingredientes:

- 4 huevos.
- 2 tarrinas grandes de queso Filadelphia.
- 1 bote de leche condensada pequeño.
- 3 cucharadas de azúcar (opcional para los no golosos)
- 2 tarrinas de nata montada.
- 4 galletas normales.
- mantequilla.

Elaboración:

Untar un molde con mantequilla, machacar las galletas y espolvorear por encima.
Batir el resto de los ingredientes y echar el batido en el molde.
Meter en el horno precalentado a 180, y dejar cocer, (tarda un poco por la nata) cuando pinchemos y salga limpio el palillo sacarla, dejarla templar y se puede meter un rato en la nevera para que quede más compacta pero se suele comer del tiempo.
Se le puede echar mermelada de mora por encima.

Yo esta la hice con sobaos para la base me lo recomendo mi amiga Any, los puse bien prensaditos ocupando todo el fondo del molde y solo quiero recalcar que compreis una buena mermelada que sea cara que dice mucho en esta receta. Por lo demás es muy fácil yo que no soy nada repostera hasta la hago.

Raciones: 8

Rollitos de Salmón

2009-01-08T11:35:00.003+01:00

Ingredientes

Salmón Ahumado
2 huevos duros
¼ de rape
gambas
mayonesa

Salsa rosa: echar a la mayonesa una cucharada de zumo de naranja, una pizca de mostaza, una cucharada de ketchut, una pizca de pimienta blanca y una cucharadita de coñac.

Elaboración

1. Se cuece el rape, las gambas y los huevos
2. Se corta todo en trocitos pequeños y se mezcla con la mayonesa.
3. Se rellena el salmón y se sirve con salsa rosa

Esta divino, este es uno de mis entrantes favoritos y las tartaletas rellenas con esta mezcla están de vicio también.

Merluza con crema de pimientos

2008-12-18T12:54:00.004+01:00

Merluza con crema de pimientos

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Ingredientes

4 rodajas de merluza o de pescadilla gordas
1 lata de pimientos rojos
100 ml de nata
60 ml de coñac
Aceite
Sal

Elaboración

Se pone la merluza en agua fría con sal, un chorrito de aceite, se calienta al fuego, y se aparta el cazo cuando llegue a ebullición. Dejar la merluza dentro.
Mientras se prepara el puré: Se calienta un poco de aceite en una sartén y se echan los pimientos escurridos y troceados (reservar 4 trocitos para adornar). Se baña con el coñac y se deja evaporar a fuego vivo, luego se añade la nata y el líquido de la conserva de pimientos. Se cuece suave, se rectifica de sal y se pasa por el pasapurés o batidora.
En una fuente se cubre bien el fondo con la crema y se ponen encima las rodajas de merluza. Poner los cuatro trocitos de pimiento reservados como ocultando el hueso central de la merluza.
Servir.

Raciones: 2

Nosotros la merluza la hacemos a la plancha ligeramente y luego le ponemos la cremita por encima y dejamos la merluza unos minutinos cociendo con ello, esta la hice en el micro hice la salsita y se la añadí a la merluza sin hacer y en 7 minutos en micro lista. Yo no me reserve los pedacitos de pimiento porque la hice de cabeza pa la próxima vez será.

Sea como sea queda muy buena y para navidad genial también.

Fabada

2008-12-17T16:21:00.003+01:00

Fabada

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Ingredientes (4 personas)

1/2 kilo de fabes de la granja

3 chorizos asturianos (muy importante)

2 morcillas también de la tierra

1 trozo de lacón no muy grande

jamón al gusto

1 trocito de tocino

pimentón dulce

aceite

1/2 cebolla

azafrán

Elaboración

Les fabes hay que dejarlas a remojo cubiertas por agua fría durante la noche anterior. En otro recipiente, en agua templada, también se ponen a remojo el jamón, el tocino entreverado y el lacón -la pata delantera del cerdo-.
A la mañana siguiente, en una cacerola se ponen a cocer les fabes y lo que se denomina el compangu -el chorizo, la morcilla, el jamón, el tocino y el lacón- en el mismo agua en que estuvieron a remojo, a la que se echará un poco de sal. Es fundamental hacer la fabada a fuego lo más lento posible, por lo que se recomienda tenerlas cociendo durante un par de horas y que nunca se queden les fabes al descubierto, por lo que hay que echar, cuando haga falta, un chorro de agua o de caldo de gallina, lo que servirá también para cortar el hervor, operación que en Asturias se llama plasmar les fabes.
Cuando llevan una hora cociendo se les añade un sofrito a base de aceite, media cebolla, azafrán y pimenton dulce. Transcurrido el tiempo de cocción, les fabes tienen que dar la impresión de estar tan suaves como la manteca. Se prueban para ver si es preciso rectificar el sabor con un poco más de sal y se dejan reposar durante una hora.
En el caso de que la fabada quedase con un caldo excesivamente ligero se pueden aplastar algunas fabes con un tenedor o un pasador y la pasta resultante se añade, se revuelven con suavidad y se dejan cocer un poco más. Antes de servir la fabada se trocea el compangu y, o bien se presenta en una bandeja aparte, o se reparte en fuentes de ración de barro con les fabes.

*******************

En mi casa se le echa siempre jamón con algo de tocino y asi en una sola cosa se ponen 2 ingredientes.

Si las haces fuera de Asturias te recomiendo que vayas al super del corte ingles alli encontraras un compangu muy parecido al original que en el envase ponga denominacion de origen Asturias y fabes de la granja idem.

Estas las hicimos el domingo los ingredientes los trajimos de nuestro viaje a la tierrina, las fabes y el compangu comprao en casa Arturo (Tazones)

Pero os aseguro que como en su propia tierra no saben.

¿nos hacemos un viaje?

Carrilleras al vino tinto

2008-12-09T19:04:00.004+01:00

INGREDIENTES

1 1/2 kg, de carrilleras de cerdo o de ternera
aceite de oliva
1 pastilla de caldo de carne
1 vaso de vino tinto
1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
2 dientes de ajo
2 pimientos del piquillo
1 tomate maduro
2 hojitas de laurel

PREPARACION

Echar el aceite en la olla esprés, añadir la pastilla de caldo y deshacer suavemente, echar las carrilleras y dejar dorar un poco, añadir el vino y dejar evaporar a fuego fuerte, cuando esté evaporado, añadir los vegetales troceados y la hoja de laurel, dar unas vueltas y tapar la olla, dejar cocer unos 40 minutos, retirar las carrilleras y pasar la salsa por la batidora, quitando previamente el laurel, servir con unas patatas o una arroz blanco.

Receta de mi buena Amiga Any, las carrilleras eran de ternera y la salsa estaba de vicio, para mojar pan sin parar.

Rollitos frios

2008-12-02T18:48:00.005+01:00

Estos rollitos se hacen con pan de molde, ponemos sobre el mármol de la cocina 3 rebanada de pan sin corteza, las unimos entre si por los extremos y las aplastamos un poco con el rollo de cocina o una botella, untamos a nuestro gusto yo puse sobrasada y queso manchego de untar, queso filadelfia y paté y formamos con cada sabor un rollo, lo envolvemos en papel film y lo metemos a la nevera varias horas, luego sacamos y cortamos en rodajitas que quedaran como estas que os enseño.
Yo puse unos pinchitos de tomate cherry con anchoa y taquito de queso manchego, montadito de queso, gambas cocidas y caviar.
La receta de los montaditos es de una buena amiga que siempre encuentro en los foros de cocina Eugenia.

Lomitos de merluza guisados

2008-11-26T11:22:00.002+01:00

Ingredientes:

3 lomitos por persona
4 gambas por persona
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 tomate maduro
2 patatas medianas
1 puñado de tellinas
perejil
aceite
sal
pimentón

Preparación:

Sofreímos el diente de ajo con la cebolla bien picadita en un poco de aceite, añadimos el tomate rayado y un poco de perejil cuando todo esta listo ponemos un toque de pimentón y damos unas vueltas para mezclar sabores, pasamos todo por la batidora con un poquito de agua, añadimos a una cacerola con los lomos de merluza, las gambas y las tellinas y cubrimos de agua dejándolo cocinar 20 minutos.

Arroz con acelgas de la yaya

2008-11-26T11:19:00.005+01:00

ARROZ CON ACELGAS de la yaya dolores

para 4 personas

Ingredientes:

2 dientes de ajo grandes
2 tomates de pera maduros
1 manojo de acelgas
40 garbanzos
1 litro de caldo de pollo.
4 tazas de arroz
1 cucharada de pimentón dulce
1 sobre de azafrán
sal al gusto
aceite

Elaboración:

En una cazuela sofreír los ajos en láminas hasta que estén doraos pero no quemaos ¿eh?

Sofreír el tomate rayadito.

Cuando este listo añadir la cucharada de pimentón y remover un minuto a fuego mínimo o retirar del fuego.

Añadir los garbanzos y las acelgas cortadas. Junto al caldo de pollo o verduras.

Darle un toque de sal y poner el azafrán.

Cuando los garbanzos estén listos, añadir el arroz, 10 minutos a fuego fuerte y 10 a fuego lento.

Este arroz tiene que quedar caldosito o meloso como se dice por aquí, osea que poner más agua de la que siempre se pone que es por cada taza de arroz 2 de agua, ponerle 3 ó 4 tazas.

Rectificar de sal si hace falta.

Si lo dejáis unos minutos reposar puede chupar mucho caldo tener cuidado.

Esta receta es de mi abuela, ella lo hacia mucho, era el arroz de pobre de su época, también se le podrían poner caracoles para el que le guste.

Buen provecho

Esta foto es de hoy lo ha echo mi tío y estaba riquisimo.

Cazuela mixta

2008-11-26T11:14:00.005+01:00

Cazuela mixta

Ingredientes:
Patatas
tomillo
romero
orégano
pimentón dulce
aceite
sal
jamón de pavo (o similar)
queso de fundir o para gratinar

Preparación:

En una cazuelita ponemos las patatas cortadas en rodajas finas, con un chorrete de aceite y sal, un toque de tomillo, romero, orégano y un poquitin de pimentón, le damos una vueltas para que se mezcle bien y al micro unos 6 minutos quizás menos hay que controlar.
Cuando este listo, sacamos y ponemos las lonchas de jamón de pavo cubriendo la cazuela y encima queso para gratinar o fundir.
Un toque de micro y listo sorpresa garantizada!!

Esta receta es de mi invención, me la hice el otro día y esta de muerte.

Lomo en salsa de paté

2008-11-26T11:01:00.005+01:00

INGREDIENTES(para 4 personas)
12 filetes de lomo de cerdo
1 huevo
harina
sal
avecrem
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 tarrina de mousse de pato (o paté)
1/2 brick pequeño de nata para cocinar
perejil
1/2 vaso de vino blanco

PREPARACION:
Salar el lomo, pasar por harina y huevo batido y reservar,Freír la cebolla y los ajos, cuando esté blandita añadir el vino y, dejar evaporar,incorporar la mousse y el perejil y ,pasar por la batidora añadir avecrem al gusto y la nata, dejar cocer a fuego suave unos 5 minutos, añadir el lomo y, dejar otros 5 minutos.

Esta receta es de mi querida amiga Any una galleguiña con mucho sentido del humor a la que quiero mucho, la hice hace unos días y sale riquisima, la salsita para mojar media barra de pan. Gracias Any por compartirla.

De la tierruca

2008-11-25T13:02:00.006+01:00

Bueno quería comentar que este verano cuando fuimos de vacaciones a la casa rural Maria la carbayeda que tenéis el enlace aquí mismo, su anfitriona Mar que es una persona estupenda me acaba de mandar una serie de recetas típicas de allí del concejo de Gozón que es donde esta la casa. Quería darle las gracias desde aquí y a ver si pronto las pongo en práctica. Un beso Mar

Fritos de pixin

2008-11-25T12:39:00.003+01:00

Fritos de pixin

Ingredientes:

Pixin o rape según comensales (para 4 personas 2 colas de rape)
5 dientes de ajo
sal
aceite
harina
huevo

Quitar a la cola del rape el hueso central y dejarlo en filetes, trocear estos hasta hacer trocitos de bocado, en un bol poner el rape y distribuir los 5 ajos cortados en trozos para dejar macerar con el rape, hay que distribuirlo bien y taparlo con film porque al meter en la nevera si no se nos llenara de olor a ajo.

Poner en una sartén aceite, salar el rape y separar los trozos de ajo, rebozar en harina y huevo y a comer!!!

Están deliciosos, esta receta me la enseño mi padre, es típica de su tierra Asturiana, en el pueblo donde nació Tazones recuerdo de niña ver a las mujeres de los pescadores limpiar el pixin frente a casa mia.
La hice la semana pasada para la familia y de poco no me dejan hacer la foto según freía iban comiendo que fartones.

Guiso de bacalao

2008-11-24T12:12:00.002+01:00

Guiso de bacalao

Ingredientes:

3 trozos por persona de bacalao desalado del que no es muy gordo.
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
patatas
pimentón al gusto
aceite
harina
y sal

Preparación:
Cortar en dos los trozos de bacalao y librarlo en lo posible de las espinas
Enharinar el bacalo.
Poner en una cazuela aceite generosamente.
Sofreir el bacalao.
Sacar y reservar.
En el mismo aceite freir los ajos picaditos, añadir el tomate rayado.
Cuando este listo ponerle el pimentón y un toquecito de harina.
Añadir agua y cuando este caliente poner las patatas cortadas en chasquidos para que espese, cocer a poco fuego y a los 10 minutos añadir el bacalao. Rectificar de sal si fuera necesario.
Retirar cuando la patata este a vuestro gusto.
A comer!!!

Esta delicioso yo lo hice pa comer el domingo, por primera vez, la receta me la dijo mi tio que la hacia mi abuela. A mi hija le desmigue el bacalao para que no tuviera espinas y se comio un platazo.

Bandeja de montaditos

2008-11-17T19:28:00.009+01:00

Esta bandeja de montaditos la prepare para el concurso de montaditos en las fiestas de mi urbanización, os explico como los hice:

Los pingüinos es una receta de mi amiga Eugenia el pico y los pies los tienen echo con zanahoria cocida y la raya de la barriga esta rellena con queso philadephia.

Los montaditos de patata cocida llevan encima una cama bien picadita de pimientos del piquillo, atún, huevo duro y aceitunas.

Los hay de bacalao ahumado con pimiento cortado en forma de fleco para decorar.

Otros con queso philadelphia untado, gambitas cocidas y caviar.

Otros con queso untado, salmón ahumado, rodaja de huevo y caviar rojo.

Otros de tomate untado y anchoa.

La verdad que fueron un exito no ganamos el concurso quedamos terceros, lo ganaron los montaditos calientes de mi vecina Maria.