jueves, 18 de septiembre de 2008

Guisado de ternera





















Ingredientes:

1/2 kilo de carne de ternera tierna (si es que existe)
1 tomate
1 diente de ajo
1/2 cebolla
harina
pimentón
chorrito de coñac pa ablandar la carne
patatas
laurel
1/2 pastilla de caldo de carne

elaboración:

Sofreir en una cazuela con un poco de aceite lo trozos de carne y con su sal correspondiente, cuando este a medio hacer añadimos el ajo picado, dejamos hacer y añadimos el chorreón de coñac, cuando se evapore ponemos la cebollita y el tomate y dejamos hacer a fuego lento.

Cuando consideremos que esta la verdurita ponemos una cucharada de pimentón y la harina removiendo bien, cubrimos con agua y añadimos el agua, el laurel, las patatas en tacos, la pastilla y la hoja de laurel.

Dejamos cocinar 40 minutos a fuego lento.

Y listo pa comer!!

Ensalada Astur



















Ingredientes

2 tomates maduros pero no blandos.
queso fresco
aceitunas negras o verdes
orégano
aceite
sal

Elaboración

Pelar los tomates y cortarlos en rodajas. Sazonarlos.
Ponerlos en una fuente y poner encima un trozo de queso fresco.
Espolvorear con orégano y añadir un chorreón de aceite.

Lista para comer y muy rica.

Esta ensalada era la estrella del pub bocateria que un día tubo mi hermano y como el pub se llama Astur pues así se llamaba la ensalada, en mi casa la hacemos mucho.

Potaje de la yaya Dolores




















Potaje Yaya Dolores

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Ingredientes

Garbanzos, alubias, sal, acelgas, huevos (2), ajos (2), harina

(1 cucha.), aceite, pimentón y tomate.

Elaboración

Por la noche se ponen las alubias y los garbanzos a remojo bien en un mismo bol o en dos diferentes.

A la mañana siguiente pones los garbanzos a cocer con agua caliente.

Después dos huevos previamente hervidos, los pelas y los cortas en rodajas finas.

SOFRITO: 2 ajos pelados, 1 tomate, 1 cucharada de harina, aceite de oliva y pimentón dulce.

Pones el aceite a calentar, luego fries los ajos y añades el tomate rayadito, cuando este listo, añades el pimentón y echas la cucharada sopera de harina, si lo ves muy fino echar dos con cuidado que no se te queme, antes de estar muy hecho retirar y echar en la cazuela donde tienes los garbanzos y añades las acelgas cortaditas al gusto del cocinero y las alubias.

A los 10 minutos añades la sal.

Esta receta como bien dice su nombre es de mi abuela materna, el potaje esta delicioso que os voy a contar, esta foto es de uno que hizo mi tio.

Rico rico....

lunes, 15 de septiembre de 2008

Pescadilla a la crema de cebolla




















Ingredientes para dos personas

2 pescadillas de ración
1 botecito de cebolla frita hida
1 chorrito de vino blanco
1 chorrito de agua
1/2 pastilla caldo de pescado
perejil

Elaboración

En un recipiente para micro, colocamos las dos pescadillas en rodajas.
En un bol de batidora ponemos la cebolla, perejil al gusto, la pastilla de caldo desmenuzada, el vino y según veamos la consistencia añadimos el agua.

Ponemos esto sobre las rodajas y al micro como 5 minutos o más según el gusto de cada uno.

El resultado es sorprendente y da el mejor de los pegos si tienes invitados.

Esta receta la invente cuando mi padre estaba enfermo porque el pescado con la crema era más jugosito y apetecible para comer.

Lenguados con tomates al vapor


















Ingredientes para 2 personas

2 filetes de lenguado, gallo, etc
1 Tomate maduro grandecito
aceite
sal
Orégano
Azafrán molido
Perejil molido de bote
hierbas provenzales
Pimienta

Elaboración

Es como al vapor:

Cortas unos tomates frescos en rodajas,los colocas en una sartén con un chorrito de aceite en el fondo, espolvoreas orégano, encima colocas el pescado en trozos o en filete, lo salas, espolvoreas con perejil y un chorrito de aceite y el azafrán espolvoreado unos toquecitos solo, yo le puse también un pelin de hierbas provenzales. La pimienta no me va mucho.

Lo pones al fuego minimo y lo tapas hasta que se haga, unos 30 ó 40 minutos.

Queda como una salsita muy rica.
Ahh y los tomates si quieres puedes pelarlos para no encontrar la piel en el plato.

Esta de muerte eso si es muy ligerito y ideal para dietas.

viernes, 5 de septiembre de 2008

Entremuslos de pollo al estilo de Azabe



















Entremuslos de pollo al estilo de Azabe


Ingredientes:

3 entremuslos por persona
aceite
1 sobre de pollo al ajillo carmencita
1 chorreón bueno de vino blanco

Preparación:

Sazonar el pollo con el sobre de pollo al ajillo.
Poner un poco de aceite en una sartén .
Dorarlo vuelta y vuelta al gusto del cocinero y retirar en un plato.
Cuando todo el pollo este listo, poner de nuevo en la sartén y regar con el vino añadiendo algo del sobre si quedará.
Dejar reducir el vino hasta que quede tipo salsita.
Fácil, rápido y riquisimo.

jueves, 4 de septiembre de 2008

Fideua marinera





















Fideua marinera a mi estilo

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Ingredientes

- 1 1/2 vasos de fideos especiales para fideua
- 1/2 cuarto kilo de rape a trozos (de la cola, la cabeza es para hacer caldo)
- unos tacos de calamar o sepia
- 8 cigalas
- 8 gambas rojas
- 2 tomates de pera (según tamaño) maduros
-300 gr. mejillones o clóxinas
- 300 gr de almejas, chirlas
- caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Azafrán
- Pimentón rojo
- paellero carmencita un toque.

Para el caldo:

huesos de pescado
1 puerro.

Elaboración

Poner en una olla un puerro en trozos grandes unos huesos de rape o cabeza de merluza y los mejillones.

Rayar los tomates

Cortar los bigotes de las gambas y lavar un poco.

Cortar en tacos pequeños el rape y la sepia o calamar.

Poner la paella u olla al fuego con aceite, y cuando esté bien caliente se sofríen gambas y cigalas, luego se añade el tomate rayado, los trozos de pescado y los taquitos muy pequeños de sepia o calamar. se pueden poner unas gambitas peladas.

Cuando este ya listo 1/2 cuharada de pimentón rojo.

Colar el caldo y añadir hasta llenar la paella, si los huesos tienen carne a añadir al caldo, reservar 8 mejillones con una de sus cascaras solo, el resto añadir al caldo sin cascara, más a delante.

Agregar el azafrán, dejar cocer unos minutos comprobando de sal.

También se le puede poner 1/2 sobre de paellero en vez de azafrán.

Al empezar a hervir, se retirará algo de caldo para añadir según veamos que se queden los fideos que tienen que estar más bien jugosos al menos para nuestro gusto y si no te gustan así pues dejar que sequen.

Añadir los fideos, que cocerán entre 6 y 8 minutos y las almejas, debiendo quedar casi secos. Probar y así comprobareis el tiempo exacto.

Antes de que estén listos añadir los mejillones que reservamos con su cascara hundiéndolos en el caldo para que cojan sabor.

Dejar reposar un poco.

Truco:

Si no tenéis tiempo de hacer un buen caldo podéis ponerle un brick de caldo de pescado gallina blanca o Aneto, os sorprendera.

¡que os aproveche!

Esta receta es típica de la cocina Valenciana.

Pollo al horno



















Pollo al horno

1 Pollo entero y limpio por dentro
1 cebolla grande
5 Dientes de ajo
Patatas
1 limon
Vino blanco
Aceite
Pimienta
Sal

PREPARACION:
Se precalienta el horno a máxima temperatura, mientras en una rustidera para hornos o en una cazuela de barro, se cubre el fondo con la cebolla cortada en rodajas finas, se pone el pollo entero encima y se le mete medio limón dentro al pollo, se pelan las patatas y se cortan en trozos grandes, y se cubre todo el espacio restante que deje el pollo, en un mortero se machacan los ajos , se le hecha al mortero vino blanco y eso se le hecha al pollo y a las patatas por encima, y se le añade un buen chorro de aceite , se le pone el otro medio limon cortado en dos a cada lado del pollo, se salpimenta y al horno durante una hora y diez minutos , a temperatura máxima. El pollo sale buenisimo y las patatas más.

En casa yo cambio la pimienta por tomillo y romero que le da un toque muy campero.

Esta receta es de mi amiga Mati una canaria a la que quiero mucho, me encanta porque lleva poco trabajo y siempre quedas bien.
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